Circuito Gastronómico reconoció a los mejores restaurantes de 2015

Escrito el 28 Enero 2016, 07:44pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Circuito Gastronómico reconoció a los mejores restaurantes de 2015En la jornada de ayer Fernando Arocena y Nicolás Marchetti entregaron reconocimientos a los mejores restaurantes de 2015 en Córdoba según la comunidad de Circuito Gastronómico. Como ya es costumbre la entrega de reconocimientos se realiza en casa del ganador al Mejor restaurante del año que en este caso fue El Papagayo del chef Javier Rodriguez.

Los asistentes a la entrega de reconocimiento a los mejores restaurantes 2015 pudimos disfrutar de algunas delicias preparadas por Javier y equipo entre las que se encontraron unas cazuelitas con paté de ave, tortilla de papas con chorizo y gazpacho de melón con langostinos que fue realmente sublime acompañados de vinos Encuentro de Rutini Wines y tragos con Campari. Para ver las fotos del evento recomiendo entrar a la página de Facebook de Circuito Gastronómico.

En el evento los directores de Circuito Gastronómico adelantaron algunos de los hitos de su agenda gastronómica para el año en curso y los cambios en la modalidad para elegir al mejor restaurante que sufrirá un cambio radical pero mejor no adelantarnos ya que todavía falta mucho para eso. Mejor disfrutemos el momento y aprovechemos para saludar a los flamantes ganadores:

¡Felicitaciones a El Papagayo y al resto de los ganadores!

Mejores restaurantes de 2015 según Circuito Gastronómico

Escrito el 2 Enero 2016, 04:28pm en Noticias de Gastronomía

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Los mejores restaurantes de 2015 según Circuito GastronómicoComo todos los años Circuito Gastronómico eligió a los mejores entre los restaurantes que forman parte de esa comunidad con el objetivo de reconocer y estimular a los restaurantes que ofrecen mejor producto y servicio. La elección es abierta e inlcuye 8 categorías además de la distinción más importante de el “Mejor restaurante del año” que esta vez fue para El Papagayo, tal lo comentaba días atrás.

Los mejores restaurantes de 2015 son:

Mejor Restaurante Gourmet 2015:  El Papagayo
Mejor restaurante tradicional 2015: El Celta
Mejor Parrilla y Restaurante de Cabrito 2015: Los Cabritos
Mejor restaurante étnico 2015: Al Malek
Mejor Pizzería de 2015: Di Solito
Mejor Resto Bar 2015: Constantino
Mejor Cafetería 2015: Encontraté en Hebras
Mejor Restaurante Serrano 2015: Gran Vadori
Mejor Restaurante del año 2015: El Papagayo

El sistema prevé que cada categoría reconoce en una terna a los mejores restaurantes. Con el fin de no hacer tan extenso el post publiqué solo a los ganadores pero les recomiendo ingresar a la web de Circuito Gastronómico para leer el listado completo: Los mejores restaurantes de 2015. Este listado es un punto de apoyo importante para cuando salimos a cenar y no se nos ocurre donde ir, aconsejo tenerlo siempre a mano.

¡Felicitaciones a los ganadores! Ahora a trabajar que el 2016 ya comenzó y no hay tiempo para dormirse en los laureles. 🙂

El papagayo ajustó clavijas

Escrito el 31 Diciembre 2015, 06:32pm en Noticias de Gastronomía

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El Papagayo, mejor restaurante de 2015

Recuerdo una de las frases que decía en Mayo respecto de El Papagayo:

«levantó las persianas» y comenzó a operar con una propuesta impecable desde lo gastronómico y muchas clavijas que ajustar desde lo operativo.

Mejor restaurante 2015

La comunidad de Circuito Gastronómico volvió a elegir a sus preferidos y, pese a caer en un 44% respecto a la cantidad de votantes del año anterior, eligió a El Papagayo como mejor restaurante de 2015.

El Papagayo es aquel restaurante que al visitar en el primer semestre decíamos que estaba bien en lo conceptual pero que la vorágine del día a día lo dejaba sin respuestas en aspectos que son fundamentales. Y, aclaro, fui a almorzar, merendar y cenar. En las tres ocasiones estuvo Javier y jamás le pedí descuentos, trato especial y ninguna pelotudez.

