Almuerzo en Aeroposta + tip para bajar la comida
Días atrás y por esas cosas de mi vida terrenal, Red Bull me depositó en el Aeroclub de La Cumbre para una jornada de algo similar a reuniones.
Luego de una distendida sesión de cachetadas, presentaciones, slides, retos, bugdet, chistes y cosas por el estilo tuvimos un tiempo para estirar las piernas, caminar, tomar fotografías, actividades y, por supuesto, comer.
El almuerzo se llevó a delante más o menos a las 15 hs. en el restaurante Aeroposta [4sq] ubicado en el mismo predio, entre el hangar principal y los otros dos, a solo metros de la pista de despegue. Allí la cosa funciona como en cualquier restaurante. Uno se sienta, pide la carta, lee, analiza y ordena lo que va a consumir sin grandes secretos.
En esta ocasión, y por estar en reunión de trabajo, se trató de almorzar algo “lo más liviano” posible. Ya saben, uno tiene que seguir charlando, pensando y demás, por lo que no se puede tener el estomago tan cargado y estar bostezando constantemente. Se necesitan todos los sentidos alertas.
Es por eso que por recomendación de un experimentado pedimos jugos naturales de naranja y limonada con meta que realmente merecen una mención aparte. Son sinceramente geniales, pero prefiero que avancemos con el menú…
Mollejas Paraiso
Días atrás posteaba una forma de hacer mollejas para quienes no tenemos parrilla en casa y ahora vengo con otra variante para los seguidores de este manjar.
El día que hice las del post anterior, Marcos Abihaggle, a quién puede verse seguido en el hastag #365asados, me compartía su receta de “Mollejas Paraiso” vía timeline y me pareció más que interesante.
Si bien no la puse en práctica porque use una que me pasaron con anterioridad, considero una pena que se pierda en el stream de Twitter y vengo a compartirla como para, de alguna manera, salvarla.
Con ustedes, Mollejas Paraiso por Marcos Abihaggle:
Foto: Instagram
Como hacer caipiriñas
Sigo disfrutando del verano. Vamos, de los pocos días que quedan y de los pocos que se pueden disfrutar. Para eso, que mejor que seguir con las caipiriñas? Seguramente, nada. Allá voy con: Como hacer caipiriñas.
Ingredientes:
- Cachaça
- Limas
- Azúcar
- Hielo
Manos a la obra:
Cortamos las limas en pequeños ¿cubos?. Presenten mucha atención a la hora de comprarlas porque es muy común que ofrezcan “limones para caipiriñas” que a simple vista son similares pero en realidad no lo son. Tienen otro sabor y están llenos de semillas.
Una vez cortadas las limas, colocamos en un vaso para mezclar, agregamos azúcar y machacamos bien con algo de madera…
Como hacer mollejas
Como muchos sabrás, el edificio donde vivo no cuenta con parrilla por lo que la tarea de comer un rico asado suele convertirse en una odisea. Pero no hay nada que con un poco de creatividad no se pueda llevar adelante.
En este caso, gracias a una receta de Leo, un amigo de Formosa, pude disfrutar de una riquísimas mollejas en la tranquilidad de mi hogar.
Ingredientes:
- Mollejas
- Manteca
- Ciboulette
- Perejil
- Verduras
- Sal y pimienta
Manos a la obra:
Realizamos un corte en cruz a las mollejas y llevamos al horno, sin medio graso ni condimentos.
Las mollenjas solas irán despidiendo grasa y dorándose, es por eso que no agregamos medio graso.
Caipiriña de lichia
Siguiendo con el temita del calor y las ganas de refrescarnos, hice una variante de la ya conocida Caipiriña pero en este caso, en lugar de las limas, utilicé Lichias. Vamos por parte.
Ingredientes:
- Cachaça
- Lichias
- Hielo
- Azúcar
Manos a la obra:
Abrimos las lichias para sacar la pulpa. Las cortamos y colocamos en un recipiente donde vamos a macerar.
Agregamos azúcar a gusto y machacamos un poco con algún elemento de madera. Si no tienen nada muy profesional, no importa, agarren una cuchara de las grandes, esas que usamos para revolver guisos en invierno y listo…
La fermentación de la soja coreana, el Jang
Pasó una vez más el Madrid Fusión y como ya nos tiene acostumbrados dejó mucha tela para cortar.
Una de las cuestiones que me llamó la atención, principalmente porque desconocía por completo, fue la exposición sobre el Jang.
El Jang, es un condimento milenario y escencial en la gastronomía coreana. Es creado a partir de la fermentación de la soja por un lapso de entre 9 y 12 meses, gran parte de este tiempo a la intemperie, pasando muchas veces por las cuatro estaciones climáticas. De esta fermentación se obtienen
- El Gan Jang, la salsa de soja fermentada;
- El Doen Jang, la pasta de judía de soja fermentada;
- El Gochu Jang, la pasta que se obtiene mezclando la soja fermentada con arroz y chile en polvo.
Para entender un poco más sobre el Jang y la presentación del chef Jung Sik Yim, les dejo el video con el que se presento a este producto como “el sabor de Corea“: