Curso para Mini chefs en Córdoba

Escrito el 26 Septiembre 2015, 11:02am en Concursos ,Entrevistas

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Por: Natalia Duarte

Curso para Mini Chefs en CórdobaLuego del suceso de Master Chef Junior, se iniciaron en Córdoba varias opciones para que los niños aprendan a cocinar, se diviertan sanamente y desarrollen su creatividad.

En este marco, la Escuela de Chefs “Mariano Moreno” presentó hace un par de semanas su Curso para Mini Chefs, quien acompaña a los niños en su aprendizaje es Luciana Maniaci, quien fue parte del staff del Hotel Holiday Inn, es actualmente docente de pastelería del instituto y es la encargada de la cocina en el programa “Vení mañana” del canal 8 de Córdoba.

Cada viernes, de 19 a 21, los niños llegan sonriendo y ansioso por comenzar una intensa jornada de aprendizaje y diversión.

Luciana Maciani

A continuación, Luciana nos contó un poco más sobre su trayectoria y cómo inicia este curso para niños:

“Mi carrera en la docencia comenzó en los 90, me inicié como maestra en actividades prácticas en conjunto con diseño de modas, esa carrera queda fuera del sistema educativo. Así, busco nuevos horizontes y encuentro en la gastronomía primero una salida laboral y, luego, una pasión.“

Sus inicios en la gastronomía se dieron cuando tenía 25 años, desde muy abajo, la necesidad de abrir más campo de acción hizo que buscara estudiar, así fue que comenzó su formación gastronómica.

Luego, llegó su paso por el Holliday Inn, y dijo acerca de esta etapa:

“es un maravilloso mundo la vida de hotel, desde allí las oportunidades fueron sucediéndose sin parar, escuelas de cocina, mi local propio de pastelería, el cual fue un sueño hecho realidad, ser reconocida en este ámbito es muy gratificante.”

Se ve en Luciana a una docente de corazón, capaz de transmitir el amor por la gastronomía a niños y mayores, nos contó un poco más sobre su trayectoria y el significado de la gastronomía en la infancia.

“En el Mariano Moreno es el primer curso que dicto, pero años atrás colaboré en una escuela de cocineritos que estaba en Villa Allende. Lo que me lleva a hacer este curso de Mini Chefs fue el pedido de amigos y conocidos de provocar un lugar en donde los chicos puedan jugar aprendiendo a cocinar.”

El significado de aprender a cocinar en la niñez:

“Aprendí a cocinar en mi casa, desde niña, por inquietud mía, con el apoyo de mi mamá Mirta y mis abuelas Rosa y sobre todo Lucía, me dejaron libertad de estar dentro de la cocina y disfrutar del placer de crear con mis manos cosas ricas. Hoy se los agradezco de corazón.”

mini-chefs-cordoba_0001

Como conclusión, destaca la chef cordobesa, que los padres valoren el no tener temor de cocinar y realizar recetas, disfruten de esa creación, hace que los niños se suelten, logren independencia y aprendan a comer de otra manera, por supuesto, esa libertad se logra si como padres comprenden esa inquietud y no le ponen frenos a esa locura-hermosa- de hacer un curso siendo tan pequeños.

Clase de Chocolatería y Bombonería

Escrito el 12 Julio 2012, 06:40pm en Cursos ,Noticias de Gastronomía

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Han pasado algunos años ya desde que abandoné las visitas frecuentes a claustros académicos y, por suerte, ayer pude volver a uno aunque en esta ocasión la temática poco tiene que ver con la que me movilizaba por aquellos años. Es cierto pero el gustito de aprender sigue estando ahí, latente.

Ayer miércoles se llevó adelante la “Clase de chocolatería y bombonería fina” en Celia Escuela Integral de Gastronomía de la cual hable hace algunos días.

Clase de Chocolatería

Clase de ChocolateríaLa clase se dictó en el edifició de La Rioja por el profe ¿ José Gómez?. Un santiagüeño apasionado por el cacao y sus derivado que valiendosé de humoradas y chascarrillos trató de llegar hasta los asistentes que lo mirabamos con atención. La clase incluyó degustaciones y una fugaz participación de los alumnos.

Para más info recomiendo leer la reseña de Ceci en Córdoba en Sabores y tres post de este blog referidos al tema:

  1. Como templar chocolate
  2. Como hacer bombones
  3. Como hacer huevos de pascua

Gracias a la gente de Celia por la invitación!!!

Curso: Introducción al mundo del vino

Escrito el 28 Noviembre 2009, 08:10pm en Cursos

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felisa kaleaOootra vez chusmeando Facebook doy con algo interesante,  un curso en Felisa Kalea. Para los que no recueren, Felisa Kalea, es un restaurante al cual visite para una de las columnas en Punto a Punto y del que salí gratamente sorprendido.

