El sector gastronómico, una fuente de trabajo… en negro

Escrito el 5 Noviembre 2013, 08:21pm en Noticias de Gastronomía

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trabajo-negroDurante el mes de enero conversábamos con un sabor un tanto amargo en la boca sobre el Trabajo no registrado en el sector gastronómico.
Hoy, habiendo transcurrido casi un año de aquel post, el saborcito amargo proviene de otra fuente pero sigue siendo amargo. Esta vez es el Gobierno de la Provincia de Córdoba el que lanzó una aproximación a la medición del empleo del sector Turismo en la Provincia de Córdoba (sic) del año 2012 con varios datos que competen a la gastronomía y son interesantes de ver en detalle.

El informe comienza diciendo que “el turismo tiene una importante relevancia económica en la Provincia de Córdoba” y continúa con algunas explicaciones hasta llegar el dato que nos interesa: “el sector turismo contribuyó, durante el tercer trimestre del 2012, a la generación de 140.578 empleos en la Provincia de Córdoba, representando el 10,2% del total de empleo provincial“. ¡Bien, vamos todavía canejo!

Si seguimos leyendo encontramos que:

Entre las actividades que más aportan al empleo del sector turismo se destacan los servicios de expendio de comidas y bebidas con el 36,9%, el transporte automotor de pasajeros con el 26,4% y los servicios para la práctica deportiva y de entretenimiento con el 14,7%. Estas actividades representan aproximadamente el 78,0% del total empleado.

Hasta aquí viene todo fantástico pero ¿qué sabemos del tipo de puestos de trabajo que se generan en gastronomía para el turismo?

En la provincia de Córdoba, el porcentaje de asalariados con aporte jubilatorio se ubicó en un 62%, mientras que en las ramas características del turismo, este porcentaje fue del 51%, mostrando una menor formalidad en el sector.

gastronomia-trabajo-en-negroEs decir, que a los trabajadores de uno de los sectores con “mayor relevancia económica en la Provincia de Córdoba” no se le realiza aportes jubilatorios y, probablemente, no tienen obra social ni gozan de vacaciones pagas.

Una aclaración personal, este blog no es mi trabajo. Este blog es mi hobbie donde comparto cosas que leo, que como y que me gustan. En mi trabajo, por suerte, tengo al día el pago de aportes a la AFIP, cada vez que me enfermo cuento con una buena obra social que responde, cada fin de año puedo tomarme unos días -tenga dinero para viajar o no- para descansar y de seguir así algún día hasta podré jubilarme.

¿A que apunto con todo eso? A que así como yo puedo gozar de estos beneficios mínimos previstos en la Ley -creo que- todos deberíamos poder hacerlo. Los trabajadores gastronómicos de Córdoba, también.

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Viene llegando la Semana Gourmet a Córdoba

Escrito el 8 Julio 2012, 04:58am en Noticias de Gastronomía

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Tal y como lo venimos palpitando, vienen llegando la Semana Gourmet a Córdoba.

Así es, del 23 al 31 de julio, toda Córdoba se pone el delatal y sale con cuchillo y tenedor en mano a disfrutar de todas las bondades que sus restaurantes tienen para ofrecer y, por supuesto, a precios promocionales que alcanzas descuentos de hasta el 40%.

Según define Nico Marchetti en La Voz de Interior:

La Semana Gourmet será así la primera acción del programa municipal Córdoba Gourmet, que fue creado con el objetivo de potenciar a la gastronomía como actividad cultural, turística y económica, brindándole a los cordobeses y los turistas la posibilidad de disfrutar de todo este programa lleno de sabores y color local.

Y agrega Nico algo que me parece muy interesante de destacar:

La tendencia mundial en materia gastronómica es la de rescatar los productos locales, con el fin de darle brillo a las particularidades de las regiones y así promocionarlas. Por eso, esta Semana Gourmet hace hincapié en los sabores cordobeses, en la trucha, el cabrito, el aceite de oliva, el maní y queso de cabra, entre otros insumos.

Ahora bien, y ahora desde un punto estrictamente personal, no puedo dejar de felicitar a quien caraj* se le haya ocurrido la idea y a todos los que colaboraron (directa o indirectamente) para que todo esto se lleve adelante. Es verdaderamente genial y espero que supere ampliamente la expectativas tanto de organizadores, sponsors y, por supuesto, visitantes.

Mas info: en Circuito Gastronomico / Semana Gourmet / La Voz

Celia Escuela Integral de Gastronomía presenta su nueva clase especial de Chocolatería y Bombonería Fina a dictarse el día miércoles 11 a las 19 hs.

Celia es una institución dedicada desde el año 1999 a la formación de profesionales en el arte culinario. Desarrolla sus actividades en dos edificio ubicados en pleno centro de la ciudad de Córdoba, en las calles Av. General Paz 414 y La Rioja 232.

Como les decía, Celia presenta su clase especial de Chocolatería y Bombonería Fina y con Cecilia de Córdoba en sabores vamos a estar allí, con la mirada atentas y las orejas alertas para aprender todo lo que tengan para enseñarnos y uno de ustedes puede venir invitado.

La cosa es sencilla, vamos a sortear un pase para asistir a la clase de Chocolatería y Bombonería Fina a realizarse el miércoles 11 de julio de 19 a 22hs. Para participar, solo deben dejar un comentario confirmando que quieren asistir. Tienen tiempo hasta el martes 10 a las 18hs.

El sorteo se realizará con Random.org y el ganador se publicará en este post, al mismo tiempo que se le avisará por correo electrónico a la dirección que dejen al participar.

