Mis cocineros favoritos no podrían tener un food truck en Córdoba

Escrito el 2 Septiembre 2016, 10:52am en Noticias de Gastronomía

Tagged with: ,

Mis cocineros favoritos no podrían tener un food truck en CórdobaAyer contábamos que se aprobó una ordenanza que brinda un marco regulatorio a los food truck en Córdoba que les permite operar dentro del ejido de la ciudad. Sin ser un especialista en leyes sino un simple hijo de vecino que buscó la ordenanza y la leyó digo que me dejó cierto sabor amargo en la boca. Pero déjenme tratar de explicar con un ejemplo el punto que más ruido me hace.

¿Conocen a Francis Mallmann, Nadia Haron o Ferran Adria?

Francis Mallmann es un cocinero argentino que inició su carrera con menos de 20 años, anduvo por el mundo cocinando, montó restaurantes y alguna vez tuiteó sobre este modesto blog. La gente del NYT identificó su restaurante en Garzón (Uruguay) como uno de los restaurantes por los que se justifica tomar un avión para ir a cenar, Netflix le dedicó un capítulo de la serie Chef’s Table solo por nombrar algunos hitos en su prolífica vida. Nadia Haron es una cocinera española que reside en Mendoza, estudió para farmacéutica pero es autodidacta en cocina, dirigió restaurantes en ciudad y en bodega en Valle de Uco, recibió un premio de la Academia Nacional de Gastronomía Argentina y algunos reconocimientos más (hace algunas semanas les contaba que tuve oportunidad de cenar con ella). Ferran Adrià es un cocinero que según Wikipedia hizo sus primeras armas a los 18 años cuando abandonó sus estudios y consiguió trabajo como fregaplatos dando inicio a una carrera que lo colocaría entre los 10 personajes más innovadores del mundo según la revista Time, además de todos los reconocimientos a su cocina.

¿Qué tienen en común estos cocineros?

(más…)

Food truck con marco regulatorio en Córdoba

Escrito el 1 Septiembre 2016, 09:16pm en Noticias de Gastronomía

Tagged with: , ,

Food truck con marco regulatorio en CórdobaConcejo Deliberante de Córdoba aprobó hoy el proyecto de ordenanza que brinda un marco regulatorio para que los camiones de comida (o food truck como le decimos los pibes) puedan operar en la ciudad.  Ok, genial.

Ahora si uno analiza a detalle lo sucedido, y digo esto mientras leo la ordenanza, advierte errores groseros en la redacción y un problema de fondo que es aún más grave.

El punto que más ruido me hace al leer la ordenanza me lo adelanto un pajarito en el foro realizado en la 10° Expo Delicatessen y Vino que tuvo lugar en el Sheraton de Córdoba a finales del mes de mayo. Por cuestiones de mi vida terrena me encontraba en Mendoza cuando Juan Negri presentó el proyecto por lo que no lo pude presenciar pero fui el sábado y pude escuchar la devolución de grupos que estaban haciendo un ejercicio. Lastimosamente el Concejal no estuvo para escuchar.

(más…)

Pasó Los Reartes Food Truck

Escrito el 28 Agosto 2016, 01:31am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

Tagged with: , ,

Pasó por el Valle de Calamuchita el primer Los Reartes food truck de la mano de Siga el food truck y hasta allá fuimos a ver de que se trataba todo eso.

Algo con Carmela Food truck: Vacío con batatas crocantes, cebolla caramelizada, coleslaw(?) y mayonesa de rúcula

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el

Este tipo de eventos me gusta y lo repito hasta el cansancio. Me divierte ir de paseo a las sierras un fin de semana de sol, comer algo rico a precio razonable y charlar en familia/con amigos. En lo personal me parece un paseo por lo que siempre que me encuentre con unos minutos libres pueden tener la certeza de que voy a agarrar el auto y saldré a la ruta para ver de que se trata el evento del día.

Ahora bien, pese a haber ido a Los Reartes y aprovechar para comer y pasear por las sierras, charlar con amigos y pasar la tarde relajado… la memoria me traicionó y no me recordó que escriba en tiempo y forma sobre el evento por lo que solo voy a compartir el post de los amigos de Córdoba en Sabores que lo hicieron bastante bien: (más…)

Primera edición del Festival Mionca en Alta Gracia

Escrito el 24 Enero 2016, 10:10am en Noticias de Gastronomía ,Reseñas

Tagged with: , ,

Festival Mionca es el primer evento gastronómico que tiene como centro de atención a food truck en la provincia de Córdoba, tuvo lugar en la ciudad de Alta Grac y se llevó adelante con todo éxito.

Primera edición del Festival Mionca en Alta Gracia

El sábado 23 de enero el calor asfixiaba a Córdoba por lo que daba aún mas ganas de agarrar el auto y dejar la ciudad. Y que mejor que agarrar la ruta persiguiendo los rastros de un festival gastronómico que se estaba gestando en las sierras. Así fue que cerca de las 20hs. ya estaba apostado en Alta Gracia para ver de que se trataba el Festival Mionca.

Unos quince carros de expendio de comidas y bebidas se apostaron en el parque del Sierras Hotel rodeando una enorme carpa que albergaba mesas y sillas donde poder descansar y probar los platos. Un escenario a un costado presentaba algo, no se muy bien que porque no me acerqué pero entiendo que alguien cantó blues, jazz o algo de eso y luego no se muy bien qué. Más allá unos baños químicos y algunos cestos de basura. Para el otro lado, mucho parque verde donde tirarse a descansar entre bocadillo y bocadillo. Allí estuve, en el parque descansando entre bocados.

