Napoli Trattoria & Cafe, buenas pizzas y buenas pastas

Escrito el 2 Agosto 2015, 11:00pm en Reseñas

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Napoli Trattoria & Café es un pequeño reducto ubicado en la zona norte de la ciudad. Un rincón de cocina italiana donde comer pastas y pizzas a buen precio en un ambiente cálido e informal.

La carta es escueta, va a lo seguro para contar con una buena propuesta pero sin demasiadas complicaciones. Se divide en Antipasto, Ensaladas, Pastas, Pizzas, Postres y Bebidas (Aperitivos, Vinos, Aguas, Gaseosa y Café). Los precios accesibles hacen que Napoli Trattoria & Café termine de cerrar una propuesta interesante de descubrir.

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En mi primer visita a Napoli Trattoria & Café probé las pastas con su correspondiente vino en pingüino ($50) por lo que en esta ocasión me incliné por las pizzas. Tras agrandarse la mesa sobre la marcha nos vimos obligados a probar dos pizzas, Calabreza ($125) y Cuatro Quesos ($125). Ambas muy buenas y de generoso tamaño. La bebida esta vez no fue vino sino cerveza, Imperial en mi caso, que el mozo que nos atendió fue a buscar personalmente al quiosco del frente y luego guardó en su heladera para mantenerla fría, al parece esta es una práctica habitual en el lugar porque lo hizo con natural displicencia.

La atención en Napoli Trattoria & Café es buena y descontraturada, al extremo de que quién nos atendió estuvo en constante interacción con los comensales preguntando en que podía ayudar y contando chistes al paso. También, como decía antes, es él quién sale a buscar al quiosco del frente o la vinoteca de al lado la bebida a gustó de cada cliente.

Napoli Trattoria & Café es un lugar cálido, de los denominado «Bueno, Bonito y Barato» pero para visitar solo cuando no se cuente con apuro para comer. En ambas visitas la atención fue muy lenta al momento de montar el servicio, de tomar los pedidos, de servir la comida y de cobrar. Es un lugar para ir con tiempo, relajado. Además, si mal no recuerdo, no acepta pago con tarjeta.

Como calcular la cantidad de pizza según los comensales

Escrito el 29 Diciembre 2013, 08:00pm en Tips

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como-calcular-pizzaEl Guerrillero Culinario nos regala una sencilla solución a una encrucijada que enfrentamos a diario cuando nos juntamos a comer con amigos: Como calcular la cantidad de pizza según los comensales.

El tip para saber como calcular cuantas pizzas necesitamos para comer entre equis cantidad de personas es muy sencillo y se basa en un simple cálculo matemático:

 Es decir:

Es cierto, no es la fórmula de la Coca Cola ni del Fernet Branca pero como punto de partida a la hora de comer algo con amigos este tip puede ser de gran utilidad.

La Trattoria, adiós… nos vemos al regreso

Escrito el 22 Diciembre 2013, 05:36pm en Noticias de Gastronomía

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La TrattoriaLa Trattoría es una pizzería que vengo recomendando desde el mes de junio cuando fui por primera vez. Es un proyecto montado como experimento a pulmón en un negocio que ya funcionaba de día con un perfil totalmente diferente pero que consiguio dar con un producto muy bueno, me animo a arriesgar que en términos de calidad de la pizza estuvo entre los mejores de la ciudad.

Esto es así al punto de que fue una de las 5 pizzerías que incluimos en el recorrido el día que salimos a buscar la mejor pizza/pizzería de Córdoba con un grupo de amigos entendidos en materia gastronómica. La performance de La Trattoría en la recorrida de pizza/pizzería fue muy buena, se quedó con el segundo lugar al evaluar la pizza y también con el segundo cuando además se tuvo en cuenta la experiencia completa de ir a comer pizza. Por otra parte, y esto ya es una apreciación personal que va más allá de los datos duros de la recorrida, fue la pizza/pizzería que tuvo la mejor relación precio-calidad.

Todo muy lindo hasta aquí pero ¿a qué viene todo este preámbulo? Resulta que desde este fin de semana, la pizzería La Trattoría deja de existir como la conocemos. Así es, seguirá funcionando como comedor diurno pero ya no estará más este proyecto/experimento de vender pizzas italianas por las noches.

