Mbejú en Lido Bar de Asunción

Escrito el 23 Enero 2017, 11:34pm en Reseñas

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Quien va a París y no ve la Torre Eiffel no conoce París. Quien va a Asunción y no conoce Lido Bar, no conoce Asunción.

Eso dicen y yo no soy quién para andar discutiéndole a un restaurante con más de 50 años de trayectoria. Por las dudas tomé la precaución de pasar a conocerlo.

Lo cierto es que al centro viejo de Asunción no iba desde mis tiempos de purrete cuando aún vivía en Formosa e iba de vacaciones a visitar familiares en Clorinda. Cruzarnos a Paraguay en aquel entonces era cosa de todos los días pero debo confesar que a veces la memoria traiciona por lo que más que el nombre de la calle Palma o los postres de Rodizio Churrasquería no recordaba. Es que hoy por hoy el centro de Asunción ha caído en desgracia y la zona de paseo para turistas se traslado a las inmediaciones del Shopping de Sol, es allí donde encontramos hoteles de cadena a buen precio, paseos, galerías, gastronomía y todo lo que el turista busca.

Al margen de que esta vez, como en junio del año pasado, volví a hospedarme en un hotel cercano al Shopping me hice de un tiempo para ir a conocer Lido Bar en calle Palma y Chile.

Lido Bar cuenta con una carta bastante amplia de cocina regional. En ella encontramos caldos, productos derivados de la mandioca y otras preparaciones típicas del Paraguay.

En esta oportunidad pedí Mbejú (o Mbeyú) que es una tortilla hecha con almidón, manteca, leche y queso Paraguay. Un tanto seco pero muy rico. Además probé un pastel mandi’o que es una empanadas hecha con masa de mandioca, también un clásico de este país.

Mbeyu y Pastel mandio

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Visita al Dazzler Hotel Asunción

Escrito el 10 Julio 2016, 10:30pm en Reseñas

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Modo vacaciones: ON

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Dazzler Hotel Asunción

Fui a conocer el Dazzler Hotel Asunción en el marco de mis recientes vacaciones.

Acabo de regresar a Córdoba tras un viaje de dos semanas por Estados Unidos del cual seguro contaré algo más en futuros post. Para este viaje elegí salir desde el Aeropuerto Silvio Pettirossi de Asunción por precio y porque la proximidad a Formosa me daría margen para visitar familiares y amigos en mi ciudad natal.

Mi vuelo a Miami salía el lunes 20 de junio por lo que adelanté una noche mi llegada a Paraguay para poder conocer el Dazzler Hotel Asunción. Esto me permitió, ademas de la experiencia en el hotel, llegar más tranquilo al aeropuerto  ya que estando en modo vacaciones lo que menos uno quiere es llegar a las corridas a tomar un avión.

El Dazzler Hotel Asunción está ubicado en Av. Aviadores del Chaco esquina Vasconcellos, a unos veinte minutos del aeropuerto de la ciudad. El viaje hotel aeropuerto lo hice en taxi por un costo de 88000 guaraníes (unos 15,80 dólares al cambio del momento de escribir este post).

La visita al Dazzler Hotel Asunción es recomendada para quién vaya de compras (los precios de asunción son inferiores a los argentinos e incluso comparables con los de Miami en algunos artículos como ropa o iPhones) o esparcimiento dado que está ubicado frente al Shopping del Sol, a unos 150 metros del Paseo La Galería y cruzando calle Vasconcellos se encuentra el Johnny B Good donde se puede tomar algo para relajar luego de un día de compras. Por gusto personal siempre que voy al Shopping del Sol como en Ja Virá platos de la cocina paraguaya como sopa de surubí, mandioca o pastel mandió.

Dazzler Hotel Asunción

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Cocina paraguaya en Ja-Virá – Asunción, Paraguay

Escrito el 16 Enero 2015, 02:21am en Reseñas

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Cocina-paraguaya-en-Ja-Virá_0001Días atrás en una recorrida por el costado norte de la Patria tuve la suerte de poder volver a pegarme unas escapadas a Paraguay a probar platos típicos de la cocina paraguaya trás muchos años de no viajar hasta allá. La primera fue un paso fugaz por Alberdi, localidad a la que se llega en lancha cruzando desde el puerto de Formosa; la segunda escapada fue a la ciudad de Asunción, capital del vecino país.

