Bajo Fondo Maui

Escrito el 27 marzo 2011, 09:46pm en Reseñas

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Bajo Fondo es una de las cadenas de comida mexicana que ha conseguido expandirse a lo largo y ancho de la cuidad de Córdoba y a la cual visité en varias de sus sucursales en distintas oportunidades.

Esta vez, volví a la sucursal de Estrada al 129, en barrio Nueva Córdoba, para cenar y de paso  poder conocer su bar temático de surf (!?) Maui.

La cosa es más o menos así, la gente de Bajo Fondo desdobló su local de calle Estrada manteniendo el tradicional restaurante de comida mexicana en la parte superior y en la planta baja el nuevo bar de surf. Ambos lugares funcionan en una mismas estructura, con entradas se separadas a la vista y unidas adentro. Los ambientes están correctamente diferenciados por lo que quienes vayan a cenar pueden hacerlo con tranquilidad y los que solo deseen un trago con el amparo de la oscuridad, también.

En lo personal y sin conocer los justificativos (aunque pudiendo imaginarlos), la idea de aprovechar el espacio y mejorar la relación con proveedores incluyendo un bar me parece buena, pero no termino de entender el porque de un bar de surf (?).  Siendo un restaurante temático mexicano uno podría imaginarse que al pensar en su ampliación hacia un bar sería un lugar donde encontrar… ¿los mejores tequilas? pero no de un deporte que se pratica en el mar, en una ciudad que no solo está lejos del mar sino que siquiera tiene un río representativo. ¿O soy el único con pensamiento tan lineal?

Confieso que esta idea va más allá de este emprendimiento y lo pienso cada vez que veo un nuevo bar de surf en Córdoba, una hermosa ciudad mediterranea.

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