El cierre se debe a que por estos días el pizzaiolo Marco Tebaldi emprenderá el retorno a Italia. Lo hace con la promesa de volver y retomar la actividad en un lugar propio pero sin fecha prevista de regreso ni mayores precisiones.

Como no podía ser de otra manera, fui a comer la última pizza de este experimento. En este caso pedí una de cuatro quesos y rúcula y jamón crudo acompañada de una cerveza bien helada.

Para cerrar, un postre helado hecho a la manera de La Trattoria compuesto de helado, café, merengue y crocante de chocolate. Delicioso.

Así nos despedimos de La Trattoría, éxitos y nos vemos al regreso.

La mejor pizza de Córdoba

Escrito el 2 Diciembre 2013, 12:05am en Noticias de Gastronomía ,Reseñas

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El viernes 29 junto a un equipo de aficionados, e intentando emular a La ruta de la fugazzeta, salí a recorrer pizzerías de la ciudad intentando hallar La mejor pizza de Córdoba. A continuación algunos datos y conclusiones a las que arribé.

Metodología

Un grupo de ocho personas visitamos cinco pizzerías sin reserva previa. En todas ordenamos una pizza de muzzarella y algo para beber, una porción y un vaso para cada uno. Probamos la pizza, cargamos datos en una planilla, pagamos y salimos rumbo al siguiente destino.
Las pizzerías elegidas fueron Di Solito, La Trattoría, San Luis, Don Luis y Tomasino. Estas fueron seleccionadas por renombre e historia siendo conscientes de que dejábamos otras 2 o 3 pizzerías importantes fuera del recorrido. La exclusión fue por una cuestión meramente logística y no se descarta un segundo recorrido.
Una vez cargados los datos en una planilla de excel que incluye las ponderaciones de cada variable analizada arrojó el siguiente resultado:

Mejor pizza de Córdoba

  1. Tomasino, 8,4 pts;
  2. La Trattoría, 7,7 pts;
  3. Di Solito; 6,9 pts;
  4. Don Luis, 5,9 pts;
  5. San Luis, 5,3 pts;

La mejor experiencia (pizzas más contexto)

  1. Tomasino, 6,8 pts;
  2. La Trattoría, 6,3 pts;
  3. Di Solito, 5,9 pts;
  4. Don Luis, 5,6 pts;
  5. San Luis, 5,2 pts;

Ranking de precios

  1. Tomasino, $93;
  2. Di Solito, $54;
  3. La Trattoría, $51;
  4. San Luis, $50;
  5. Don Luis, $47;

Conclusiones personales

muzzarella-0002-San-LuisSanLuis.

Es un lugar sumamente raro, como denotando estar detenido en algún lugar del espacio y tiempo distinto al que vivimos nosotros por estos días. Alberga en su interior a gente de todas las edades que si no fueran a cenar a ese reducto del centro de Córdoba un viernes no imagino donde lo harían, quizás en algún bar/pool cerca de la terminal de ómnibus. Allí encontramos señores tomando vino con soda, familias y noviecitos que salen cenar y mirarse a los ojos disfrutando de su amor.

La pizza contenía una especie de queso cremoso que distaba mucho de una muzzarella y fue uno de los dos lugares que vendía fainá.

muzzarella-0002-Don-LuisDonLuis.

Presenta infinitas similitudes con la anterior pero en un lugar un tanto mejor presentado (no mucho, pero si algo mejor) y con la particularidad de tener adornos por todo el local dado que en la parte posterior funciona el Museo de la Pizza. Quizás las similitudes se den por su proximidad y, porque según entiendo, comparten parte de su historia pero no tengo muchas más certezas al respecto. Fue el primer lugar donde sentí olor a lavandina en el baño pero la higiene en el salón y barra dejan mucho que desear, otra gran coincidencia con San Luis.

El queso mejoró en calidad respecto de San Luis pero fue en contra en términos de cantidad. El fainá fue considerablemente mejor que en San Luis.

muzzarella-0001-Di-SolitoDiSolito.

