Pasó Los Reartes Food Truck

Escrito el 28 Agosto 2016, 01:31am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Pasó por el Valle de Calamuchita el primer Los Reartes food truck de la mano de Siga el food truck y hasta allá fuimos a ver de que se trataba todo eso.

Algo con Carmela Food truck: Vacío con batatas crocantes, cebolla caramelizada, coleslaw(?) y mayonesa de rúcula

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el

Este tipo de eventos me gusta y lo repito hasta el cansancio. Me divierte ir de paseo a las sierras un fin de semana de sol, comer algo rico a precio razonable y charlar en familia/con amigos. En lo personal me parece un paseo por lo que siempre que me encuentre con unos minutos libres pueden tener la certeza de que voy a agarrar el auto y saldré a la ruta para ver de que se trata el evento del día.

Ahora bien, pese a haber ido a Los Reartes y aprovechar para comer y pasear por las sierras, charlar con amigos y pasar la tarde relajado… la memoria me traicionó y no me recordó que escriba en tiempo y forma sobre el evento por lo que solo voy a compartir el post de los amigos de Córdoba en Sabores que lo hicieron bastante bien: (más…)

Debate: Queso rallado al guiso de lentejas

Escrito el 3 Mayo 2014, 08:24pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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Queso rallado al guiso de lentejasEl tuit que antecede, con una ayudita de los amigos de Guía Oleo, desató un debate en mi timeline de Twitter.

Las voces se alzaron justificando sus posiciones a favor y en contra de agregar queso rallado al tradicional guiso de lentejas. También se pudo leer analogías en distintos terrenos y tuits aportando otras formas de aderezar el guiso, como la de colocar cubos de queso fresco al fondo para generar “hilos” al revolverlo que aparentemente no opaca el sabor como si lo hace el queso rallado. O algo así.

Lo cierto es que el resultado fue contundente, el 65% de los que participaron en la encuesta expresaron su voto negativo para esta consigna. Luego podremos charlar si la receta del guiso de lentejas lleva más o menos panceta o chorizo; más de esto o de lo otro, todo parece ser negociable pero el queso rallado no. El guiso de lentejas no lleva queso rallado. 

Pero todo esto no fue casual, resulta que anoche nos juntamos a comer un delicioso guiso de lentejas hecho de manera comunitaria con Cecilia Bazán de Córdoba en Sabores como jefa de cocina. Para no quedar sin respuestas en caso de desatarse el debate en la mesa, consciente de mi carácter de neófito en temas gastronómicos, fue que armé la consulta popular. Y ahora si, ya estaba listo para enfrentar la cena.

Queso rallado al guiso de lentejas

Y no, ni lo pregunten… no le agregamos queso rallado al guiso de lentejas. De todas formas, el debate sigue abierto y siempre estaremos a tiempo de fijar posición al respecto.

Como trabajar el chocolate

Escrito el 11 Junio 2013, 09:17am en Dulces

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Como trabajar con chocolate

Chocolate listo para templar

Seguramente los memoriosos que visitan este blog asiduamente recordarán una trilogía que posteaba allá por el año 2009 en la que enseñaba con fotografías paso a paso a trabajar el chocolate. Quizás ya no queden tantos lectores de aquellas buenas épocas y, quizás también, el público se haya renovado como bien dice la señora de los almuerzo.

Es por todo esto que me parece una buena idea recordar aquellos tres memorables posts:

Pero este post no surge solo con la intención de hacer un poco de autobombo sino más bien de recomendarles algo que leí y creo les puede interesar. Resulta que Cecilia de Córdoba en Sabores sacó a relucir su chapa de pastelera y le dió una curiosa vuelta de tuerca a la decoración de cupcakes. Los invito a leer:

Pasen a leer y luego me cuentan. 😉

Tips para salir vivo de una gran panzada

Escrito el 15 Octubre 2012, 07:43pm en Revistas, Webs y blogs ,Tips

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Se acerca un nuevo Tour Gastronómico y la gente de Córdoba en sabores preparó un excelente post con recomendaciones para tener en cuenta a la hora de encarar una comilona con la del próximo miércoles.

Así que ya saben, si se van a pegar una gran panza y quieren salir airosos tomen nota: Comer sano sin privarse de nada.

Tour Gastronómico por Rogelio Martinez

Escrito el 14 Octubre 2012, 07:18pm en Eventos

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Los foodies seguimos recorriendo restaurantes de la ciudad de Córdoba. Esta vez, la pasión por la gastronomía nos lleva hasta la zona sur de la ciudad, para ser más preciso a barrio Rogelio Martínez donde nuevamente cenaremos en 3 restaurantes en una misma noche.

El tour gastronómico tendrá lugar el día 17/10 en el tradicional restaurante Don Rogelio. Este restaurante con más de 15 años en el mercado, nos recibirá pasada las 21hs con una entrada de Carpaccio.

Cumplida la primer etapa seguiremos nuestro camino en dirección a DOC Vinos y Cocina, un restaurante del que les hable infinitas veces en el blog y que no me canso de recomendar. Es por eso que pensé, ¿que mejor recomendación que ir juntos a comer se puede hacer?
Allí comeremos los platos principales y seguiremos nuestro camino.

