Como guardar comida al vacío

Muchas veces necesitamos guardar comida al vacío para hacer algún tipo de conserva u otro experimento culinario de índole doméstico. Esta tarea de sacar aire de una bolsa o frasco puede ser una cuestión de segundos o convertirse en un verdadero calvario dependiendo de como la encaremos.

Para guardar comida al vacío en casa y que sea solo una cuestión de segundos necesitamos una bolsa de plástico con autocierre y un poquito de picardía para darnos maña en el proceso. Por que tal como nos enseñó Les Luthiers en La gallinita dijo eureka Arquímedes con su principio sobre el empuje hidrostático que indica que «todo cuerpo que se sumerge en un líquido experimenta un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del líquido desalojado«. Sin más preámbulos, va el tip:

Como guardar comida al vacío en casa

Más info: Microsiervos – Serious eats