Cabrito de Quilino en Día a Día

Escrito el 24 Diciembre 2016, 12:06pm en Noticias de Gastronomía

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El Festival del cabrito de Quilino ya se palpita en Córdoba.

Cabrito de Quilino en Día a DíaLa Municipalidad de Quilino vino a Córdoba a promocionar su Festival del Cabrito y la Artesanía y lo hizo de la mejor manera posible: con cabritos para degustar.

El lunes 19 el diario Día a Día se convirtió en un gran comedor donde especialistas en el arte de asar cabrito hicieron lo que saben hacer para el deleite de propios y ajenos (yo).

Desde las 9 de la mañana la gente de Quilino montó un verdadero show gastronómico en torno a los fuego. Cocinaron tres ejemplares de cabrito de Quilino en dos cocciones, a la llama y a la parrilla. Además sirvieron empanadas y un escabeche que realmente estuvo para chuparse los dedos.

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Sabores del Mundo, una pobre feria gastronómica

Escrito el 21 Octubre 2013, 11:47pm en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Feria-Sabores-mundo_0001_smallEl sábado pasado desperté a media mañana y lo primero que leí, creo, incluso antes de lavarme los dientes fue una mención en Twitter. En ella me pasaban un link a una nota en la que Juan Pablo Martinez contaba sobre una feria de Sabores del Mundo que se desarrollaba en la ciudad de Córdoba. Salté de la cama, apresuré algunas cosas, pospuse otras de mi vida personal, tomé mi cámara de fotos y partí raudamente rumbo al Mercado Norte para ver de que se trataba.

Al llegar al mercado vi las carpas y el escenario. Si, doy fe de que estaban allí. También estaban la nacht wurst rellena con panceta crocante y chucrut, las empanadas paraguayas y algunas otras opciones. No mucho más.

Los stands eran chicos, sin infraestructura para vender a gran escala. El menú se disfrutaba de parado o, como yo, en una mesa que encontré desocupada pero todavía con la mugre del anterior comensal… al menos la parte que no alcanzó a caer al suelo empujada por el viento. No ví gente de la organización, ni del mercado cuidando este tipo de detales. Ni ningún otro.

Los precios estaban muy bien, reconozco. El rango de precio daba margen a detenerse a probar sin poner en jaque al bolsillo.

Las personas que atendían, en general, ponían mucho huevo como decimos en términos futbolísticos pero daba la sensación de que en materia gastronómica no tenían mucho más para dejar en la cancha. El mejor ejemplo de esto se dio cuando en uno de los stands en los que me detuve siquiera pudieron describir el único plato que ofrecían. Solo atiné a sonreír, agradecer y a continuar mi marcha pensado ¿esta feria es lo mejor que se puede ofrecer en una ciudad que tiene unas diez escuelas de cocina, chef que trabajaron en restaurantes como Noma, D.O.M. o que se desempeñaron con chefs como Martin Berasategui?

Entiendo lo odioso de las comparaciones pero permítaseme decir que al ir a la feria Sabores del Mundo en el Mercado Norte no pude dejar en mi casa «el saber» que a principio de mes en Buenos Aires se llevó adelante con todo éxito la segunda edición de la Feria Masticar y que en el mismo momento en que yo caminaba por esta feria organizada por “La Muni” Francis Mallmann asaba 400 pollos colgados de hilos en Festival Raíz y lo compartía en sus perfiles sociales, solo por nombrar un ejemplo.

Pese a que mi paso por la feria debía ser breve y que a esta altura ya tenía un sabor amargo en la boca, me detuve en el stand de Paraguay para probar las empanadas que recomendó «Juanito» en la nota de Día a Día. Además pedí “Asadito Kuré”, un brochette de cerdo acompañado de sopa paraguaya y mientras esperaba mi porción me obsequiaron un pedazo de chipa, todo impecable. Pese a que también sufrían la falta de infraestructura, pulgares arriba para los hermanos paraguayos.

Ya sin tiempo para seguir probando, pedí una caipiriña en el stand de Brasil y me fui caminando despacio rumbo a mi hogar pensando en que me sentí lejos. Buenos Aires y el resto del mundo gastronómico parece estar a solo algunos kilómetros pero ese día yo los sentí lejos, muy lejos…

Semana de la pizza 2013

Escrito el 24 Septiembre 2013, 10:06am en Noticias de Gastronomía

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Semana de la pizza 2013

Estamos en la semana de la pizza y si bien el mercado cordobés no está organizado para celebrar este evento, nada nos impide a nosotros los fanáticos de este delicioso eslabón de la gastronomía festejar como corresponde. Es por eso, y porque el blog es servicio, que vengo a brindar dos tips que seguramente les serán de gran utilidad al momento de encarar la celebración:

Ahora si, ¡felíz semana de la pizza y a disfrutar!

Taller-cocina-para-extranjeros_0015La noticia llegó a los cuarteles de Mis Fotosecuencias atraves de una nota de Juan D’Alessandro publicada en el diario Día a Día: crearon un taller de cocina argentina para extranjeros.