Luego de una mañana de recorrer la ciudad de Asunción y de cumplir con algunas diligencias llegó el momento de comer. Por ser día sábado y habiendo trasncurrido algunos minutos de las 13 hs. tuvimos que descartar el Mercado 4 pero los amigos con quienes crucé recomendaron un lugar donde comer cocina paraguaya sin límite de horario: Ja-Virá.

Ja-Virá está ubicado en el patio de comida del Shopping del Sol y, pese a todos los preconceptos que tengo acerca de estos lugares, seguí al pie de la letra la recomendación. Allí pedimos un surtido de opciones para compartir y probar la mayor cantidad de platos de la cocina paraguaya en el mismo almuerzo, entre ellos probamos:

  • Milanega de surubí con guarnición;
  • Pastel Mandi’o, una empanada cuya masa se realiza con harina de maiz y puré de mandioca con relleno de carne;
  • Chipa guazu, una torta de choclo;
  • Jugo de ananá, es una constante en todo Paraguay ver las licuadoras listas para prepararlo;
  • Sopa de surubí, y aquí pido un fuerte aplauso, todos de pie, standing ovation, aplauso medalla y beso.

Cocina paraguaya en Ja-Virá

Sinceramente no se que contenía la sopa de surubí pero era espesa, bastante grasosa y sumamente deliciosa. Les doy mi palabra que para elogiar un plato de sopa un día en que el auto estacionado afuera marcaba 48° a la sombra es porque realmente lo amerita. El restos de los platos también estuvieron bien, la milanesa aprueba pero no le sobra nada, el Pastel Mandi’o estubo muy bien lo mismo que la chipa guazu. El jugo de ananá estuvo acorde a lo anterior pero nuestro particular gusto por este tipo de jugos nos nubla un poco la objetividad. Además de lo antes expuesto pedimos una gaseosa y una cerveza Baviera.

El precio del almuerzo fue de unos AR$280. Sinceramente perdí la relación entre nuestra moneda y el Guaraní pero comparándolo con lo que uno podría consumir en un centro comercial de Córdoba creo que la relación está muy bien. Por supuesto es un recomendado para probar verdadera cocina paraguaya y si algún día prueban esa sopa de surubí le mandan saludos de mi parte.

Fotos: Carla Zamboni

Como hacer sopa paraguaya

Escrito el 3 Marzo 2014, 05:49pm en Salados

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No, la sopa paraguaya no es líquida y ya hicimos todos los chistes relacionado con su textura por lo que ni te gastes. Ahora bien, avancemos.

Días atrás recibí un presente que llegó de Formosa, una bolsa con harina de maíz para hacer sopa paraguaya. Como no podía ser de otra manera, aquí vengo a mostrar una de las comidas con las que nos deleitamos en el noreste de Argentina y Paraguay.

Ingredientes:

  • Harina de maíz, 3 tazas
  • Huevos, 4
  • Cebollas, 4
  • Queso cremoso, 1/2kg
  • Queso sardo, 100grs
  • Leche, una taza
  • Sal y pimienta
  • Aceite

Aclaro que luego de la foto terminé agregando un huevo más, más leche y me quedé corto con la cebolla.

Sopa paraguaya

Manos a la obra:

Cortamos las cebollas y las ponemos a rehogar en aceite de maíz.

Sopa paraguaya

Una vez lista la cebolla, la dejamos enfriar, mientras seguimos con nuestra preparacion.

Sopa paraguaya

Batimos los huevos. En este caso lo hice a mano, no se justifica ensuciar la batidora.

Sopa paraguaya

Una vez batidos los huevos agregamos la cebolla que ya debería estar fría. (Aclaro que para mi gusto me quedé corto, debería haber puesto más pero en ese momento no tenía)

Como-hacer-sopa-paraguaya_0005

En paralelo desarmé con las manos el queso cremoso (y aproveché para rallar un poco de sardo).

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Ahora si, agregué las tazas de harina de maíz al huevo y la cebolla.

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Acto seguido, agregué el queso cremoso…

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… el queso sardo rallado y a mezclar con las manos.

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Una vez que la mezcla está lista (si la sienten muy dura agreguen toda la leche y aceite que crean necesarios para hacerla bastante líquida).

Ahora si, volcamos la preparación a una fuente para horno con aceite…

Como-hacer-sopa-paraguaya_0010

… sacamos una foto para subir a Instagram (a no olvidar que luego no le sale rica la sopa paraguaya y me andan preguntando ¿por qué?) y al horno.

Como-hacer-sopa-paraguaya_0011

Luego de unos 25 o 30 minutos…

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Cortamos en porciones cuadradas…

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…y listo, servir y disfrutar.