Volviendo al curso, según afirman en Facebok:

Probando vinos vas a aprender, por ejemplo, la mejor manera de tomar cada variedad, como comprar las etiquetas mas convenientes y como combinarlo mejor con las comidas.

Estará dividido en dos clases entre los que tocarán temas como “El vino en la historia, Geografía del vino argentino, Como se elaboran distintos tipos de vinos y Notas sobre cata, entre otros temas. Las clases estarán estructuradas de la siguiente manera:

Clase 1:

*Ayres de Cafayate Torrontés 2008
Rollito de ternera en salsa pimentonada de tomate
* Graffigna Centenario Malbec 2007
Bruschetta de jamón crudo y tomate confit al romero
* Cafayate Cabernet Sauvignon 2007
Pintxo de tortilla de papa con suave emulsión de rúcula
* Graffigna Centenario Syrah 2006
Ensalada tibia de hojas de la huerta, caviar de berenjenas ahumadas y confit de peras y tomates
*Arnaldo B 2005
Vacío ibérico con suave emulsión de ajo, puré rústico y dados de membrillo

Clase 2:

* Vínculos Pinot Gris 2008
Sopa fría de palta, tomate y crocante de panceta
* C.Rosa 2007
Rollito de morcilla y manzana verde
* Cafayate Malbec Rosé 2008
Piruleta de pollo, hojas verdes y brotes con suave emulsión de soja
* Espumante Mumm
* Etchart Torrontés Tardío 2007
Dulces, quesos y frutos secos

Más info:

Lugar: Felisa Kalea
Ubicación: Coronel Pringles 383 – Bº Gral Paz – Cba
Fecha: 2 y 3 de Diciembre de 2009
horario: de 19 a 22 hs
Valor: $120
Reservas: 1552057017 / 156139725
Web: Felisa Kalea / felisakalea@gmail.com

Curso Práctico de Cocina Gourmet – Octubre 2009

Escrito el 26 Septiembre 2009, 03:00pm en Cursos

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1893_casa_ahumadosClaudio Rojas ataca de nuevo y se despacha con otra versión de su Curso Práctico de Cocina Gourmet al que tuve la suerte de asistir en su primera edición, los  lectores más memoriosos lo recordarán.

Por lo que pude leer en el blog del restaurante, el programa es similar y la modalidad es la misma. El curso está dividido en cinco clases y su temática transcribo a continuación:

Clase 1: Organización básica y práctica de la cocina.
Clase 2: Cocina en tiempo real.
Clase 3: Carnes Rojas y Aves.
Clase 4: Pastas y Arroces.
Clase 5: Cierre de Curso.

Algunos datos acerca de lo que incluye en curso:

  • Material Teórico.
  • Recetas de autor y recetas internacionales.
  • Charlas de Cata de Vinos y Maridaje.
  • Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados.
  • Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.
  • Refrigerio permanente para participantes del curso.

Por último, para agendar:

Duración de la clase: 3 hs
Inicio del Curso: Miercoles 14 de Octubre de 2009
Horario: 20:00 hs
Lugar: 1893 Casa de Ahumados – Sarachaga 669 – Barrio Alta Cordoba
Inscripción: $50
Costo: $350
Más info: Blog 1893 Casa de Ahumados.

…así que ya saben.

Final del curso en 1893 Casa de ahumados

Escrito el 9 Agosto 2009, 08:59pm en Cursos

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El curso en casa de 1893 Casa de ahumados llegó a su fin. Si bien algo fui adelantandando en los útlimos días, el curso estuvo bueno, divertido y nos permitió a todos llevar cosas nuevas a casa, siempre atento al ritmo de cada uno.

Sin apuros, ni presiones todos tuvimos oportunidad de probar cosas ricas, de hacerlas, de preguntar, de llevar algo para convidar al grupo y de llevarnos algo a casa también.

Seguramente en los próximos días estaré posteando alguna receta más pero no quería dejar pasar la oportunidad de agradecer a Claudio y todo el equipo de 1893 Casa de ahumados por la invitación a participar. Según tengo entendido, está en carpeta la idea de continuar con los cursos y charlas, apenas me entere del próximo estaré contando por esta vía para que los interesado[más de uno al momento] puedan resevar su lugar y nadie se qude afuera.

Por si alguien quiere chusmear fotos, cree una cuenta en Flick donde fui subiendo todas las que sacaba día a día. Para verlas solo deben dar click ->

Una vez más ¡Gracias Claudio y a todo el equipo de 1893 Casa de ahumados!