Ya no viene al caso ponerme a enumerar logros ni fracasos, solo resta decir que en algún momento pensé que estaba muy bien pero que le faltaba dar una vueltita de tuerca en tal o cual aspecto y ahora, al parecer, ya las dio. El papagayo ajustó clavijas y fue elegido como mejor restaurante de 2015. O al menos eso dice la comunidad de Circuito Gastronómicos. Celebro eso y me pone feliz que, como lo dije en su momento, se haya vuelto a subir la vara con que medimos la gastronomía de Córdoba.

¡Felicitaciones Javier formaste el mejor restaurante de 2015. Espero esto sea solo el comienzo!

Los mejores restaurantes de 2014

Escrito el 31 Enero 2015, 11:40am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Reconocimiento a mejores restaurantes de 2014La comunidad de Circuito Gastronómico eligió, como lo hace desde 2011, a los mejores restaurantes del año en Córdoba y sus directores hicieron entrega de una placa de reconocimiento a los ganadores.

En un brindis realizado el miércoles 28 de enero, los Directores de Circuito Gastronómico, Fernando Arocena y Nicolás Marchetti reconocieron a los ganadores en las distintas categorías al tiempo que dieron a conocer parte de la agenda de actividades previstas para el año en curso.

Reconocimiento a mejores restaurantes de 2014La ceremonia se realizó a puertas cerradas en el bar del Hotel Castelar, contiguo al restaurante El Celta, e incluyó un tapeo con empanadas de salmón, pinchos y delicias con mariscos en varias presentaciones. Finalizada la ceremonia de reconocimientos la casa sacó a relucir una de sus especialidades ofreciendo una tan vistosa como exquisita paella a los asistentes. Todo esto correctamente “regado” con vino tinto, rosado y blanco para dejar conforme a todos los paladares.

Reconocimiento a mejores restaurantes de 2014

Paella, una de las especialidades de El Celta

Reconocimiento a mejores restaurantes de 2014

Gabino Escribano recibe las placas por El Celta Restaurante

La votación contempló 10 categorías en las que los usuarios de la comunidad debieron elegir a restaurantes tanto de la ciudad de Córdoba como a los más destacados de las sierras. En otro orden, como lo hace año tras año el proceso de selección de los mejores restaurantes del año volvió a romper el record de votantes, esta vez con más de 1600 personas expresando sus gustos y opiniones.

Los mejores restaurantes de 2014 fueron:

Mejor Restaurante gourmet 2014: San Honorato
Mejor Restaurante de cabrito 2014: Los Cabritos
Mejor Parrilla 2014: El Faro de Garrido
Mejor Restaurante Étnico 2014: Al Malek
Mejor Restaurante Tradicional 2014: El Celta
Mejor Pizzería de 2014: Di Solito
Mejor Resto Bar 2014: Johnny B. Good
Mejor Cafetería 2014: Confitería El Bosque
Mejor Restaurante Serrano 2013: El Búho
Restaurante del año 2014: El Celta

¡Felicitaciones a todos y vayamos por más en 2015!

Tibio camembert al vino tinto

Escrito el 8 Diciembre 2014, 06:37pm en Salados

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Hace algunos días Nico Marchetti me regaló su último libro, un libro que me gusta muchísimo por todo lo que ya expuse en su momento y, principalmente, porque tiene la esencia que da origen a este modesto blog: recetas con fotografías paso a paso for dummies.

La receta es del chef Pablo Fernando Trigos de Constantino y sus ingredientes son:

  • Queso camembert de Arroyo Cabral;
  • Rúcula;
  • Vino Ave Malbec Premium 100ml;
  • Ciruelas pasas;
  • Azúcar 100grs;
  • Ajo;
  • Hierbas (perejil, romero, albahaca);
  • Pimienta negra;
  • Aceite de oliva

Vale aclarar que esa es la receta original pero yo usé camembert de Santa Olalla y un vino malbec reserva de Navarro Correas que fue lo que estaba disponible en el supermercado donde compré los ingredientes.

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Manos a la obra

Echamos vino en una olla al fuego…

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…luego agregamos las ciruelas pasas cortadas…

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…el azúcar. Una vez que hierva dejamos descansar.

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En una sartén agregamos un poco que aceite de oliva, ajo, pimienta y…

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… ponemos a dorar el queso camembert en una sola cara…

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Luego llevamos el queso al horno a unos 250° (o al menos eso dice la receta, ni idea a cuanto calienta mi horno)…

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Y es momento de emplatar. Colocamos el queso sobre un colchón de hojas verdes (rúcula y albahaca en este caso) y vertimos la salsa de vino y ciruelas encima.

