Pedro Lambertini en el Paseo del Buen Pastor

Escrito el 28 Julio 2012, 07:59pm en Eventos

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Promedia la Semana Gourmet pero las novedades no se terminan. Esta vez el cheff cordobés Pedro Lambertini, reconocido por su ciclo de cocina en las sierras de Córdoba emitido por la señal El Gourmet, ofreció una clase abierta en el Paseo del Buen Pastor en pleno Nueva Córdoba y a pocos metros de los Cuarteles de Mis Fotosecuencias.

Allí, mientras Pedro enseñaba cocina y, sobre todo, como sortear la adversidad de cocinar en vivo, pude charlar con Paula Massuh, quién dará clases de panificados en su restaurante Cundeamor, Nicolás Marchetti y Fernando Arocena. Prestando atención a las recetas, claro… siempre prentando atención. 🙂

El tiempo pasó, la clase siguió su curso y al finalizar, tanto como en la previa, una banda alegró a la multitud.

Pulgares arriba muchachos, lo hicieron de nuevo!

Cundeamor. Conociendo el nuevo local.

Escrito el 3 Julio 2012, 08:31pm en Reseñas ,Salados

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Como ya conté en otro momento, Cundeamor ese restaurante de cositas bien caseras y ricas donde suelo almorzar, se aprestaba a levantar campamento en busca de un espacio con mayores comodidades.

Bueno, el tiempo pasó y finalmente un tweet de Paula Massuh confirmó que ya habían desembarcado en las nuevas instalaciones y que todo estaba listo para comenzar la función:

https://twitter.com/paumassuh/status/219484001096843264

Y así fue que alistamos las filas de la banda de los mediodías, aunque con alguna ausencia, y salimos con la misión de conocer que se traían entre manos con este cambio.

Desde hoy, Cundeamor funciona en un local ubicado en la calle Elias Yofre 1243, frente al Espinosa Mall de Barrio Jardín. El nuevo local es sustancialmente más amplio que el anterior, ya que cuenta con patios tanto interno como al frente y un salón con diferentes espacios que permiten mayor capacidad sin preder privacidad.

La comida esta vez y como casi todas las últimas veces que los visitamos fue simplemente el menú del día. Algo sin demasiadas complicaciones y yendo a lo seguro para poder seguir charlando de nuestros tema.

Mi menú, puntualmente, en este caso fue pastas mediterráneas con una salsa que pensé recordaría pero mientras escribo estas líneas compruebo que mi memoria ya no es la que solía ser en los inicios de este modesto blog, hace algunos años. Lo cierto, si, es que estuvo muy bueno como ya nos tiene acostumbrados y que de appetizer trajeron una mayonesa que  nos vimos forzados a repetir, dado que la causa lo ameritaba. (más…)

Cundeamor no está de moda

Escrito el 7 Junio 2012, 12:55am en Reseñas

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Cundeamor es una de las fijas para almorzar cuando salgo a comer por zona sur y de hecho más de una vez lo comenté en este humilde blog.

Esta vez y ante la certeza de que “Cunde” se muda de local, decidimos ir con la banda de los mediodías a despedir el local y a disfrutar de su Menú Gourmet.

Como cada vez, el menú se sirve luego de un appetizer gentileza de la casa, que esta vez fue de un arroz con cositas acompañado de tostadas de pan blanco y negro…

… que abren el apetito y nos preparan para pasar directamente a las pastas rellenas de muzzarella y sinceramente no recuerdo bien que…

…. si recuerdo que, como siempre, todo era muy fresco y acompañado de una buena cantidad de queso rallado como me gusta. Para tomar, como siempre, agua porque me estoy cuidando. 😉

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Como hacer un huevo frito

Escrito el 22 Abril 2011, 09:52pm en Salados ,Tips

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Desde hace unos días vengo leyendo sobre el huevo, sus formas de cocción y demás. No sé de donde saqué el interés por este tema, solo sé que encontré cosas interesantes en algunas web/blogs de gastronomía[Ej].

Por supuesto, preguntando en el barrio de Twitter algo interesante también encontré. Por un lado, Dario, conocido blogger gastronómico en Blog Parrillero, recomendaba realizar el huevo frito arrancando “con la hornalla apagada, echar chorro de aceite de oliva y el huevo. Fuego. Sal.” [link].
Al consultarlo, Dario sostuvo que “si freís desde aceite frío la yema queda caliente pero líquida.“. Buen dato.

Pero esto no te termina acá, hoy consulté a Paula Massuh, ninja residente en Cundeamor, y coincidió con Dario. Además agregó que el fuego debe está en mínimo y que la única forma forma de hacer uno perfecto es practicar haciéndo 1000 huevos. El número 1001 lo será.

Con todo este precedente, no tuve más alternativa que tomar la cámara y encarar la cocina. El resultado:

Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva

Manos a la obra:

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