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En el norte lo servimos como guarnición del asado pero se puede comer acompañado de lo que quieran, como quieran y a la hora que quiera.

Gracias Betty por traerme harina!

Chipa Guasú en Formosa

Escrito el 26 Julio 2012, 09:19pm en Salados

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Revisando las fotos de mi fugaz viaje a la ciudad de Formosa encuentro otra de las delicias que allí pude probar: Chipa Guasú.

Tal y como lo hice con la Sopa paraguaya hace ya algunos años, no puedo menos que venir a comentarlo con ustedes. Pero primero veamos que nos dice la Wikipedia acerca de esta delicia autóctona:

«Chipa Guasú» es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria de los guaraníes, y por lo tanto, típica del Paraguay y del Noreste argentino (zonas que han heredado muchas cosas de la cultura guaraní).

Es guarnición obligada en los “asados” (encuentros de carácter social y/o familiar que se realizan en torno a la mesa en la que se sirven distintos cortes de carne vacuna o cerdo, chorizos y morcillas).

Como todo plato de la gastronomía paraguaya posee, por razones de orden histórico debidamente comprobadas, un alto valor proteico.

Este tipo de productos se consigen principalmente en puestos callejeros, ya sean fijos o ambulantes, y a módicos precios. Son parte del Street food de Paraguay y el norte argentino. Quienes lo venden de forma callejera se denominan “Chiperos”, dado que el principal articulo que comercializa en la chipa.

Pero no solo en puestos callejeros se encuentra disponible la Chipa Guasú. Tal es así que figuraba en la carta del paquetísimo restaurante al que fui a comer Yacaré con Mandioca situado a orillas del río en la costanera de la ciudad. Por unanimidad decidimos pedir una porción para probar entre los miembros de la mesa.

El resultado de la Chipa Guasú, excelente, también por unanimidad. Principalmente para llenar algunos espacios vacíos de la nostalgia.

El precio de la porción fue de $20. Pero recuerden que hablamos Baldomero, un restaurante que hasta cobra por persona el uso de cubierto. En un puesto callejero no debería superar los $5 o $7.

Paellas solidaria en Paraguay

Escrito el 5 Marzo 2011, 09:51pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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A ver, reconozco que no son muchas las personas que llegan a este blog desde Paraguay. Para ser más preciso, solo 141 personas en los últimos 30 días al momento de escrbir este post. Al margen de eso, encontré una punta y creo que si tiramos todos para el mismo lado, podemos sumar.

Resulta que “la fauna twittera asunseña“, según me informan por línea privada,  se junta para ayudar a dos compatriotas, Facunda y Nancy. Ellas son dos paraguayas con una vida bastante dificil pero con ganas de seguir adelante y cuya historia se puede leer tras el siguiente enlace: Te necesitan.

Volviendo al meollo. ZeNoura, de quién ya les hablé en alguna oportunidad cuando buscaba sin éxito una señorita que le ayude a pelar la batata, y otros ninjas de la zona, se juntarán a realizar una paella con el fin de sumar a la causa. Intentan juntar 150 comensales para una gran paellada que se traen entre manos y para la cual ya consiguieron parte de los ingredientes.

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Cerveza Pilsen

Escrito el 19 Enero 2010, 09:32pm en Bebidas

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Los que sigua este blog sabrán que lo relacionado al Paraguay y su cultura me trae lindos recuerdos de mi ciudad natal, Formosa. Por la cercanía y porque cruce al país vecino en infinidad de oportunidades.

Grande fue mi alegría cuando, días atrás,  Cesar me invitó a pasar por el cuartel general de The Lemon Group a buscar un regalo que había traído luego de su última visita a Py, nada más y nada menos que unas Cerveza Pilsen.

Cerveza Pilsen

Esta cerveza se ha convertido en un ícono de su cultura, siendo además reconocída en dos oportunidades por jurados internacionales.

En otro orden, y pese a rumores de que se iría del país, la cerveza hizo pública su decisión de quedarse en Paraguay y redoblar la apuesta con un cambio el diseño y sacando a relucir las dos menciones internacionales con que cuenta.

Según Juan Ramírez, encargado de marketing de Cervepar, la cerveza no solo se queda sino que renueva su imagen “conservando su receta original que garantiza la calidad y el sabor inigualable que la convirtieron en la cerveza de preferencia nacional”.

Realmente una muy rica cerveza. Gracias César!