Para ser mas preciso, Nice, una academia que recibe extranjeros que vienen a aprender español, realiza talleres de cocina argentina como otra forma de introducirlos a nuestro idioma y cultura. Los talleres se realizan en Lemmy Hostel Boutique, en calle Bolivar 365 , y están a cargo de Amanda Vera, una estudiante avanzada de gastronomía. La duración aproximada es de 2 horas y cierra con el grupo comiendo lo que aprendieron a cocinar en esa noche.

El taller de cocina se desarrolla en el patio del hostel entre cervezas, risa y con una comunicación sumamente informal en idioma español pero apuntalado con un poco de inglés. Además se escuchaba algo de alemán, holandés y por supuesto cuando el idioma no alcanza para darse a entender entran en juego las señas.

Para el taller los miembros de la organización entregan el material necesario para tomar anotaciones de recetas y procesos de elaboración/cocción.

Sin lugar a dudas, una excelente forma de difundir nuestra cultura y de pasar un buen momento en una experiencia diferente.

Más info: Pasantía Nice

Se contrae el sector gastronómico en Córdoba

Escrito el 27 Mayo 2013, 09:10pm en Noticias de Gastronomía

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El diario Día a Día publica una interesante nota en la que Carlos Tremsal, presidente de la Cámara de Gastronómicos de Córdoba, confirma que en los últimos 90 días cerraron unos 50 establecimientos gastronómicos.Y si, sabíamos que esta nota iba a llegar… y llegó.

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Por el lado más rico de Córdoba en Día a Día

Escrito el 1 Abril 2013, 03:20pm en Entrevistas ,Revistas, Webs y blogs

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El diario Día a Día de Córdoba publica hoy una nota en sus ediciones impresa y digital realizada por Natalia Torres que hizo retumbar a los cuarteles de Mis Fotosecuencias, Por el lado más rico de Córdoba.

La nota no es otra cosa que una entrevita que me hizo Naty para hablar de la afisión por la gastronomía, los Toures Gastronómicos y otras cositas relacionadas.

A continuación dejo la nota por si alguien la quiere leer y aprovecho para agradecer públicamente a Natalia Torres por la entrevista y la buena onda. 🙂

Por El Lado Mas Rico de Cordoba by Mauro Duarte

Al parecer, no todo es Coca Cola en la vida

Escrito el 24 Octubre 2012, 09:46pm en Noticias de Gastronomía

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¡Porque el mundo es muy grande para estar dividido en dos!” rezaba el speach de una gaseosa de sabor cola que intentaba hace un par de años abrirse camino entre las dos líderes del segmento: Coca Cola y Pepsi.

El tiempo pasó y al parecer les dio la razón. Hoy son más de 15 las firmas que comercializan en Córdoba gaseosas de segunda marca sabor cola y, según explican desde el sector, lo realizan con una excelente rotación en los puntos de venta.

Ante este cambio de paradigma que está experimentando el sector de las aguas y gaseosas el periodista Pablo Petovel tomó el toro por las astas y realizó un informe donde las describe, rankea y compara sus precios. Del análisis se desprende que las mejores gaseosas sabor cola para sustituir a las dos líderes del sector son:

  • Hook, acumula 8/10 puntos y cuesta $7,99;
  • Doble Cola, acumula 7/10 puntos y cuenta $8,50;
  • Suitty Cola, acumula 7/10 puntos y cuentas $6,50.

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Mestre, #conloschorisno

Escrito el 12 Abril 2012, 12:20pm en Noticias de Gastronomía

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Mestre #ConLosChoriNo

[ACTUALIZACIÓN] El gobierno municipal flexibiliza la medida. Más Info: Dia a Dia.

Una sola cosa te digo, Ramón Mestre: #conloschorisno.

Desde tiempos inmemoriales, este blog se declara seguidor del street food en general y de “El chori” en particular. Es por eso que no puedo menos que venir a expresarme en contra de la reciente aplicación de la ordenza que prohíbe la venta de choripanes en el horario de 8 a 21hs en la ciudad de Córdoba. Resumo el interesante artículo del diario Día a Día:

Choripán: La ordenanza 10.244 establece: se trata de un emparedado compuesto por pan, chorizo elaborado por carne de cerdo y o vacuna, con o sin verduras, con o sin aderezos y cuya cocción se realice mediante la combustión de carbón o leña. Si le dieron otra cosa, “le metieron el perro”. Se puede vender de 21 a 8. El carro tiene que estar habilitado, con certificados a la vista. Los choris refrigerados, con fecha y lugar de elaboración. Aderezos, sólo en sobres. 
Panchos y papas fritas: Se pueden vender las 24 horas.

Demás está decir que desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias jamás pediremos que se deje de cumplir una ordenanza municipal pero tampoco podemos bajar los brazos frente a este atropello cultural. Es por eso que pedimos que se revea el tema con toda la seriedad que el caso amerita y decimos: Mestre, #conloschorisno.