Carrillera al malbec

Escrito el 16 Octubre 2016, 01:31am en Salados

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El viernes por cuestiones de mi vida terrenal tuve un almuerzo en Buenos Aires, en la zona de San Telmo. Un terreno bastante desconocido para mi dado que si bien anduve alguna que otra vez, como aquella vez que fui a cenar Canelones de molleja en Café San Juan, nunca pude ir a hacer una recorrida gastronómica como debe ser y como el barrio amerita.

Carrillera al malbec en SagardiEste almuerzo se realizó en Sagardi, en calle Humberto 1° al 319, un restaurante vasco que cuenta con barra de tapas, pintxos, cañas y otros exponentes de esa cocina. Por una cuestión de organización el menú se limitó a dos opciones que llegaron a la mesa tras un tapeo bien regado, salmón blanco por un lado y carrillera al malbec con cremoso de papas.

Al esta altura creo que demás está decir que me incliné por la carrillera al malbec:

Carrilleras de vaca al malbec

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el


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Presentaron Vallisto en Córdoba

Escrito el 30 Septiembre 2014, 11:37pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Presentaron Vallisto en Córdoba

Presentaron Vallisto en CórdobaEn un almuerzo brindado a periodistas se presentó Vallisto, el vino ultrapremium de Pancho Lavaque, Marcelo Pelleriti y Hugh Ryman.

La cita que tuvo lugar en el restaurante Goulú del Cerro de las Rosas contó con la presencia de Pancho Lavaque, Licenciado en Viticultura y Enología Pancho y uno de los fundadores del proyecto, además de Pablo Molinengo de Clos de los 7.

Durante el almuerzo Pancho contó, en charla desestructurada, detalles del proyecto que se propone elevar la vara de los vinos del valle de Cafayate en la provincia de Salta, donde buscan “hacer el mejor Malbec que se haya hecho y el Torrontés que es marca registrada“. Vallisto es un proyecto por demás interesante del que ya habíamos escuchando en el mes de marzo durante la visita de Marcelo Pelleriti a Córdoba y que hoy finalmente pudimos disfrutar.

Más info: Vallisto
Ficha técnica: MarlbecTorrontés

Guiso de lentejas

Escrito el 31 Julio 2011, 03:19pm en Recetas con fotos ,Salados

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El invierno llega con todo y hay que paliarlo de alguna forma, que mejor que hacerlo con comida. Para ello, Gabriela Abihaggle, quién a esta altura ya es como de la casa, me envió una receta de Guiso de lentejas y aqui vengo a compartirla.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas o lentejones
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes cortadas en cubitos chicos
  • 3 ó 4 dientes de ajo (a gusto) cortados en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 150 gr de panceta ahumada cortada en trocitos chicos
  • 3 ó 4 chorizos de cerdo cortados en rodajas finas
  • 200 gr de cerdo cortado en trocitos
  • 200 gr de carne de vaca cortada en trocitos
  • salsa de tomates (ideal la de botella, tipo casera)
  • sal, pimienta, ají molido
  • perejil fresco bien picado

 

Manos a la obra:

Cocinar las lentejas en una olla con agua y en paralelo agregar aceite de oliva a otra olla…

… y poner a reogar las cebollas, los ajos y luego agregar la panceta. Se recomienda panceta ahumada pero en caso de no conseguir, como yo, se puede reemplazar por panceta salada.

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Malbec World Day – 17 de Abril 2011

Escrito el 11 Octubre 2010, 02:06am en Noticias de Gastronomía

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Días atrás, la gente de Wine of Argentina prepresentaba en Buenos Aires el Malbec World Day.

Así es, la gente de WOA se propone brindar un reconocimiento de escala global a este producto que tan bien nos representa. La cita será el día 17 de abril de 2011 y tendrá sus pilares en las ciudades de Londres, Nueva York y Mendoza.

