Este Guiso Carrero, lo realizó Cooker para elforro.com. Los posteo con la idea de presentarles un amigo y contarles acerca de su blog: Cocinarg.
[spoiler] Un poco de historia…
Historicamente el guiso carrero como se comia entre muchas personas, era una olla popular en la cual los grupos de carretas que viajaban aportaban algo y todos comian de esta gran olla. La carne utilizada originalmente era el charqui y se consumian diferentes verduras y legumbres dependiendo lo que se transportaba. [/spoiler]
Ingredientes:
* 300gr de Nalga de Vaca
* 1 Cebolla Mediana
* 1 Zanahoria
* 1 Pimiento Rojo Chico
* 300gr de Tomate Perita
* 1 Cubo de Caldo de Carne
*300cc de agua caliente
* Vino Blanco c/n
* 2 Papas Medianas
* 150gr de Zapallo
* 150gr de Fideos Guiseros
* Pimenton, Ají, Laurel, Sal y Pimienta.
Preparación:
1. Cortar la carne en cubos del tamaño adecuado para un bocado, picar la cebolla y el pimiento. (En mi caso usé verde)
2. Colocar aceite en la cacerola / olla y calentar.
3. Sellar la carne.
4. Agregar la cebolla y el pimiento y dejar que se cocinen.
5. Agregar el vino, dejar que evapore el alcohol y redusca un poco.
6. Cubetear el zapallo y cortar en media lamina la zanahoria.
7. Agregar esto en la cacerola y colocar un poco de caldo, dejar cocinar hasta que la zanahoria esté a medio punto.
8. Cubetear el tomate y agregarlos en la preparación.
9. Cortar la papa y agregarla en la cacerola. (Si falta liquido ir agregando caldo)
10. Agregar los fideos guiseros.
11. Agregar una cucharada de extracto de tomate.
12. Agregar el Ají molido, el pimenton, sal y pimienta.
13. Dejar que se termine de cocinar y que redusca. (En caso de ir necesitando liquido en la cocción agregar caldo paulatinamente)
Servir en un plato hondo y comer preferentemente con cuchara.
Guiso carrero
Visitenlo y dejenle saludos de mi parte. 😀