consejo_asesorEl Consejo Asesor Internacional de la Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián prepara su tercera reunión anual. Luego de realizarse en Lima en 2011 y Tokio en 2012, está vez la cita será en Nueva York los días 23 y 24 de septiembre.

Este evento que reúne a los mejores cocineros del mundo ya cuenta con una agenda definida para este año: debatir sobre biodiversidad alimentaria y la interacción entre agricultura y cocina.

Por otra parte se anunció que el grupo compuesto hasta el momento por:

  • Ferrán Adrià (elBullifoundation, en Cala Montjoi, Girona);
  • Heston Blumenthal (The Fat Duck, en Bray, Reino Unido);
  • René Redzepi (Noma, en Copenhague, Dinamarca);
  • Michel Bras (Bras, en Laguiolle, Francia);
  • Gastón Acurio (Astrid & Gastón, en Lima, Perú);
  • Alex Atala (D.O.M., en Sao Paulo, Brasil);
  • Massimo Bottura (Ostteria Francescana, en Modena, Italia);
  • Yukio Hattori (cocinero japonés fundador de la escuela Hattori, en Tokio);
  • Dan Barber (Blue Hill, en Stone Barns y Nueva York, Estados Unidos),
…se ampliará a 11 tras la incorporación de Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Enrique Olvera, propietario de Pujol (en México D.F.).
Ahora solo resta esperar unos días y ya leeremos más sobre las conclusiones de la reunión.
Más info: bculinary.com

Latin America’s 50 Best Restaurants 2013

Escrito el 5 Septiembre 2013, 11:52am en Noticias de Gastronomía

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rp-astrid-y-gaston-6Tal lo contamos, ayer en una ceremonia en Lima se dio a conocer el listado de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica y otras perlitas. Veamos que nos dejó el evento.

El mejor chef.
La distinción de mejor chef fue para el peruano Gastón Acurio. Si bien confieso que estimaba que este galardón iría para otro chef, nadie puede negar que lo que viene haciendo Acurio tanto dentro como fuera de Perú es digno de destacar.

La performance de Argentina.
Muy buena a mi juicio, aunque todavía no pude leer la opinión de los más entendidos en la materia me animo a mirar con buenos ojos la cantidad de restaurantes destacados. Nuestro país se quedó con quince de un total de 50 posiciones, lo que posiciona a Argentina como el país con más restaurantes entre los mejores de la región.
En contraposición contamos con un solo restaurante en el top ten de latinoamérica. Quizás sea este el único saborcito amargo que queda luego de hacer un balance a las apuradas como el actual.

El mejor restaurante de Argentina.
En la ceremonia realizada anoche en Lima se reconoció a Tegui como el mejor restaurante de nuestro país y noveno en el ranking general. Siguiendo en la lista de argentinos encontramos a La Cabrera(17), Tomo 1(18), Oviedo(27) y Chila(28) cerrando el top five de argentinos. (más…)

Documental: Perú Sabe – La cocina, arma social

Escrito el 1 Julio 2013, 09:57am en Noticias de Gastronomía

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Nadie puede negar a esta altura que la cocina peruana es una de las que presentó en los últimos años un mayor crecimiento a nivel mundial. Sino la de mayor.

Este éxito se debe la riquezas naturales, a que representan una cultura de miles de años de tradición y al empuje de las nuevas generaciones con Gastón Acurio como uno de sus principales exponentes.

En este sentido es que Gastón Acurio en compañía de Ferran Adrià, uno de los mejores chefs del mundo o al menos uno de los favoritos de este blog, filmaron “Perú Sabe – La cocina, arma social”. Para la realización de este documental recorrieron todo el territorio peruano en busca de conocer lo que ofrece su naturaleza tanto como en que están trabajando los profesionales de la gastronomía en dicho país.

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