Como batir un huevo dentro de su cáscara

Escrito el 2 Abril 2013, 03:57pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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Ya a esta altura del partido nadie se va a poner a enseñar como hacer un huevo duro, pero con poco esfuerzo podemos darle una vuelta de tuerca a la cuestión.

El siguiente video muestra como, de manera simple y doméstica, podemos batir un hevo dentro de su propia cáscara para que al cocinarlo nos quede un huevo de un solo color. Es decir, un huevo duro donde no se diferencien clara y yema.

Pasen y vean, luego me cuenta:

Vía: Garbancita

Omelette con champiñones

Escrito el 1 Octubre 2011, 05:01pm en Salados

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Champiñones 50 grs
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Manteca
  • Sal & Pimienta

 

Manos a la obra:

Cortamos los champiñones y los salteamos en manteca…

…una vez que comiencen a ablandarse, agregamos unas hojitas de perejil y apagamos el fuego.

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Como hacer un huevo frito

Escrito el 22 Abril 2011, 09:52pm en Salados ,Tips

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Desde hace unos días vengo leyendo sobre el huevo, sus formas de cocción y demás. No sé de donde saqué el interés por este tema, solo sé que encontré cosas interesantes en algunas web/blogs de gastronomía[Ej].

Por supuesto, preguntando en el barrio de Twitter algo interesante también encontré. Por un lado, Dario, conocido blogger gastronómico en Blog Parrillero, recomendaba realizar el huevo frito arrancando “con la hornalla apagada, echar chorro de aceite de oliva y el huevo. Fuego. Sal.” [link].
Al consultarlo, Dario sostuvo que “si freís desde aceite frío la yema queda caliente pero líquida.“. Buen dato.

Pero esto no te termina acá, hoy consulté a Paula Massuh, ninja residente en Cundeamor, y coincidió con Dario. Además agregó que el fuego debe está en mínimo y que la única forma forma de hacer uno perfecto es practicar haciéndo 1000 huevos. El número 1001 lo será.

Con todo este precedente, no tuve más alternativa que tomar la cámara y encarar la cocina. El resultado:

Ingredientes:

  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva

Manos a la obra:

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Tostada con corazon

Escrito el 24 Mayo 2010, 04:23pm en Salados ,Tips

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Reconozco de antemano que no existen demasiados secretos para hacer un huevo frito pero también es cierto que navegando Flickr encontré una pintoresca forma de presentarlos y decidí echar manos al asunto, así que acá voy.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 rodaja de pan lactal
  • Aceite de oliva / sal

Manos a la obra:

Ponemos una sarten a calentar y echamos un chorrito de aceite de oliva. Una vez caliente tiramos un huevo…

…apenas se cocina lo retiramos porque no queremos que se seque.

En la misma sarten colocamos una rodaja de pan lactal y la dejamos tostar…

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Huevos y Setas, Setas y Huevos

Escrito el 14 Mayo 2008, 08:31am en Delivery ,Salados

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Ingredientes:

* 2 champiñones
* 1 portobello mediano
* 2 pedazos de porcini seco [se puede reemplazar por hongo de pino]
* 2 huevos
* 1 nuez de manteca
* 50cc de crema de leche
* Aceite de oliva
* Perejil
* Sal [recomiendo Maldon, sino cualquier sal entrefina]
* Pimienta

Manos a la obra:

Ponemos los porcini a hidratar en agua caliente [demora 2-3 minutos], mientras limpiamos los champiñones y el portobello con un trapito apenas húmedo.

Una vez limpios y el porcini hidratado, cortamos los champiñones en cuartos, al portobello le quitamos el pie [ya que es mas duro y demoraría mas en cocinarce] y también lo cortamos en cuartos.
Por último, cortamos los porcini en pequeños pedacitos.

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Día Internacional del Huevo

Escrito el 12 Octubre 2007, 09:42am en Noticias de Gastronomía

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La International Egg Commission propone celebrar el 12/10 como Día Internacional del Huevo.La propuesta tiene como fin incentivar el consumo de este alimento.

Para los interesados en averiguar un poco mas sobre las cualidades del huevo,  recomiendo leer el a Carlos en su Laboratorio de cocina.

Estará cocido el huevo?

Escrito el 15 Septiembre 2007, 02:14pm en Tips

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Hoy les muestro un sencillo tips que sirve para darnos cuenta si un huevo está cocido o aún no.

El huevo duro consiste en dejar cuajadas la clara y yema, se consigue luego de hervirlo entre 8 y 10 minutos.
Los que no tenemos la posibilidad de adquirir un Temporizador para huevo, EggTime, bien podemos darnos cuenta de forma sencilla y casera. Haciéndolo girar.
El huevo crudo tiende a hacer movimientos torpes y enseguida deja de girar, el huevo duro [cocido] gira sin problemas.
En el video podrán notar claramente las diferencias en los movimientos de ambos huevos, uno crudo
[izq] y otro cocido[der]. (más…)

Tortilla de papa gratinada

Escrito el 3 Agosto 2007, 09:46am en Salados

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Hoy les voy a mostrar como hacer una Tortilla de papas gratinada.

Ingredientes:

* 900 grs de papa
* 600 grs de zapallo
* 500 grs de crema de leche
* 3 huevos
* 150 grs de queso parmesano
* 3 cucharadas de mostaza
* 100 grs de muzarella

tortilladepapas01.jpg

Manos a la obra:

Naturalmente el primer paso consisten en lavar y pelar las papas y el zapallo.

tortilladepapas02.jpg

Colocamos la crema de leche en un bowl, agregamos los huevos, las cucharadas de mostaza y la sal.

tortilladepapas03.jpg (más…)