Etiqueta: Dan Barber
13
Sep
Basque Culinary Center reúne al G11 de la gastronomía en NYC
por Mauro
1 comentario
El Consejo Asesor Internacional de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián prepara su tercera reunión anual. Luego de realizarse en Lima en 2011...
07
Sep
¿Es posible lograr un buen foie gras sin gavage?
por Mauro
2 comentarios
La respuesta es: si, si es posible obtener foie gras sin caer en la práctica del gavage. Repasando, el gavage es un término en francés...