Se recomienda dar un corte para que el queso derretido caiga y mejore la presentación.

Listo, ¡a disfrutar!

Tibio camembert al vino tinto

Clase cocina peruana en Tribeca

Escrito el 24 Noviembre 2014, 10:43am en Cursos ,Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Clase cocina peruana en TribecaEl pasado domingo 23 se llevó a cabo el cierre de Semana de la Gastronómica Peruana impulsada por Circuito Gastronómico y La Voz del Interior que incluyó menúes especiales a precios promocionales y actividades como clases abiertas brindadas por los chefs de los restaurantes participantes y beneficios otros.

La actividad de cierre de la Semana de la Gastronomía Peruana consistió en una clase abierta y gratuita en el restaurante Tribeca a cargo del chef Omar Sierra. Allí, frente a unas 50 personas, explicó el paso a paso de como realizar los platos que el restaurante ofreció durante la semana al tiempo que compartió secretos de la cocina de la cocina de su país.

Clase cocina peruana en TribecaLa clase dividió en 3 partes en las que explicaron como elaborar un tapeo de 6 pasos (mousseline de camote y langostinos con salsa anticuchera, crocante de arroz con seco de cordero, ceviche de mariscos con crema de ají amarillo, causas de pulpo al olivo, tapa de cremoso de ají de gallina, tapa de bondiola de cerdo con recuerdos de adobo de lima), una clase de salteados de la cocina chifa y para el cierre un especial de 3 tipos de ceviche.

Clase cocina peruana en Tribeca

De esta manera Circuito Gastronómico cerró su agenda de actividades previstas para el año 2014. ¡Salud! Y nos vemos el año próximo.

Libro de recetas de Córdoba de Circuito Gastronómico

Escrito el 16 Noviembre 2014, 11:40am en Noticias de Gastronomía

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Libro de recetas de Córdoba de Circuito GastronómicoEl Libro de receta de Circuito Gastronómico llegó a los cuarteles de Mis Fotosecuencias. Y me gusta.

Me gusta el libro porque entiendo que va más allá de copiar, pegar algunas recetas y se imprime. Lejos de eso y de trillados eslogan para promocionar una plaza turística, es una apuesta fuerte para difundir Córdoba desde lo mejor que tiene: su material prima y quienes agregan valor con ellas. Dicho en palabras de Nico Marchetti, con este libro de receta con foco en lo autóctono se intenta aportar al turismo de Córdoba “para que la gastronomía y las sensaciones que despierta sean el día de mañana tan importantes como la foto de los lagos y las sierras“.

Por otra parte el libro pone en un rol protagónico a quienes se llenan las manos de harina todos los días para llenar nuestros platos y esto es muy bueno, es una causa por la que desde mi humilde lugar vengo militando hace tiempo. Tengo la firme convicción de que indistintamente de cual sea el nombre que lleve el cartel fuera del restaurante, por encima debe estar el de los que están en los fogones agregando valor. La experiencia me dicta que los carteles pasan, los profesionales de la gastronomía no. Esto es algo que entendieron muy bien en Buenos Aires, Mendoza, por supuesto también en otros países. Sin ir más lejos, una marca de aperitivos vino a Córdoba hace un par de meses a dar un taller orientado a bartenders sobre como crear una marca personal pero eso ya es harina de otro costal.

Lo concreto es que el Libro de recetas de Córdoba de Circuito Gastronómico contiene 120 recetas realizadas en 80 restaurantes de la provincia de Córdoba. Se distribuye a través de El Emporio y está disponible en los restaurantes participantes a un precio de $199.

Pulgares arriba y felicitaciones una vez más a los amigos Nicolás Marchetti y Fernando Arocena por esta apuesta.

Presentaron la Semana Gourmet 2014

Escrito el 10 Agosto 2014, 01:15pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Presentacion Semana Gourmet 2014

Fernando Arocena, Director de Circuito Gastronómico.

Con bombos y platillos finger food se presentó la Semana Gourmet 2014. El evento tuvo lugar en Bistró del Museo, el restaurante ubicado en el Museo de Bellas Artes Emilio Caraffa y contó con la presencia de escuelas de gastronomía, restaurantes y otras figuras de la gastronomía local.

Este año la organización de la Semana Gourmet cuenta, además de Circuito Gastronómico y Municipalidad de Córdoba, con el apoyo del diario La Voz del Interior. La misma se realizará los días 15 al 22 de septiembre.

Ustedes vayan agendando la fecha que yo prometo volver con más info al respecto…