Reconocimiento internacional para el aceite de oliva Laur

Escrito el 24 Marzo 2017, 09:00pm en Noticias de Gastronomía

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Aceite de oliva Laur

El aceite de oliva Laur suma reconocimientos por su calidad.

El AOVE Ranking Mundial fue creado para premiar a los mejores AOVE (aceite de oliva virgen extra) o EVOO (extra virgin olive oil) que participaron en 31 concursos al rededor del mundo. Según este ranking el aceite de oliva Laur se encuentra en la octava posición en el mundo lo que a su vez lo coloca como el mejor aceite de oliva de Argentina.

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Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

Escrito el 25 Febrero 2017, 01:00pm en Reseñas

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Orégano por Francis Mallmann y Vanina ChimenoÓregano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno es la pizzería recientemente inaugurada en Mendoza surgida de la fusión de estos dos pesos pesados.

Vanina Chimeno es la cabeza al frente de María Antonieta, un restaurante que me gusta bastante y que visito con frecuencia en mis viajes a Mendoza, y supongo que a esta altura Francis Mallmann no necesita presentación por lo que mejor pasemos a lo que nos compete.

Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

La pizzería Orégano funciona en Av. Mitre 1007 (esq. Rivadavía) desde el mes de diciembre de 2016. Es un restaurante de espacio reducido, buena ambientación, cocina a la vista en horno de barro, correcta atención, baño impecable y con acceso para discapacitados.

A primera vista Orégano es un lugar acogedor en el que da gusto compartir una comida.

Las pizzas de Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

La carta es escueta pero muy bien planteada. La oferta de pizza se limita a cinco variedades predeterminadas pero con la opción de customizar las pizzas.

Para la opción de customizar ofrecen dos tipos de pizza, con y sin salsa, más cinco tipos de quesos (Cheddar, Lincoln, Brie, Camembert y Burrata) y nueve topping entre los que se puede elegir ajo frito, morrones asados y flores de suquinis por nombrar algunos.

El rango de precio va de $280 a $340 en las predeterminadas. Quien decida customizar su pizza deberá pagar $280 más $42 en caso de agregar algún queso y de $8 a 42 dependiendo del topping que se use. La carta además tiene otras opciones entre ellas empanadas que decidí no pedir porque costaba $90 las dos unidades y quizás se mantengan a la altura de las pizzas pero me pareció desmedido el precio.

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Mendoza tendió un puente en la gastronomía nacional

Escrito el 20 Noviembre 2016, 11:07pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Hace algunos meses decía que este es el año de las ferias gastronómicas, el año en que los cocineros abandonan su zona de confort para salir a calle a brindar servicios. Esto se dio en todo el país acorde a algunas que otra tendencia que viene dándose (ya de manera sostenida) en otros países.

A los festivales gastronómicos de Capital Federal, La Plata y otros puntos de zona norte de Buenos Aires se sumó Córdoba, Santa Fe, Rosario y otras localidades. Pero una provincia entendió mejor el concepto: Mendoza.

En Mendoza se llevó a cabo la primera edición del Festival Gastronómico ConBoca y tal como lo explica Alicia Sisteró tuvo un punto que es el que me parece válido de destacar en esta oportunidad:

Dice Alicia, una de las organizadoras del festival:

“Con un recorrido de un día vas a dar un pantallazo de todo lo que tiene Mendoza para ofrecer de gastronomía”.

Esa es la parte interesante, el Festival Gastronómico ConBoca brindó un claro pantallazo de lo mejor que tiene Mendoza para ofrecer. Los cocineros relevantes de la plaza estuvieron presentes ya sea cocinando, vendiendo, dando charlas e incluso hasta como visitantes. Y esto que parece una obviedad no se vio en el resto de los festivales del país, o al menos no en los que fui o seguí de cerca.

Los cocineros locales estuvieron todos o al menos los que identifico desde este modesto blog, cada uno cumpliendo un rol distinto pero estuvieron todos. Entre los que pasaron por Festival Gastronómico ConBoca en el Arena Maipú se encuentran Graciela Hisa, Dan Alterman, Pablo Ranea, Vanina Chimeno y Pablo del Río, solo por nombrar algunos. (más…)

Gourmonde Eno Culinary 2016 en Mendoza

Escrito el 4 Septiembre 2016, 08:49pm en Noticias de Gastronomía

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Gourmonde Eno Culinary 2016

Mendoza será por segunda vez sede del Gourmonde Eno Culinary 2016.