Curso Páctico de Cocina Gourmet: Round I y II

Escrito el 14 Julio 2009, 08:32pm en Cursos

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Luego de esperarlo con ansias, el curso en 1893 Casa de Ahumados llegó. Al momento han pasado dos rounds y ya estamos palpitando el tercero.

Van aquí algunas consideraciones acerca del curso:

  • Todo se desarrolla ‘con las manos en la masa‘.  Desde el  primer día, luego de una breve charla introductoria y presentación de los asistentes entre sí, pasamos derecho a la cocina del restaurante propiamente dicha, donde nosotros cocinamos y los cocineros miran. 🙂
  • Las clases son versátiles en cuanto al nivel de conocimientos que trae cada participantes. Los que menos saben de lo que se este cocinando siempre encuentran algo para hacer a su ritmo y lo que más empapados están en la materia también, todos en un sano ambiente de colaboración.
  • Las clases comienzan y terminan con degustaciones de aperitivos y vinos respectivamente. Esto permite aprender no solo a elaborar platos, jugar con texturas y colores, sino también a saber con que convinar esas creaciones. Para ello, una persona preparada nos ayuda a descubrir particularidades de las bebidas en cuestión en un lenguaje que todos podamos comprender. Es aqui uno de los aspectos en los que vengo siguiendo al grupo desde atrás, ya que mis conocimiento sobre vinos son entre escasos y nulos. Después de todo voy para aprender, ¿no?
  • Cada participante cuenta con sus propios utensilios de trabajo. Demás está decir que la cocina en si cuenta con todo lo necesario para trabajar. Ahora bien, lo interesante es que las ocho/diez personas que interactuamos en el curso tenemos nuestras placas para cortar, cuchillos, delantales y demás para poder cocinar todos a la vez y a nuestros ritmos.
  • Cocinamos nuestra propia cena. Todo lo que hacemos lo ‘cenamos’ o bien el que quiera puede llevar lo que guste. Con lo cual, no solo aprendemos sino que además compartimos una comida con los compañeros y tenemos oportunidad de hacer sobremesa fortaleciendo un clima ameno.
  • Al ser un curso corto que trata de abarcar lo más que se puede con la carga horaria fijada, se trata de cocinar entradas, primer plato y postres todos los días. Matizados con recetas, tips, recomendaciones y pastillitas que serán motivo de otros post.

De momento son esas algunas de las cuestiones que se me vienen a la cabeza, en los próximos días vendré a contar un poco más acerca de los platos que preparamos, presentar recetas/tips y por supuesto fotos.

Dejo algunas fotos a continuación:

Voy a ir subiendo fotos permanentemente a mi cuenta en Flickr.

Curso Práctico de Cocina Gourmet [Editado]

Escrito el 10 Junio 2009, 02:04pm en Cursos

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1983 Casa de ahumados

1893 Casa de ahumados lanza, el martes  Martes 30 de Junio, un C urso Práctico de Cocina Gourmet y, lo que es mejor aún, me invita a participar. 😛

A fuerza de machacar y machacar entre Paula, Cecilia y Dayana me convencieron, así que aprovecho la invitación de Casa de Ahumados y allá voy. Paso a contar de que viene la cuestión por si a alguien tiene ganas de sumarse:

Esta dividido en 5 clases semanales:
Clase 1:Organización básica y práctica de la cocina
Clase 2: Cocina en tiempo real
Clase 3:Carnes Rojas y Aves
Clase 4: Pastas y Arroces
Clase 5: Cierre de Curso

El temario de cada clase se encuentra disponible en el blog de Casa de Ahumados.

Detalles:

  • Material Teórico.
  • Recetas de autor y recetas internacionales
  • Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados
  • Provisión de Delantales de trabajo
  • Una botella de vino Boutique al finalizar el curso
  • Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.
  • Refrigerio permanente para participantes del curso

El curso estará a cargo del Chef internacional Claudio Rojas.

EDITADO:

El Curso se podrá cursar los días Martes, Miércoles o Sábados

Inicio del Cursos:

Grupo Martes:
Martes 30 de Junio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Miercoles:
Miercoles 1 de Julio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Sabados:
Sabado 4 de Julio de 2009
Horario: 12:30

Duración del curso: 4 clases (1 clase por semana) + reunión de cierre de curso
Duración de la clase: 3 hs
Inicio del Curso: Martes 30 de Junio de 2009
Horario: 20:30
Lugar: 1893 Casa de Ahumados – Sarachaga 669 – Barrio Alta Cordoba

Por consulta de cupos, costos y otras, relacionadas y no tanto, comunicarse con la gente de Casa de ahumados: Blog / Mail / Tel: 351 155 598 800 / 472 2308

Nos vemos el martes 30. 😉