Adrià en casa, recetas y tips en tu iPad

Escrito el 4 Diciembre 2012, 08:28pm en Noticias de Gastronomía

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Mucha agua pasó bajo el puente desde que en el Madrid Fusión 2010 tiraran la bomba de que elBulli cerraría definitivamente colocando al tema bajo la lupa de toda la prensa mundial ya que la noticia dejó estupefactos a propios y ajenos. Según parecía por aquel entonces, la Meca de la gastronomía moderna dejaría de existir.

Tiempo después fue el mismo Ferran Adrià quién explicó que “El Bulli no se cierra, el alma no se cierra. Cambia el cuerpo.El proyecto elBulli alteraba su forma pero no su espíritu.

Finalmente elBulli no cerró, cambió. Mutó de un restaurante donde poder disfrutar de platos sofisticados que construían menues innovadores a una fundación que se propone compartir el conocimiento adquirido en sus más de 20 años de aplicar la creatividad al terreno de la gastronomía.

Siguiendo con la premisa de compartir el conocimiento adquirido, el pasado viernes se presentó “Adrià en casa“. Una aplicación para tabletas, iPads y Android, que ofrece recetas, consejos acerca de como organizarse con la cocina y otras utilidades como crear listas de ingredientes para comprar en el mercado.

Lejos de lo que uno imagina cuando pronuncia el nombre Ferran Adrià, las recetas son sencillas y creadas principalmente con ingredientes que cualquiera puede tener en su hogar.

La aplicación se encuentra disponible desde el pasado viernes en iTunes y en la tienda de Android a 14,49 €. El siguente video la explica un poco mejor:

Ferran Adrià en Buenos Aires, Argentina

Escrito el 9 Noviembre 2011, 11:37pm en Noticias de Gastronomía

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Ferran Adrià pasó por Argentina en el marco de ciclo “Juntos para transformar” que lleva adelante en su rol de embajador de Telefónica. Debido a este rol de embajador es que viene realizando presentaciones en diferentes partes del mundo aunque sinceramente es una pena en que Argentina solo lo haga en Buenos Aires y nos prive de verlo en persona a quienes vivimos en el interior.

Quienes vengan leyendo el blog sabrán que hace unos meses posteé una charla de Ferran en la Campus Party. Pues su presentación en Buenos Aires va un poco de la mano pero siempre agrega condimentos que hacen interesante verla aunque encontremos lugares comunes entre ambas.

La presentación se realizó en el Teatro Gran Rex el 3 de noviembre. Rescato una frase y los invito a ver la presentación:

“En la creatividad es muy importante ser ordenado y tener métodos para después ser anárquico.”

Vía: patalita

El espiruti de El Bulli

Escrito el 20 Julio 2011, 01:09pm en Noticias de Gastronomía

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El Bulli

El Bulli. Continuando con Ferrán Adriá y su presentación en la Campus Party realizada en México en la que dio una ponencia centrada en la creatividad. El foco de su presentación giró en torno a que él no se dedica a la gastronomía sino a la creatividad.

Aprovecho para pasar en limpio lo que a mi entender es la idea principal de la ponencia y rescato tres frases simples que pueden ser utilizada en diversos ámbitos y que engloban el “espiritu de El Bulli” según lo describe su fundador.

El espiruti de El Bulli es:

  • La pasión por lo que se hace
  • Compartir
  • Riesgo

Es por eso que su restaurante ubicado en Cala Montjoi no se cierra, el alma no se cierra solo cambia el cuerpo.

Ferrán Adriá habla de creatividad en la Campus Party

Escrito el 16 Julio 2011, 12:16am en Noticias de Gastronomía

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Se vino la Campus Party México y no seré yo quién explique que es pero viene con cosas bastante interesante de ver. Por lo pronto, y en el terreno que nos compete, acabo de robar a Mariano un interesante video de la ponencia de Ferrán Adriá.