Gourmonde Eno Culinary 2016 se llevará adelante los días 13 al 17 en la ciudad de Mendoza. El evento tiene por finalidad “la revalorización de la calidad alimentaria, reorientar la gastronomía hacia la utilización de productos autóctonos y capacitar y actualizar en nuevas tendencias el mundo gastronómico y turístico con el enriquecimiento de las características de cada país sede”. Para ello contará con la presencia de unos 60 master chefs además de personalidades del área turismo, gastronomía y afines.

El programa de Gourmonde Eno Culinay incluye diversos tipos de actividades como clases de cocina, charlas y debates, concurso para jóvenes profesionales de la gastronomía, curso de capacitación para docentes. En el cierre se realizará un buffet a beneficio del Banco de Alimentos en Bodega Los Toneles.

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Festival gastronómico ConBoca en Mendoza

Escrito el 31 Julio 2016, 01:18am en Noticias de Gastronomía

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Llega el Festival Gastronómico ConBoca a la provincia de Mendoza con el vino como punta de lanza. Tendrá lugar en el Arena Maipú los días 11, 12 y 13 de noviembre y propone una agenda abultada.

Festival Gastronomico ConBoca en Mendoza

Festival Gastronómico ConBoca

Su fin es promover la cultura gastronómica local reuniendo a sus actores, mostrando la diversidad de sus productos y reforzando el posicionamiento de Mendoza como el principal destino enogastronómico de Argentina.

ConBoca se propone darle un lugar a Mendoza en el mapa gastronómico nacional. El festival tendrá puestos de comida, mercado, bares de coctelería y cervezas artesanales, degustaciones, clases, food trucks y una dinámica interesante para quienes somos seguidores de la gastronomía y el vino. (más…)

Libro de pases: Nadia Haron a Huentala Wines

Escrito el 24 Abril 2016, 02:00am en Noticias de Gastronomía

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Nadia Haron a Huentala Wines Los chusmeríos siempre corren como reguero de pólvora pero antes de largarme a escribir algo opté por pasar caminando por Montevideo y Chile en uno de mis últimos viajes a Mendoza para comprobar que finalmente el restaurante Nadia O.F. ya no estaba. Desde ese día asumí que Nadia Haron volvería a los fogones y mantuve las antenitas alertas para entender por donde lo haría.

Develado el misterio: Nadia Haron vuelve a los fogones con un proyecto en Gualtalary. Desde ahora estará al frente del restaurante de la bodega  Huentala Wines en Tupungato al tiempo que buscará llevar su cocina más allá de las paredes del restaurante con un servicio de catering para grupos de entre 10 y 100 personas.

El nuevo emprendimiento de Nadia Haron tiene como base los tres pilares que caracterizan a su cocina: pocos ingredientes por plato, calidad y juegos entre texturas. En este nuevo restaurante Nadia planea seguir con la modalidad de pasos y el cambio semanal de menú que genera una dinámica que según entiende es lo que le gusta al público que la sigue. Demás está decir que desde este modesto blog bancamos a rabiar esta modalidad y la calidad de sus platos por lo que no queda más que felicitarla e ir agendando fecha para poder hacerme una escapada a Tupungato en alguno de mis viajes a Mendoza. (más…)

Sabrosura, un rincón peruano en Guaymallén

Escrito el 28 Junio 2015, 11:47pm en Reseñas

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Sabrosura, un rincón peruano en Guaymallen

Sabrosura, un rincón peruano en Guaymallen

Sabrosura es un restaurante de cocina peruana en Guaymallén, Mendoza, al que llegué pidiendo recomendación vía Twitter. Llegué a este dato preguntando “donde comer bueno, bonito y barato en Mendoza”, la recomendación llegó aclarando que es “bien de peruanos posta” pero despojado de todo lujo, protocolo y ceremonial. El restaurante funciona en un caserón ubicado en San Juan de Dios 331, esquina Adolfo Calle. De afuera solo puede verse una puerta cerrada con un cartel que indica que allí ofrecen verdadera cocina peruana. Adentro encontramos un par de mesas ocupadas por gente mirando un partido del seleccionado de Perú en la Copa América.

