Sabores del Mundo, una pobre feria gastronómica

Escrito el 21 Octubre 2013, 11:47pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Feria-Sabores-mundo_0001_smallEl sábado pasado desperté a media mañana y lo primero que leí, creo, incluso antes de lavarme los dientes fue una mención en Twitter. En ella me pasaban un link a una nota en la que Juan Pablo Martinez contaba sobre una feria de Sabores del Mundo que se desarrollaba en la ciudad de Córdoba. Salté de la cama, apresuré algunas cosas, pospuse otras de mi vida personal, tomé mi cámara de fotos y partí raudamente rumbo al Mercado Norte para ver de que se trataba.

Al llegar al mercado vi las carpas y el escenario. Si, doy fe de que estaban allí. También estaban la nacht wurst rellena con panceta crocante y chucrut, las empanadas paraguayas y algunas otras opciones. No mucho más.

Los stands eran chicos, sin infraestructura para vender a gran escala. El menú se disfrutaba de parado o, como yo, en una mesa que encontré desocupada pero todavía con la mugre del anterior comensal… al menos la parte que no alcanzó a caer al suelo empujada por el viento. No ví gente de la organización, ni del mercado cuidando este tipo de detales. Ni ningún otro.

Los precios estaban muy bien, reconozco. El rango de precio daba margen a detenerse a probar sin poner en jaque al bolsillo.

Las personas que atendían, en general, ponían mucho huevo como decimos en términos futbolísticos pero daba la sensación de que en materia gastronómica no tenían mucho más para dejar en la cancha. El mejor ejemplo de esto se dio cuando en uno de los stands en los que me detuve siquiera pudieron describir el único plato que ofrecían. Solo atiné a sonreír, agradecer y a continuar mi marcha pensado ¿esta feria es lo mejor que se puede ofrecer en una ciudad que tiene unas diez escuelas de cocina, chef que trabajaron en restaurantes como Noma, D.O.M. o que se desempeñaron con chefs como Martin Berasategui?

Entiendo lo odioso de las comparaciones pero permítaseme decir que al ir a la feria Sabores del Mundo en el Mercado Norte no pude dejar en mi casa «el saber» que a principio de mes en Buenos Aires se llevó adelante con todo éxito la segunda edición de la Feria Masticar y que en el mismo momento en que yo caminaba por esta feria organizada por “La Muni” Francis Mallmann asaba 400 pollos colgados de hilos en Festival Raíz y lo compartía en sus perfiles sociales, solo por nombrar un ejemplo.

Pese a que mi paso por la feria debía ser breve y que a esta altura ya tenía un sabor amargo en la boca, me detuve en el stand de Paraguay para probar las empanadas que recomendó «Juanito» en la nota de Día a Día. Además pedí “Asadito Kuré”, un brochette de cerdo acompañado de sopa paraguaya y mientras esperaba mi porción me obsequiaron un pedazo de chipa, todo impecable. Pese a que también sufrían la falta de infraestructura, pulgares arriba para los hermanos paraguayos.

Ya sin tiempo para seguir probando, pedí una caipiriña en el stand de Brasil y me fui caminando despacio rumbo a mi hogar pensando en que me sentí lejos. Buenos Aires y el resto del mundo gastronómico parece estar a solo algunos kilómetros pero ese día yo los sentí lejos, muy lejos…

¡A comer! Un paseo por la Feria Masticar 2013

Escrito el 7 Octubre 2013, 12:48pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Por: Geo Rubiolo

feria-masticar-2013_0004La semana pasada, durante 4 días, se celebró una fiesta a la comida, esa fue la sensación que daba cuando entrabas a este sitio donde se mezclaban aromas, sabores y personas dispuestas a probar lo mejor de la gastronomía argentina.

Había más de 40 stands que ofrecían todo tipo de delicias (cuál elegir era el principal “problema”!)

El mecanismo de compra era simple: había puestos de venta de tickets que hacían las veces de dinero, los stands de comida no aceptaban plata. No había platos más caros de 45 pesos, todos eran porciones medianas, como para probar de todo un poco.

Había que empezar por algún lado, la decisión no fue fácil.

El primer plato fue sushi de MPalermo, unos rocoto rolls con salsa picante que nos dejaron con ganas de más.

El elegido para seguir fue el stand de Gajo (Gastronomía Argentina Joven), un grupo de cocineros que te atraían a los gritos prometiendo “los mejores langostinos salteados”. Y si, eso probamos. Una especie de guiso de cebada perlada, langostinos, panceta ahumada, cebolla colorada y de verdeo, que, juntos, hacían una fiesta de sabores a la que no queríamos faltar.

La siguiente parada fue Puratierra, donde probamos un sándwich de bondiola en pan de grasa, rúcula, chutney, mostaza en grano y pera asada que resultó, a nuestro humilde parecer, el mejor plato de los que probamos. Los sabores, todos “importantes”, se mezclaban en una perfecta armonía.

Seguimos el recorrido por Tegui, el restaurante de Germán Martitegui (que era quien te tomaba el pedido) que ha sido elegido como uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica. Ahí elegimos carrillera de vaca sobre puré de papas al carbón con criolla de damascos. Una delicia, sin más palabras.

El fin del recorrido salado fue en el stand de Francis Mallman, con un sándwich de pan a la chapa con cordero y tomates al chimichurri que daban ganas de no irse nunca más de ahí.

De postre elegimos un clásico, tiramisú de Cucina Paradiso, el restaurante de Donato de Santis, que estaba parado frente a su stand invitando a los que pasaban a probar sus pizzas con un megáfono y a los gritos, en un muy divertido estilo italiano.

Una gran idea la de la Feria Masticar, que le da la posibilidad de probar estas exquisiteces a mucha gente que no puede por ahí acceder a una comida en cada uno de los restoranes participantes.

Mucha gente, buena onda, muchos cocineros “famosos” dando vueltas por la feria saludando y sacándose fotos con todo aquel que lo pidiera, buena comida, bebida… en fin, una fiesta.

 

Feria Masticar 2013

Escrito el 1 Septiembre 2013, 10:43pm en Noticias de Gastronomía

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feria-masticar-2013Se presentó la segunda edición de la Feria Masticar, una feria de cocineros por cocineros a realizarse en Buenos Aires.

Luego del éxito de la edición 2012 que en tres días convocó a más de 50000 personas, este año planifican superarse en todos los aspectos. La Feria Masticar 2013 tendrá lugar en El Dorrego, al igual que el año pasado pero con una mayor extensión de espacio físico para abrir el juego a los carros de comida, los días 3, 4, 5 y 6 de octubre.

Entre las sorpresas que preparan para esta edición, se dio a conocer que la ceremonia de apertura contará con la presencia del vasco Martin Berastegui, uno de los chef más importantes del mundo.

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