Un interesante reconocimiento para este orgullo nacional. 🙂

+ en: Infobrand / Wine of Argentina

Versos de los catadores de vino

Escrito el 18 Septiembre 2010, 01:04am en Bebidas ,Noticias de Gastronomía

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Hace un  par de meses,  en su última visita a Córdoba, Male, periodista mendocina, ninja en materia de vinos y de quien les hable en alguna oportunidad, trajo de regalo una botella para degustación y regocijo de los lugareños. Hasta aquí todo muy lindo pero el tema es que como siempre repito soy más amigo de la cerveza que del vino y, a decir verdad, el segundo me parece muy interesante pero entiendo poco y nada, entonces… ¿que le digo cuando me pregunte que tal me pareció?

Buena pregunta. Por suerte acabo de tropezar con una nota en Brando que justamente toca el tema y aquí vengo a compartirla por si alguno se encuentra en la misma encrucijada.

Cinco versos típicos en las catas de vino:

  • Al mirar y girar la copa de un tinto intenso, el “experto” dice: “¡Qué taninos tiene este vino!”
  • Al mirar y agitar la copa, el “experto” sentencia: “Este es un gran vino. Miren las lágrimas que forma en la copa.”
  • Mirando la copa, el “experto” dispara: “Por el color, se nota que este vino tiene cuerpo.”
  • Otra sentencia del “experto”: “Miren el corcho largo y esta botella pesada y con picada. Este es un vino de calidad.”
  • Consejo mentiroso: “El vino tinto se toma a temperatura ambiente y el blanco, helado.”

A modo de  bonus track dejo uno que me tocó en persona y hablaba de “taninos redondos en el final de boca”. Ja!

Ahora si, con este granito de arena espero haber ayudado a los que tengan que calificar un vino y no tengas argumentos sólidos para esgrimir. Ahora, si alguien tiene alguno que no mencione arriba y quiere ayudarme… sientase libre de hacerlo en los comentarios.

Cordón del Plata | Vinos y delicatessen de Mendoza

Escrito el 26 Noviembre 2008, 09:46am en Bebidas ,Reseñas

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Siguiendo con la campaña “Elevemos el nivel de hedonismo de Mauro a valores siderales”, esta vez, la gente de:

De Karina Godoy

me regalo una tracalada de cosas ricas, de origen mendocino, para probar así que paso a contarles un poco más.

Cordón del Plata es un emprendimiento de cordobeses con vasta experiencia en todo lo referido a Mendoza y su industria vitivinícola. Según cuenta Gustavo, son representantes exclusivos de las marcas que comercializan, todas provenientes de dicha provincia lo que le otorga un sello de calidad sus productos, siendo mucho de ellos de exportación.

Los productos comercializados por Cordón del Plata, no estan disponibles en góndolas de supermercado, solamente en determinados restaurantes a los que ellos mismo proveen y en su propio local de atención al público ubicado en la calle Recta Martinolli 8991 local 5 en barrio Argüello.

¿De que estaba compuesto el regalito?

* Vino Serrera Reserva [Malbec] $33
* Aceite de oliva varietal Laur $20
* Aceto Balsámico Familia Araoz $11
* Pasta de aceitunas saborizadas con roquefort $12
* Aceitunas rellenas con provolone $14

Al momento de hacer este post lo único que no probe aún[reitero aún], es el vino Serrera. De los otros productos, tanto de aceite como de las delicatessen, solo puedo decir que son riquísimos. Al punto que hace casi 48 hs que vengo dándole duro y parejo a las bruschetas. 🙂

Demás está decir que los productos están recomendados pero lo que mas me interesa resaltar es el asesoramiento que brindan, ya que son gente que ha vivido el proceso de la creación del vino desde la plantación de las uvas hasta la venta en un local, pasando por selección de tipos de cepas, roturas de caños y todos los pormenores de esta industria.

Nobleza obliga, les paso los datos de contacto por si alguien quiere darse un gustito y de paso aclaro que también hacen delivery aunque deberían consultar el alcance:

Web: Cordón del Plata [En contrucción]
Mail: info@cordondelplataweb.com.ar
Tel: [351] 15 627 5582