Mango formoseño

Escrito el 23 Diciembre 2012, 11:26pm en Dulces ,Noticias de Gastronomía

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mango de Formosa

mango-formosa_01El mango es hoy por hoy una fruta que pese a no ser tan común en Córdoba logró meterse en restaurantes, bares de cocktelería y de esta manera ganarse un buen concepto. De momento no me animo a arriesgar que es una fruta mainstream pero si es cierto que ya se la siente nombrar con bastante frecuencia. Tal es así que los memoriosos que pasen por el blog recordarán que en el Segundo Tour Gastronómico, el postre a cargo de a gente del Restaurante Guantanamera incluyó 3 presentaciones de esta fruta.

Pero primero, antes de seguir hablando, veamos que dice la Wiki del mango:

El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor (más dulce que el de otros frutos como la sandía).

Ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada “mango de hilacha” la que mayor cantidad de fibra contiene. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. De origen asiático, principalmente de la India, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto(…).

Ahora, ustedes se preguntarán, ¿a cuento de que viene todo esto?

Resulta que en Formosa, mi ciudad natal, tanto como en gran parte de la provincia el árbol de mango se encuenta en todas las veredas y patios de las casas. Es una fruta por demás común y hasta en cierto punto molesta dada su cantidad en los pisos y techos durante la temporada de verano. Si bien confieso que nunca fui un gran seguidor del mango es, por decirlo de alguna forma, la fruta de mi infancia.

Hoy, luego de unos ¿20 años?, volví a probarlo como postre de un almuerzo en casa de una familia formoseña y naturalmente fue grande  mi alegría al recordar ese sabor y aroma que tantos recuerdos me trae.

mango de Formosa

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Frutas de postre, ¿yes or no?

Escrito el 20 Agosto 2012, 11:00pm en Noticias de Gastronomía

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No soy un seguidor de los postres. O mejor refurmulo, no era un seguidor de los postres ya que de un tiempo a esta parte comencé tímidamente a sumarlos a mi mesa. Aunque puedo tranquilamente prescindir de ellos lo cierto es que son cada vez más frecuente para mi.

Al discurso de que no como postre lo uso en general y sin ponerme a reparar entre cuales me gustan más y cuales quizás no tanto pero no dudo en recomendar cuando uno me parece muy bueno, tal es el caso del que nos sirvieron en Guantanamera hace pocos días atrás.

Hoy mientras escuchaba una entrevista a Francis Mallmann los miembros del programa radial abrieron el juego a una encarnizada lucha acerca de un tema del que no tengo posición tomada: ¿puede la fruta ser un postre?

El debate se armó. Se alzaron las voces y surgieron tantos argumentos a favor como en contra de las dos posturas. Para el ejemplo me quedo con una, la de Francis quién rápidamente tomó posición bajándole el pulgar a la fruta como postre. Al momento de justificar su postura lo hizo diciendo:

Yo con los postres tengo una teoría, comes frutas todo el mes, el día que comes un postre te querés “comer todo”.

Algo de razón tiene. Pero también fue él quién dijo que hay personas que cuidan mucho su alimentación y consideran esta opción como válida a la hora de elegir un postre y algo de razón también tienen.

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Como retirar la piel de un tomate

Escrito el 7 Noviembre 2010, 07:47pm en Tips

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Muchas veces necesitamos retirar la piel de los tomates para realizar alguna preparación y hacerlo de una sola vez no resulta una tarea sencilla, principalmente cuando las frutas están bien sanas. Cuando el tomate está un tanto golpeado es la cosa es un poco más fácil.

Es por eso que vengo con un sencillo tip: “Como retirar la piel del tomate“.

Lo primero es escoger la fruta de la cual queremos retirar la piel, lavarla con agua fría y…

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