¿Por qué los restaurantes no publican sus precios?

Escrito el 5 Septiembre 2015, 03:18pm en Noticias de Gastronomía

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Hoy en día no creo que quede restaurante sin presencia en internet. Algunos incluso contratan a profesionales para que les creen y actualicen perfiles en redes sociales, publiquen sorteos y suban fotos de gatitos para sumar clicks que denoten aprobación. Luego actualizan indicadores con métricas comparativas de cuanto midió el gatito de esta semana respecto del gatito de la semana pasada para, tras analizar minuciosamente esa información, tomar decisiones acerca de que gatito conviene postear. El cliente que espere mientras tanto.

Si el cliente que sigue en redes a una cuenta y al que muchas veces lo llaman “Fan” quisiera saber cuanto cuesta el churrasco que comercializa tal o cual restaurante para estimar si está en condiciones de ir a comer con su familia un día 25 de mes seguramente no podría. Los precios no están a la vista y a veces siquiera es público el menú. Eso si, el gatito que nos inspira un “Awww <3″ allí está firme.

¿Por qué los restaurantes no publican sus precios?El precio no es un tema menor. Quizás en estas líneas estoy por demás influenciado por mi trabajo formal pero creo que aplica para los restaurantes en internet. El tema de los precios podemos encararlo por dos vías:

Vendedor silencioso. En mi trabajo repiten hasta el cansancio acerca de la importancia de que cada cosa que se intenta vender debe comunicar el precio, lo explican de varias formas y hasta se compra material para hacerlo más fácil de visualizar. El precio bien comunicado es un vendedor silencioso se animar a arriesgar algunos.

Barrera de entrada. El imaginario popular muchas veces nos juega una mala pasada e instala el preconcepto de que un restaurante o chef que sale mucho en diarios y revistas debe ser inaccesible para el bolsillo del común de los mortales. Esto no es así pero este preconcepto muchas veces cobra relevancia ante la imposibilidad de chequearlo. La posibilidad de chequear algo tan simple como el precio al que se intenta vender un producto o servicio no hace más que desterrar estos mitos. Pienso que la posibilidad de conocer con anticipación que vende un restaurante y a que precios lo hace abre más puertas de las que cierra ya que ante la posibilidad de que el ticket final de una cena sea inaccesible creo que cualquiera de nosotros opta por no ir, nadie quiere sentarse en un lugar y tener que levantarse tras leer la carta antes de probar bocado. Por el contrario, en caso de conocer la oferta y el rango de precio de cada lugar nos sirve para realizar una visita planificada.

Por último la más cruel de mis apreciaciones al respecto, la relación entre precio y valor agregado. Cada vez que alguien trata de vender algo pero no publica su precio no puedo evitar pensar en que lo oculta porque no lo vale el precio al que lo intenta vender. Y al menos yo no estoy dispuesto a pagar por algo que no agrega valor.

El placer del fast-food en un centro comercial

Escrito el 12 Octubre 2010, 09:27pm en Noticias de Gastronomía

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A riesgo de pecar de repetitivo vengo a sostener lo mismo de siempre, no me gusta comer en franquicias. Prefiero comer en el más sucio y perdido de los bodegones antes que en el más limpio y rápido de los centros comerciales. No se porque pero es así. Disfruto más de un locro pulsudo que de un Big Mac, de un choripán que de Whopper y así podría pasarme días enumerando.

Basta recorrer el historial del blog para darse cuenta que jamás encontrarán una reseña a un Mc Donald`s o a un Burger King, sin embargo encontramos a lugares como La Candela, Cundeamor o Doc. Todos ellos lugares que dentro de su estilo venden productos frescos y de elaboración casi artesanal, lugares para disfrutar de lo adquirido y no simplemente llenarse la panza y salir corriendo con medio bolsillo herido.

Hecha la aclaración, los invito a leer un excelente post de Dayana, donde detalla la ¿nutrida oferta? gastronómica de los centros comerciales de la ciudad de Córdoba: Las opciones gastronómicas en shoppings de Córdoba ¿Cada vez menos diversidad?

Ahora, por si luego de leer el post de Dayana, aún quedan ganas de seguir comiendo Fast-Food en Centros comerciales les dejo otro interesante post que leí casualmente el día de ayer sobre este jueguito entre lo que se vende y lo que realmente se compra. El post viene de uno bastante largo y un poco en in glés pero con leer la mirada de Gastronomía y Cía lo van a enteder y creo que va de la mano con el tema que tocamos: La publicidad y la realidad del fast food.

Y bueno macho, si todavía siguen comiendo fast food en centros comerciales… yo más no puedo hacer. Que quieren que les diga.