La pizza es buena pero no le sobra handicap para fallar en ningún otro aspecto (en la mesa se escucharon comentarios de que la masa estaba dura/quemada) y sin embargo lo hace, falla en otros aspectos. La pizza aprueba, quizás con lo justo pero aprueba y quizás sea un tanto mejor en alguna de sus otras 33 variedades. El salón, quincho y baños están muy deteriorado al punto de que tuvimos goteras sobre nosotros que filtraban agua a la mesa/platos. La pizza aprobada pero sin honores sumada al mal estado de la infraestructura y la muy mala atención hace que no sea una experiencia recomendada.

Por haber depositado muchas expectativas en esta pizzería terminó siendo la gran decepción de la noche.

muzzarella-0002-La-TrattoriaLaTrattoría.

Es un lugar modesto pero que ofrece un gran producto a un precio de rango medio. Esta pizzería es la que contó con la carta más extensa, poniendo a dispocisón del comensal más de 80 variedades de pizza. Fue el único lugar al que cada vez que llego noto que tuvo alguna mejoría, leve generalmente pero marca una tendencia favorable. No llegó a ser la mejor pizza pero estuvo cerca y, creo, con la mejor relación Precio/Experiencia.

Es una experiencia que hay que apurarse a probar porque pronto dará una sorpresa.

muzzarella-0002-TomasinoTomasino.

Este lugar fue el cómodo ganador al evaluar la pizza pero no tan cómodo en términos de experiencia. El lugar también está descuidado, el baño no era bueno y la atención fue directamente mala, todo eso a un precio alto que llega a duplicar a alguna de las anteriores opciones. La pizza es buena y lo bueno se paga, a eso no lo vamos a negar.
Aclaración, al terminar la pizza entró al local el dueño que reconoció a un amigo en nuestra mesa, se acercó a saludar y nos ofreció delicias para degustar, finalizando con el hecho no dejarnos pagar lo consumido. Este aspecto fue dejado de lado a la hora de hacer mi evaluación ya que no forma parte del servicio del restaurante sino de la gentileza a un amigo personal.

Conclusión final

mejor-muzzarellaCórdoba no tiene buenas pizza ni mucho menos buenas pizzerías. Si nos guiáramos por la frialdad de los datos, solo dos pizzas tuvieron una buena calificación y en términos de experiencia general ninguna pizzería alcanzó los 7 puntos.

Recomendación, no dejen de probar la pizza que realiza Tomasino porque realmente lo vale y de apurarse para vivir la experiencia de La Trattoría porque merece la pena y cierra este 20 de diciembre. Cumplido esto dedíquese a probar otro tipo de restaurantes en la ciudad de Córdoba que los hay y muy buenos.

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Link para descarga de archivo de resultados: Mejor pizza de Córdoba

Semana de la pizza 2013

Escrito el 24 Septiembre 2013, 10:06am en Noticias de Gastronomía

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Semana de la pizza 2013

Estamos en la semana de la pizza y si bien el mercado cordobés no está organizado para celebrar este evento, nada nos impide a nosotros los fanáticos de este delicioso eslabón de la gastronomía festejar como corresponde. Es por eso, y porque el blog es servicio, que vengo a brindar dos tips que seguramente les serán de gran utilidad al momento de encarar la celebración:

Ahora si, ¡felíz semana de la pizza y a disfrutar!

La Trattoria, auténticas pizzas italianas en Córdoba

Escrito el 2 Junio 2013, 07:21pm en Reseñas

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Un día cualquiera llegó una alerta a los cuarteles de Mis Fotosecuencias. Al parecer, la mejor pizza italiana de Córdoba estaba entre nosotros:

Esta alerta planteó intrigas y un desafío que no era menor, así que tomé mi cámara de fotos y fui a ver que de que se trataba.

La-Trattoria-autentica-pizza-italiana_0002La Trattoria es un restaurante modesto pero prolijamente cuidado y adornado con motivos italianos que funciona desde hace poco más de un año como bar cafetería por la mañana en el centro, precisamente en Tucumán 474. Desde diciembre de 2012 abren sus puertas también por las noches para ofrecer una de las mejores pizzas italianas disponible por estos días.

La carta de La Trattoria incluye más de una treintena de variedades de pizzas, además de calzonis y una escueta variedad de postres. Los postres no intentan ganar protagonismo, allí lo importante son las pizzas italianas cocidas en horno de barro.