En la tercera posta no estará esperando Sergio Minoliti, propietario del establecimiento especializado en cocina italiana Minoliti Ristorante, con una degustación de postre de su Italia natal.

El tour gastronómico tiene cupo limitado. Como siempre lo hacemos, por dudas, consultas o confirmar su presencia no duden en completar el siguiente formulario.

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Resumen del 3º Tour Gastronómico

Escrito el 22 Septiembre 2012, 06:51pm en Eventos

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 Seguimos recorriendo la calle. Visitando restaurantes. Conociendo gente.

Esta vez en el marco de l 3º Tour Gastronómico, que llevamos adelante junto a la gente de Circuito Gastronómico y la infaltable presencia de Córdoba en Sabores, salimos a caminar las calles de Alta Córdoba/Cofico.

El puntapié inical lo dimos en La Casa del Tatich, un resto de cocina mexicana ubicado en la calle Fragueiro 1562. Allí, Juan nos recibió con una mesa que atravesaba de largo el restaurante y lo dejaba dispuesto a nuestra entera disposición, luz tenue y sin mayores protocoles dio paso a la acción.

Entrada: Nachos con porotos negros y parmesano; sopes de masa de maíz con salsa de tomate, frijoles negros y carne de res desmechada

…y Salbutes con frijoles negros, lechuga, pollo desmechado, cebolla morada y palta.

Luego de un contundente primer paso y un tanto comprometidos con el horario partimos raudamente rumbo a donde sería nuestra segunda parada:


El Celta es un restaurante marisquería del cual ya les hablé en alguna oportunidad. Aquí nos recibieron con una deliciosa cazuela de mariscos, un vino blanco que acompañaba correctamente el menú y muy buena onda. Los mozos, el responsable del lugar y hasta el cheff se acercaron a saludar, mimetizandose con los de la mesa que nos moviamos de un lado a otro, tomabamos fotografías y hasta jugabamos con un pimentero gigante.

Pasada la cazuela llegó la gran vedette de la noche, la paella. La pealla se presentó directamente en el caldero y nuevamente comenzó el show de fotos, chistes y charlas.

A esta altura de la noche, luego de una brutal panzada y realmente ajustados por el reloj, volvimos a tomar la calle para caminar desde El Celta en Jerónimo Luis de Cabrera 269 hasta la ultima posta del Tour: Sabores del Perú en Jerónimo Luis de Cabrera 1041.

Sabores del Perú es un restaurantes de cocina típica del cual también algo les comentaba hace algunos meses. Allí, Juan
Valverde y equipo nos esperaban para el último paso de la noche.

De postre nos sirvieron Picarones, compuesto de dos anillos de harina de trigo mezclada con zapallo. Se podría definir como algo muy similar a un buñuelo, pero en forma de anillo. El postre se sirve tibio y con una bocha de helado arriba que genera un contraste realmente interesant, una cereza adornando y pintado con una suerte de miel o caramelo (aunque no sea estrictamente esto).

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Tour Gastronómico por Alta Córdoba en Septiembre

Escrito el 11 Septiembre 2012, 11:34pm en Eventos

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Así es, un puñado de foodies seguimos recorriendo la ciudad de Córdoba en busca de nuevos sabores y expeciencias. En busca de conocer restaurantes y de descubrir sensaciones. De esta forma llega el 3º Tour Gastronómico.

Este Tour se llevará adelante el día miércoles 19/09. Nuevamente es abierto y con la finalidad de pasar un buen momento entre personas que disfrutan de una misma pasión, la gastronomía.

Para este tour se tomó en cuentra la opinión de los lectores vertidas mediante el formulario Tour Gastronómico, del que se desprende que el recorrido debía ser por el tradicional barrio Alta Córdoba. Es por ello que visitaremos La Casa del Tatich, El Celta y Sabores del Perú y disfrutaremos del siguiente menú:

  • Entrada: Sopes, salbutes y nachos.
  • Principales: Cazuela de calamares y Paella.
  • Postre: Picarones más una sorpresita.

Nuevamente estaremos con la gente de Circuito Gastronómico y la infaltable Cecilia de Córdoba en Sabores.

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Clase de Chocolatería y Bombonería

Escrito el 12 Julio 2012, 06:40pm en Cursos ,Noticias de Gastronomía

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Han pasado algunos años ya desde que abandoné las visitas frecuentes a claustros académicos y, por suerte, ayer pude volver a uno aunque en esta ocasión la temática poco tiene que ver con la que me movilizaba por aquellos años. Es cierto pero el gustito de aprender sigue estando ahí, latente.

Ayer miércoles se llevó adelante la “Clase de chocolatería y bombonería fina” en Celia Escuela Integral de Gastronomía de la cual hable hace algunos días.

Clase de Chocolatería

Clase de ChocolateríaLa clase se dictó en el edifició de La Rioja por el profe ¿ José Gómez?. Un santiagüeño apasionado por el cacao y sus derivado que valiendosé de humoradas y chascarrillos trató de llegar hasta los asistentes que lo mirabamos con atención. La clase incluyó degustaciones y una fugaz participación de los alumnos.

Para más info recomiendo leer la reseña de Ceci en Córdoba en Sabores y tres post de este blog referidos al tema:

  1. Como templar chocolate
  2. Como hacer bombones
  3. Como hacer huevos de pascua

Gracias a la gente de Celia por la invitación!!!