Sabrosura-rincon-peruano-Guaymallen_0005Al llegar, nos ubicamos, pedimos la carta y tras hacer un repaso general llamamos a la moza para conversar buscando alguna recomendación. Mientras leíamos la carta nos trajo las típicas canchitas, más pan con mayonesa y una salsa más picante que mil infiernos. Finalmente, la sugerencia de la casa fue Arroz con mariscos ($95), pese a encontrarse tachada en la carta la señorita confirmó que contaban con este plato e hizo hincapié en que lo probemos. Y así fue. El plato consiste en arroz aderezado con cebolla, vino blanco, arvejas y pimiento con mixtura de mariscos, mejillones, langostinos y almejas. Por la rapidez con que no sirvieron y la temperatura de los mismos dio la impresión de que ya tenían preparado el arroz, solo se maquilló el plato seguido de un golpe de microondas y listo. Demás está decir que en lo personal esta es una práctica que no es para nada de mi agrado. Al momento de pedir el vino también hubo un ida y vuelta por lo que terminamos la recomendación de la moza, no recuerdo bien que vino fue pero tuvo un costo de $75.

Pese a los puntitos a mejorar y atento a que llegamos a Sabrosura buscando un bodegón bueno, bonito y barato no tengo más opción que recomendarlo. Si algún día andan por Guaymallen, Mendoza, y con ganas de comer cocina peruana a buen precio, ya saben a donde ir.

¿El turismo extranjero motoriza la gastronomía en Córdoba?

Escrito el 29 Abril 2015, 09:39pm en Noticias de Gastronomía

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¿El turismo extranjero motoriza la gastronomía en Córdoba?
Hay una incógnita que me desvela desde hace tiempo, ¿por qué siendo Córdoba una provincia turística no puede motorizar su gastronomía?

No voy a renegar de la gastronomía cordobesa, lo que tuve para decir ya lo dije y lo que no dije ya tendrá su tiempo y lugar. O no, no importa. Este post es para pensar en voz alta acerca del porqué cuando viajo a otras provincias escucho a tanta gente hablando en otros idiomas en torno a los restaurantes. Y no, no hablo exclusivamente de Buenos Aires donde esto es moneda corriente, lo veo todos los meses cuando viajo a la ciudad de Mendoza y lo noté hace algunas semanas durante mi viaje a Jujuy. También me lo confirmó el chef Roberto Boujon en su Ma Cuisine Restó de Salta y agregó que trabajar con este tipo de público le permite organizar las reservas en dos turnos claramante definidos, extranjeros que cenan a las 20hs y argentinos que cenamos a las 22hs.

Dicho en números.

turismo_001Los turistas que ingresaron a Córdoba vía el Aeropuerto Taravella durante el año 2104 fueron 54619. El 48,1% llegó por «Negocio y Otros», el 34,3% lo hizo por «Visita a familiares o amigos» y solo el 33,5% llegó por «Vacaciones/Ocio». En total sumaron 777847 pernoctes en el año de los que el 56% fue en casa de familiares o amigos. Estos turistas dejaron un total de U$S45,3 millones, siendo el gasto promedio de los chilenos de U$S41,4, de los brasileros de U$S112 y el promedio total por día es de U$S63. Chile(31%), Brasil(23,1%) y EEUU, Canadá y México(16,2%) son los países que más turistas envían.

Hasta aquí solo datos. Pero ¿qué pasa si comparamos a Córdoba, por ejemplo, con Mendoza?

Los turistas extranjeros que visitaron Mendoza en 2014 fueron 327397 (+499% vs Córdoba), de los cuales 300000 fueron oriundos de Chile (+1771% vs Córdoba) y 63000 fueron brasileros (+399% vs Córdoba). Si hablamos del gasto promedio, los chilenos que en Córdoba gastan U$S63 por día en Mendoza ese número pasa a U$S106 (+168%) y los brasileros gastan U$S114% (+1%) pero tomando en cuenta el total de dinero que dejaron los turistas extranjeros en Mendoza hablamos de U$S428 millones (+945% vs Córdoba). Si cambiamos el eje del análisis a alojamiento encontramos que mientras en Córdoba el 56% de los turistas se alojaron en casa de familiares o amigos, en Mendoza los hoteles 4 y 5 estrellas trabajaron todo el año a 67% de ocupación.

Ahora si las cosas van quedando más claras. Y si a todo esto le sumamos que:

… las conclusiones comienzan a decantar pero no creo ser yo la persona indicada ni este el lugar preciso para decirlas. Ustedes entenderán por si solos.

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Info vía: CórdobaMendoza (Descargar serie estadística en Excel)