Más info: Celia en FB

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Córdoba en Sabores

Escrito el 20 Junio 2012, 06:15pm en Revistas, Webs y blogs

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Hace un par de años les contaba sobre La vuelta a Córdoba en 80 sabores, un modesto blog que se abría camino en la casi estática blogósfera cordobesa y recomendaba seguirlo.

Bueno la cosa pasó y hoy presentan lo que yo defino una segunda etapa del blog. Se vienen con nuevo dominio, theme y saliendo a tomar el toro por las astas de la descuidada blogósfera local.

Una vez más lo recomiendo, sigan a Córdoba en Sabores que además se vienen  con sorpresas bajo la manga:

Blog: Córdoba en Sabores
FB: /CordobaEnSabores

Gastronomía, una forma distinta de viajar

Escrito el 25 Septiembre 2011, 08:12pm en Noticias de Gastronomía

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Días atrás escribía en una nota sobre mi gusto por visitar restaurantes de distintas nacionalidades, ya que siento que de esta forma canalizo mis irreflenables ganas de viajar y conocer nuevas culturas. Porque, vamos, supongo que todos quisieramos reservar un hotel, hostel o departamento en Mendoza, Chubut o, porque no, Finlandia, tomar la mochila y salir a recorrer. Lo cierto es que muchas veces los presupuestos, compromisos, tiempos y otros factores no nos permiten realizarlo con la facilidad con la que uno puede nombrarlo en este post… pero la ganas siguen estando. (más…)

Nuevo blog: La Cocina de Marina

Escrito el 22 Mayo 2011, 02:17am en Noticias de Gastronomía

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La Cocina de Marina

Marina, una amiga de la casa, y de las primera en esta locura de los blogs, se adentra al maravilloso hobbie de postear recetas, consejos y tips sobre gastronomía. El blog plantea una opción donde leer sobre gastronomía con una mirada amateur.

Marina se dedica al marketing y la comunicación pero en lo personal disfruta de los viajes y la comida donde quiera que vaya. Parte de ese gusto por la buena comida es lo que refleja en sus post aportando trucos, secretos y curiosidades sobre platos de fácil preparación.

La cocina de Marina se apoya en una fuerte presencia en redes sociales donde también se puede seguir sus publicaciones. Platos dulce, salados, para hacer rápido o con paciencia, salsa y mucho más podemos encontrar en el blog.

Su nuevo blog, por el momento, se propone recopilar las fotos y recetas que tuitea eventualmente en un solo lugar, aunque reservo mis dudas respecto de esto. Para quienes no lo sepan, Mis Fotosecuencias comenzó con la excusa de ordenar fotos de comida que saque allá por el año 2006. Hoy, en pleno 2011, sigue vivo.

Les pido que tomen los dichos de Marina como una expresión de falsa modestia y pasen a saludar porLa Cocina de Marina

Eat With Me conecta gente a través de alimentos

Escrito el 15 Febrero 2011, 09:40pm en Noticias de Gastronomía

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Eat With Me

¿Quién no tuvo alguna vez ganas de organizar una comilona pero sin tener con quién compartila? o, por el contrario, ¿quién no tuvo tiempo libre y ganas de hacer algo pero falta de planes?
La solución a esas encrucijadas parece haber nacido en Melbroune, Australia, de la mano de Eat With Me.

Eat With Me no es otra cosa que una red social creada recientemente con el fin de conectar personas bajo una temática gastronómica y que recientemente acaba de superar los 500 miembros.
Basicamente, uno puede crear un evento para juntarse a comer, elegir el lugar, la temática y darle forma según desee. Luego solo invitar a participar a amigos y perfectos desconocido al evento. Por otra parte, también se puede buscar eventos disponible en nuestra ciudad y sumarnos si nos interesa, ¿no les parece sencillamente genial?

El primer evento creado en Argentina tiene fecha y lugar, 28 de febrero en Mendoza. Al momento de redactar este post, se sumó uno en Buenos Aires y espero que cuando ustedes lo lean, los eventos sean bastante más.

Así que la próxima vez que tengan ganas de planificar algo diferente, ya saben a donde recurrir, Eat With Me.

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La Cumbrecita

Escrito el 16 Enero 2011, 05:29pm en Noticias de Gastronomía

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Terminando con el raid vacacional fuí a conocer un pueblo del que mucho me hablaron pero que al momento nunca había podido llegar, La Cumbrecita.

Seguramente, este post tendrá poco y nada de gastronómico pero lo posteo igual porque como me decía Tincho hace unos días, “es una buena forma d seguir conociendo a pesar de la distancia 🙂” y después de todo, el blog es mío carajo-mierda.

La Cumbrecita está ubicada en el Valle de Calamuchita a unos 118 Km de la ciudad de Córdoba y a 1450 msnm. De fácil acceso ya que el camino para llegar fue recientemente asfaltado.

Cuenta con una espesa vegetación que la rodea, formada principalmente por pinos, una hermosa vista y una tranquilidad como pocos lugares en la provincia para quienes necesiten de un cable a tierra.

Una de las particularidades del lugar es que en el año 1996 fue declarado “Pueblo peatonal” y, en consecuencia, está vigente una restricción de ingreso vehicular. Al pueblo se accede únicamente caminando, no existen cajeros automáticos ni, claro, estaciones de servicio.

Cuenta con una muy buena oferta hotelera, gastronómica y hasta Wi-Fi libre.

Por ahí anduve caminando días atrás, tomé algunas fotos al azar y las dejo a continuación por si alguien quiere chusmear un poco más.

Luego de la caminata, de haber comido algo y de tomar fotos del recorrido, me senté a descansar sobre unas piedras casi tocando el agua. Desde allí y con una temperatura que no paraba de bajar, grabé un breve video del lugar que también dejo a continuación:

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