Van algunas anotaciones sueltas/desordenadas y la invitación de verlo a continuación:

  • “Yo me dedico a la creatividad y utilizo el lenguaje de la cocina”
  • “Yo soy de los que piensan que  a la creatividad hay que hacerla”
  • ” Es muy importante el sentido del humor en la creatividad”
  • “No hay comida rara, hay gente rara”
  • “Nos tenemos que poner una barrera, la objetividad”
  • “Nosotros tenemos un handicap muy grande, todo el mundo sabe comer”
  • “No confundais lo nuevo con lo complejo”
  • “El 80% de la creatividad mundial de los ulitmos 10 años ha salido de los 15/20 cocineros españoles”
  • “Nadie puede dedicarse a la creatividad sin conoce Japón, sin ir a Japón. Porque es otro planeta.”

Enjoy!

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La segunda revolución gastronómica

Escrito el 4 Abril 2010, 02:46pm en Noticias de Gastronomía

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La segunda revolución titula el diario El País a una tan extensa como interesante nota sobre la mas alta gastronomía y las principales armas españolas en la materia. Su principal bastión, Ferran Adrià. Un tipo distinto a quién el mismo diario compara con El Che Guevara, Mick Jagger y John Galliano.

Un tipo que, como pocos, puede darse el lujo de decir que lo ha conseguido todo o tal él lo expresa:

A veces los miro y me doy cuenta de que en este formato lo he conseguido todo. Ahora quiero hacerlo por placer. He trabajado 25 años para crear un modelo económico que sujetara esto. Ya lo tengo. Y en cuanto a satisfacer mi ego, mi deseo eran las tres estrellas Michelin, y las conseguimos en 1997. Y cuando en abril de 2004 la revista Time me declaró una de las 100 personas más influyentes del mundo; y cuando me llaman de Harvard para colaborar con ellos y me hacen doctor honoris causa, a mí que nunca pisé una facultad, tengo más reconocimientos de los que soñé. No quiero premios ni competiciones. Ya no necesito pasar cada día un concurso; lo que me gusta es crear.

El grado de influencia de Adrià es por demás sencillo de comprobar. Basta una pequeña “una confusión dialéctica” de sus dichos para alzarse con las primeras tapas de diarios como el The New York Times, Le Monde y Financial Times, sino recordemos el revuelo que se armó el pasado Enero luego de sus declaraciones en el Madrid Fusión cuando anunció que El Bulli cerraría sus puertas.

Gaspar Rey, editor de la revista Cocina Futuro, explica esta revolución con claridad, “En España ha faltado estrategia, agresividad, tenacidad, constancia y una política clara. Nos hemos dado cuenta demasiado tarde de que hay que vender calidad y no paella y sangría”.

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¿El Bulli cierra definitivamente?

Escrito el 13 Febrero 2010, 08:33pm en Noticias de Gastronomía

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El Bulli Restaurant

Si en algo (creo) vamos a coincidir es en que La Meca de la gastronomía se encuentra en Españan y se llama El Bulli. Al menos así lo será hasta el 2011 cuando este particular restaurante cierre sus puertas definitivamente.

Ferran Adrià - El BulliLa primera piedra la tiró uno de sus propieatarios Ferrán Adrià durante una conferencia de prensa en el último Madrid Fusión. En un pricipio pareció ser que mantendrían un impasse de dos años apenas terminada la temporada 2011 pero luego, según el NYT, se supo que El Bulli tal como lo conocemos cerrará definitivamente aunque la marca no desaparecerá.

Algunas curiosidades sobre este restaurante, varias veces catalógado como “el mejor restaurante del mundo“:

  • Las temporadas de trabajo incluyen la apertura al público de medio año y la otra mitad se dedican a viajar, investigar y reinventarse.
  • Se accede a él únicamente mediante reservas que se agotan el día de apertura en Octubre. Reciben mas de 1 millón de solicitudes para las 8000 vacantes por temporada.
  • El precio promedio del menú ronda los 300€.
  • No es rentable. O al menos no como uno se imagina que sería un negocio tan popular y cuya estructura de costos anuales demanda de un mínimo de 300 mil euros. [1] [2]
  • Se alzo con 3 estellas de la Guía Michelin.

Ahora bien, y porque siempre con estas cosas surgen los escépticos, les dejo un post en El Pingue que incluye algunas fotos (aunque pocas descripciones) que me dejaron con la boca abierta: ElBulli Diciembre 2009.

ACTUALIZADO: Vía Facebook me pasan un link a ElPaís, donde Ferrán Adrià sale a aclarar el tema: (más…)