Tercer Certamen Nacional de Asadoras en El Manzano

Escrito el 12 Septiembre 2016, 10:58pm en Noticias de Gastronomía

Tagged with: , , ,

Pasó el Tercer Certamen Nacional de Asadoras por la localidad de El Manzano en las Sierras Chicas de Córdoba con música, juegos y mucha comida. Nuevamente fuimos a comer pero esta vez también en carácter de barrabrava.

Tercer Certamen de mujeres asadorasResulta que esta vez además de tomarlo como un día de paseo por las Sierras Chicas fuimos a hacer la barra a Cecilia de Córdoba en Sabores quién estuvo firme desde las 8 de la mañana poniendo toda la carne al asador. El equipo contó además con la presencia de María del Carmen, fogonera y madre de Ceci, Juan Pablo quién se encargó de registrar todo en imágenes. Por último Manuel, padre de Ceci, y Toto en la dirección técnica y aporte de know how pero sin ingresar al predio para no infringir las reglas del concurso.

La contienda se completó con otras 12 parejas (si mal no recuerdo) que por lo que se pudo apreciar mantuvieron un nivel excelente tanto en lo que hace a técnica para la cocción como a la puesta en escena y realización de guarniciones. Los costillares luego pasaron por una balanza y se comercializaron para que los asistentes al evento puedan degustarlo junto con empanadas fritas, locro y otras exquisiteces. En el caso del costillar asado por Cecilia y María del Carmen lo compramos entre los que formamos la barra por unos $200 el kilogramo y fue sometido al deguste popular.

Vale aclarar que el Certamen Nacional de Asadoras se realizó un día de cielo despejado, con temperaturas elevadas y un viento que complicó la tarea. Pese a la adversidad todas las parejas concursantes presentaron, o al menos hasta donde pude observar yo, un producto muy bien logrado.

Certamen Nacional de Asadoras:

Para entender lo que se siente al cocinar un costillar en el marco de un concurso recomiendo leer a Cecilia en su blog: (más…)

Nuevo certamen de mujeres asadoras en El Manzano

Escrito el 24 Mayo 2015, 02:55am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

Tagged with: , , , ,

certamen-mujeres-asadoraEl Manzano, una pequeña localidad ubicada a 40km de la ciudad de Córdoba, vuelve a pedir pista en la agenda gastronómica de la provincia. Así las cosas, el sábado 20 de junio se llevará a cabo la segunda edición del Certamen de mujeres asadoras.

Según informaron desde la organización a un mes de realizarse el evento ya cuentan con más de 20 parejas inscritas para participar del desafío. Esto permite inferir que se superará con creces la cifra de 29 parejas participantes en la primer edición realizada en 2014. De esta forma

Por si alguien se perdió la primer edición del Certamen de mujeres asadoras en El Manzano les dejo algunas fotos de nuestra visita que ejemplifican la contienda: Fotos del primer certamen de mujeres asadoras.

Para más datos dejo la entrevista realizada por la gente de Tv 10 de Córdoba a Chaqui Alvarado, responsable de la organización del evento, en la que brinda más datos acerca del certamen:

Nos vemos allí!

Certamen asadoras argentinas

El Manzano es, desde hoy, la Capital Nacional de Asadoras Argentinas. Pasa que en esa pequeña comuna ubicada a pocos kilómetros de la ciudad de Córdoba se realizó el primer Certamen Nacional de Mujeres Asadoras que contó con la presencia de 28 equipos compuestos de asadora y fogonera que trabajaron para conseguir el mejor costillar asado.

Certamen asadoras argentinasSegún contó el Chef Andrés Chaijale, el jurado del que formaba parte junto a Julián EspinosaRoque Miguel Curcio (ganador del II Festival Nacional del Asador Criollo) evaluaba diversos aspectos como higiene, la forma en que ordena el puesto de trabajo, presentación general, cocción de la carne, tiempo, también prestaba particular atención en la forma de manipular la pieza (todos los casos que vi pidieron que den vuelta el costillar antes de cortarlo). Además aclaró que la técnica quedaba a criterio de los equipos abriendo el juego a usar uno o dos fuegos, al asado de la pieza completa o a separar el matambre ya que tiene un tiempo de cocción muy dispar al resto o a lo que definan los participantes(chimi, salsa criolla o lo que gusten) siempre que se trate de brasa, no llama ni ninguna otra opción. Solo brasas.

Certamen asadoras argentinas

Certamen asadoras argentinasFinalizado el plazo reglamentario (de 9 a 13hs) las parejas daban aviso al jurado cuando su pieza estaba a punto y se formó un cola de espera para ser evaluada que llegó hasta cerca de las 16hs. Al consultar al Chef Andrés Chaijale si es que debido a este desfasaje en el tiempo de evaluación los últimos corrían con desventaja, respondió con total seguridad que cada participante merece que su pieza sea evaluada tomándose todo el tiempo que sea necesario para poner en valor todo el esfuerzo realizado y que además la capacidad de saber manejar los tiempos de cocción de la pieza es una de las habilidades principales de un buen asador. Y (creo) tiene razón.

Certamen asadoras argentinas

Cada pieza que pasaba por el jurado iba directamente a un mesón donde se dividía en porciones y se comercializaba para el deguste del público general. Allí, como no podía ser de otra manera, rodeados de familia y afectos, probamos distintos pedazos de carne, escuchando algo de floklore y emprendimos la retirada pensando en volver el año próximo.

Certamen asadoras argentinasTodavía no se cual fue la pareja ganadora ni mucho me importa para ser sincero, a esta altura la competencia no es más que un dato anecdótico. Para mi, el foco está puesto en volver a compartir este evento el año próximo y a volver a comer un buen asado con todas las de la ley.

Nos vemos el año próximo…    ahhh, y espero que la organización no se olvide de poner cestos de basura porque, bueno, es muy linda la naturaleza pero ayúdennos a cuidarla. 🙂

Precios:

  • Empanadas $80 la docena;
  • Asado $150 el kgr con ensalada y pan;
  • Gaseosas $20 el litro;
  • Cerveza $30 el litro;

Más fotos: Certamen de asadoras argentinas.