Paella paso a paso en El Celta Restaurante

Escrito el 5 Agosto 2013, 09:59am en Delivery ,Salados

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Paella-paso-a-paso-El-Celta-Restaurante_0002Siguiendo con las recetas paso a paso en restaurantes esta vez llegó el turno de visitar El Celta Restaurante para conocer como elaboran su clásica paella.

Antes de ir a la receta paso a paso de como hacer paella me gustaría hacer unas aclaraciones:

  • La paella se realizó el pasado sábado por la mañana con la cocina del restaurante en plena operación. Si bien la gente del lugar prestó toda su colaboración y hospitalidad, la operación misma obligaba a moverme para no molestar ni ocasionar accidentes y hay algunas fotos que no salen con una correcta iluminación. Sabrán disculpar.
  • No están expresadas las cantidades dado que al elaborarlas en un hogar cada uno elige los ingredientes en función de sus gustos y disponiblidad en el mercado. El chef dijo que para este caso se uso casi un kilogramo de mariscos y es la paella que sirve el restaurante para dos personas, aunque vale destacar que rinde al menos para tres.
  • El tiempo estimado de cocción fue de unos 20 minutos. Es el tiempo que tardan en servir el plato dado que cada paella se elabora desde cero. El restaurante no vende paellas precocidas o recalentadas.

Ingredientes:

  • Pollo
  • Cerdo
  • Langostinos
  • Tentáculos de calamar
  • Anillos de rabas
  • Vieyras [Navajuelas en caso de no conseguir Vieyras]
  • Mejillones
  • Almejas enteras [con cáscaras]
  • Langostinos enteros
  • Morrones
  • Cebollas en brunoise
  • Ajo
  • Arveja [natural, no de lata]
  • Condimento para arroz compuesto de azafrán y otras hierbas [No cúrcuma]
  • Caldo de gallina
  • Sal gruesa

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Manos a la obra:

Se ponen a sella con un poquito de aceite el pollo y el cerdo.

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Paella en Centro de Valenciano de Córdoba

Escrito el 18 Septiembre 2011, 04:24am en Eventos ,Salados

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Algo les contaba unos meses atrás sobre Diego, un amigo cuya sangre es del grupo “Racing de Córdoba” con fuerte presencia de valenciano, quién se despachó con una flooorrr de paella y la fotografió para que yo pueda verla.

Bien, resulta que ahora, luego de haber estado más de 15 días recorriendo Valencia, Diego se decidió a participar de una cena del Centro Valenciano de Córdoba cocinando una novedad (al menos para mí), Fideuá:

Para ser más exacto, el Centro de Valenciano de Córdoba realiza periódicamente un evento donde los miembros disfruntan de la gastronomía, música y constumbres de su lugar de origen. Dias atrás se realizó por pr¡mera vez la Fideuá a modo de presentación y para apuntalar a las tradicionales Paellas y Arroces a la valenciana. Allá fuí, a conocer.

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Como hacer Paella

Escrito el 5 Abril 2011, 11:40pm en Delivery ,Salados

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Diego es un rabioso hincha del Racing cordobés que todas las semanas me tortura con sus análisis deportivos y a quién, en contrapartida, lentamente estoy convirtiendo en un foodie. Hoy se despacha con su carta más fuerte y nos muestra con el mayor grado de detalle posible: Como hacer Paella.

A simple vista la preparación de la paella no es de una gran complejidad aunque presenta una gran cantidad de pasos, muchos en paralelo, por lo que la ordenaremos en 2 partes: Preparado de ingredientes y Preparado de la paella.

Ingredientes:

  • Calamares enteros
  • Mejillones
  • Berberechos
  • Camarones
  • Vieiras
  • Almejas
  • Pollo
  • Ajo
  • Chaucha
  • Arvejas
  • Salsa de tomate
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Caldo
  • Azafrán
  • Sal/Pimienta

No agrego cantidades porque las mismas son a ojímetro y según el gusto de cada uno.

 

Manos a la obra:

Preparado de ingredientes.

En primer lugar comenzamos por cocinar la salsa, para ellos debemos picar las cebollas, pimientos ponerlos a rehogar y luego agregar salsa de tomate, hasta su cocción.

En otro olla colocamos agua a hervir para cocinar los calamares.

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Paellas solidaria en Paraguay

Escrito el 5 Marzo 2011, 09:51pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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A ver, reconozco que no son muchas las personas que llegan a este blog desde Paraguay. Para ser más preciso, solo 141 personas en los últimos 30 días al momento de escrbir este post. Al margen de eso, encontré una punta y creo que si tiramos todos para el mismo lado, podemos sumar.

Resulta que “la fauna twittera asunseña“, según me informan por línea privada,  se junta para ayudar a dos compatriotas, Facunda y Nancy. Ellas son dos paraguayas con una vida bastante dificil pero con ganas de seguir adelante y cuya historia se puede leer tras el siguiente enlace: Te necesitan.

Volviendo al meollo. ZeNoura, de quién ya les hablé en alguna oportunidad cuando buscaba sin éxito una señorita que le ayude a pelar la batata, y otros ninjas de la zona, se juntarán a realizar una paella con el fin de sumar a la causa. Intentan juntar 150 comensales para una gran paellada que se traen entre manos y para la cual ya consiguieron parte de los ingredientes.

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Fiesta de las Colectividades en Alta Gracia

Escrito el 7 Febrero 2011, 09:40am en Eventos ,Noticias de Gastronomía ,Reseñas

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Córdoba en verano es escenario de multiples fiestas, festivales y todo lo que pueda entretener a turistas y lugareños. Los espetáculos no discriminan horarios, los hay diurnos y nocturnos, ni lugares. Pagos y Gratuitos. En plazas, teatros o paradores a orillas del río.

Una de estas celebraciones que se desarrolla en la provincia es la Fiesta de las Colectividades y la ciudad de Alta Gracia es su sede desde hace 24 años. Hasta allá fuí para conocerla.

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El Celta, mariscos

Escrito el 22 Diciembre 2010, 10:04am en Reseñas

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Muchas fueron las recomendaciones que recibí de los mariscos que sirven en El Celta. Muchas recomendaciones pero poco tiempo, dinero o vaya uno a saber que…  hasta que finalmente pude ir a conocerlo. El momento llegó un mediodía de diciembre con casi 40º y, si bien no era la temperatura ideal, no podía dejar pasar la oportunidad.

El restaurante El Celta funciona en la planta baja del Hotel Castelar, en la calle Jerónimo Luis de Cabrera 296 frente a la estación de ferrocarril de barrio Alta Córdoba, y es claramente uno de los referentes cuando de pescados y mariscos se habla en esta ciudad.

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