Las pizzas se sirven en tamaño grande, pudiendo combinar dos sabores y otra mediana que solo admite una variedad. Las elegidas en este caso fueron:

  • Romagna: pomodoro, mozzarella; dopo cottura crudo, noci, reggiano. $74.
  • Italiana: pomodoro, mozzarella, ricotta, rucola, pomoduro a fette, diseño a bandiera. $68.

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El resultado, una pizza verdaderamente excelente tal como me lo habían recomendado. Buena masa, buena calidad de materias primas y una correcta cocción se traducen en un sabor inigualable.

La cena se completa con una cerceza Heineken ($35) aunque me hubiera gustado acompañarla con Birra Moretti, la típica cerveza italiana disponible desde hace unos 3 o 4 años en el mercado local y un helado de tiramisú ($12) que se mantuvo a la altura de las circunstancias.

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¿Es realmente la mejor pizza italiana de Córdoba? No lo se, pero yo por las dudas la fui a probar y con todo éxito.

La ruta de la fugazzeta

Escrito el 2 Octubre 2012, 12:22pm en Noticias de Gastronomía

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El tweet que antecede fue el primero que leí sobre el experimento #RutadelaFugazzeta que sigo atentamente desde hace algunos meses atrás. Demás está decir que como fanáticos de las experiencias gastronómicas grupales, desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias celebramos la iniciativa y estamos atentos al desenlace final.

La cosa es más o menos así, Diego Rottman en complicidad de un puñado de chiflados, que ascendieron a 8 en la primera travesía y a 9 en la segunda, se embarcaron en la difícil tarea de encontrar la mejor fugazzeta de Bueno Aires. Para ello nada mejor que tomar el toro por las astas y salir a recorrer la calle.

El procedimiento es tan sencillo como genial. Un grupo de personas junta un pozo común de unos $100 cada uno y sale a recorrer pizzerías de la ciudad ordenando una fugazzeta en cada establecimiento en el que se detienen, prueban una porción cada uno y cargan datos en una planilla para tener tabulados los resultados. Tuitean, charlan, ríen y parten rápidamente a su próximo destino.

Sin demasiado preámbulo el grupo de improvisados notables de la fugazzeta llega al lugar sin reserva previa, degusta con todo el profesionalismo que un sábado por la noche permite y vuelca su opinión respecto de las variables a considerar:

  • Masa,
  • Queso calidad,
  • Queso cantidad,
  • Dorado Cebolla,
  • Aspecto,
  • General Fugazzeta,
  • Ambiente,
  • Limpieza.

Cumplido el cometido parten raudamente para seguir con la tarea de buscar la mejor fugazzeta de la ciudad.

Al momento llevan dos recorridas. En la primera contienda fue la pizzería El Cuartito la que se coronó como mejor fugazzeta, de la segunda, realizada el pasado fin de semana, se encuentran tabulando los datos por lo que al momento no tenemos un ganador. Se estima que el ganador de la segunda recorrida podría estar entre La Mezzeta y 5&5.

Por lo pronto, lo importante es que esto no tendrá un final hasta tanto den con el objetivo, la fugazzeta perfecta.

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Pizzas en Di Solito

Escrito el 15 Abril 2012, 11:10pm en Reseñas

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Estoy seguro que cualquiera que conozca un poco y tenga que hacer una recomendación de pizzas en la cuidad diría, entre las primeras opciones, Di Solito. Las recomendaciones que tuve del lugar no fueron pocas y vinieron de personas que poco tienen que ver en común. O quizás nada, para ser específico.

Pero esta vez no llegué por recomendación sino porque las vueltas de la vida me ubicaron llegando primero a una cena con amigos a un restaurante que…   estaba cerrado por refacciones. Demás está decir que la cena ser trasladó al primer lugar que se nos ocurrió y, dada nuestra ubicación, el lugar elegido fue Di Solito.

Allí, “comimos una con corazón de alcaucil, hongos secos, jamón, queso y salsita, muy buena” según me recordó una de las comenzales, además de otra de abundante jamón crudo y poco a poco lo que por un momentó se asimiló a una desgracia terminó siendo mi primera experincia en este restaurante que hasta vengo a recomendarlo.

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