Como es costumbre en este tipo de eventos, quiénes van temprano pueden conversar con quienes trabajan en los carros, es posible comprar y probar sin apuro ni demoras. En contraposición, al cierre de la jornada los carros van comenzando a mostrar desabastecimiento, las esperas se hacen prologandas y en algunos casos se convierte en algo tedioso. Es por eso que la recomendación siempre es la misma, ir temprano a probar la comida y luego tirarse a descansar en el césped.

mionca-festival-food-truck_0009En mi visita probé burritos con salsa guacamole y queso ácido (agrio o algo así, no recuerdo) de Chinga tu madre ($80), empanada de matambre cortada a cuchillo ($20) y bondiolita con hongos silvestres ($80) de Raiz Restaurante y Chapatis ($80) de El Singular. Muy buenos todos, principalmente Chapatis que no llegué a preguntar que era como incitaba el cartel y la bondiolita. Además, en el predio estaban las hamburguesas de Black Pan de la que ya hablé en otro momento y otros jugos y rarezas que me han contado que estuvieron muy bien también. También puede comprarse cerveza artesanal, cockteles de un bar reconocido de barrio Güemes y otras cositas que terminan redondeando una muy buena propuesta gastronómica.

La entrada al predio es gratuita y quién quiera controlar los costos puede llevar su propia bebida, mate o tereré tal como hice yo.

Mionca llega a la ciudad de Alta Gracia

Escrito el 21 Diciembre 2015, 12:15am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

Tagged with: , ,

Mionca - Festival de food truck[EDITADO] La organización dio de baja el día 22, será solo el 23 y 24.

Mionca es un Festival de Food Tucks que llevará a cabo en la ciudad de Alta Gracia. Los días 22, 23 y 24 de enero el parque del Sierras Hotel se convertirá en el escenario de un festival gastronómico que incluye camiones de comida, de cerveza, bikefood de helados, cócteles y música.

Tras el éxito del Festival Peperina Alta Gracia se despacha con otro evento de envergadura para ganarse definitivamente un espacio en la agenda gastronómica de la provincia. El festival de food trucks además de abordar una temática que está en boga a nivel mundial se realiza en un predio con entrada libre y gratuita lo que invita a visitarlo en familia o con amigos.

La web del festival aún está en construcción por lo que para obtener más información pueden seguirlos en las redes sociales o consultar vía correo electrónico que publican en su página:

Más info sobre Mionca:

Página web – @Twitter – /Facebook

Food Trucks con luz verde en Rosario

Escrito el 16 Octubre 2015, 08:11pm en Noticias de Gastronomía

Tagged with: , , , ,

Food Trucks con luz verde en RosarioLa moda de los Food Trucks llega a Rosario con luz verde por parte del Concejo Municipal. En la jornada del jueves 16 de octubre los concejales de la ciudad aprobaron el proyecto presentado por Martín Rosúa, Jorge Boasso y Carlos Comi y que llevaba semanas de idas y vueltas.

En resumidas cuentas y a la espera del texto definitivo, Rosario se convierte de esta manera en la primer ciudad en darle un marco regulatorio a esta actividad que viene en franco crecimiento en las principales ciudades del mundo desde hace un par de años.

El proyecto que regula los food trucks en Rosario apunta a poner en valor zonas de la ciudad con carros que trabajen de manera rotativa brindando una propuesta gourmet, saludable y a buen precio. No permite concentración de mercado dado que la adjudicación se realizará con una metodología similar a la utilizada para otorgar permisos a taxis, evitando así la proliferación de franquicias que acaparen el sector.

La regulación del mercado de food trucks crea una oportunidad a emprendedores al tiempo que moderniza la propuesta gastronómica de la ciudad. ¡Pulgares arriba para Rosario!

Black Pan, un food truck cordobés

Escrito el 1 Junio 2015, 11:11pm en Noticias de Gastronomía ,Reseñas

Tagged with: , , ,

Black-Pan-Food-Truck_0001El food truck Black Pan llegó a la zona sur de la ciudad de Córdoba. El domingo pasado desde las 18 hs. el equipo de Black Pan ofreció sus hamburguesas en el playón de estacionamiento del Espinosa Mall.

El concepto de food truck es el de un restaurante itinerante construido en un camión o utilitario que es lo que le da movilidad propia. No existe un tipo de comida definida para estos carros sino que existen algunos que elaboran platos regionales, platos gourmet, comida china, dulces y otros tipos. Como en toda cocina, el límite está en la creatividad del chef.
Este concepto es muy utilizado en Estados Unidos, también en Europa y lentamente está llegando a Latinoamérica, al punto que la misma Roberta Sudbrack, propietaria de un restaurante reconocido en la lista de San Pelegrino y con Estrella Michellin, lanzó su propio carro al que denominó SudTruck. Esta tendencia, aunque a un ritmo lento, por suerte está llegando a la Argentina con algunas incursiones en Buenos Aires y algo por el lado de Mendoza también pero ya hablaremos en detalle cuando llegue el momento.

Black-Pan-Food-Truck_0009

La propuesta gastronómica de Black Pan se compone de tres hamburguesas de 120grs de carne cada una denominadas Miss América Double Cheese($80), Barbecue Black Pan Tenesse($80) y La Enchilada Diabla($80). Muy bien lograda en sus tres variedades y, sin lugar a dudas, superiores a cualquier hamburguesa de cadena. La bebida al menos en este caso tuvo un costo de $20 y se retiraba de Tipy, un bar montado en un contenedor que funciona desde hace unos meses en el Espinosa Mall.

Por el momento, y según entiendo por un tema de legislación, Black Pan solo funciona en eventos privados por lo que recomiendo estar atentos a su Facebook,  Twitter e Instagram para estar al tanto de las próximas fechas y lugares donde encontrarlo.