Choripán Robertito es el mejor de 2017

Escrito el 6 Marzo 2017, 08:16am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Choripán Robertito es el mejor de 2017

Choripán Robertito es el mejor de 2017Pasó la cuarta edición del Festival del choripán con un claro ganador: Choripán Robertito.

Una vez más el Parque Sarmiento se convirtió en una gran parrilla a cielo abierto donde más de 50 carros ofrecieron sus productos a miles de cordobeses que se acercaron al lugar en las dos jornadas que duró el festival.

Tal como en año anteriores los choripaneros apostaron a la creatividad para destacar sus choripanes y estaciones de trabajo entre tanta oferta y un jurado integrado por 20 personas relacionadas a la gastronomía eligió a los mejores.

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IV Festival Mundial del Choripán

Escrito el 12 Febrero 2017, 04:58pm en Noticias de Gastronomía

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IV Festival Mundial del Choripán

Llega la cuarta edición del Festival Mundial del choripán a la ciudad de Córdoba, esta vez lo hace con una vuelta de tuerca y deja en claro que la cosa se va consolidando.

El IV Festival Mundial del Humor y el Choripán Cordobés, tal se lo denomina este año, tendrá lugar como no puede ser de otra manera en el Parque Sarmiento de la ciudad de Córdoba los días 3 y 4 de marzo (vieres y sábado) de 17 a 22 horas.

En esta edición del festival además de acotar el espectro al “choripan cordobés” pone de manera formal una pata en otro de los pilares de la cultura local: el humor.

Tal como en las ediciones anteriores del Festival Mundial del Choripán se realizará la elección de los mejores exponente divididos en tres categorías:

  • Mejor Choripán Tradicional,
  • Mejor Choripán Gourmet,
  • Mejor Choripán de Ciudades invitadas

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Menú de 9 pasos en El Papagayo Restaurant

Escrito el 31 Diciembre 2016, 08:18pm en Reseñas

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Snack: Langostino con palta, cherry y cilantro

Uno de los últimos gustitos gastronómicos que me regalé fue ir a probar el menú de 9 pasos en El Papagayo Restaurant. Y la verdad es que valió la pena la visita, los días que llevé tratando de conseguir lugar y cada centávo que pagué al pedir la cuenta.

Esta visita fue un viernes por la noche, el restaurante ofrecía dos propuestas de menú: de 6 y de 9 pasos. Yo opté por el menú completo y quién me acompañaba se inclinó por el menú de 6 pasos. Cito textual:

Menú de 9 pasos en El Papagayo Restaurant

  • Melón con boccocini y jamón, menta y cebollas
  • Ajoblanco, tomates deshidratados
  • Parfait de ave, café, naranjas y amaretti
  • Queso y molleja de cabra, remolachas orgánicas y ciruelas
  • Tapa de cuadril a las brasas, cebollas, salsa verde y nabo asado
  • Queso azul, maní y uvas
  • Tortellini de chocolates, te de hierbas serranas
  • Cerezas pochadas en malbec, tomates cherrys y ricotta

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Clase de cocina de Pedro Lambertini en Córdoba

Escrito el 27 Noviembre 2016, 12:52am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Clase de Pedro Lambertini en Córdoba

Pedro Lambertini llega a Córdoba con sus clases

El cocinero radicado en Buenos Aires vuelve a la ciudad de Córdoba para brindar una “Clase de cocina demostrativa con degustación de platos” en la que enseñará a hacer:

  • Rolls de zucchini y ricota compuesta de menta, limón y ajo asado.
  • Pechugas de pollo pastoril marinadas con chutney de mango.
  • Tart Tatin de damascos, queso de cabra y cebollas caramelizadas con ensalada de rúcula y vinagreta de tapenade.
  • Crumble de ciruela y almendras con helado de Cesco.

La clase de Pedro Lambertini en Córdoba tendrá lugar el día 3 de diciembre en CESCO il gusto è vivo, la heladería italiana ubicada en Av. Rafael Nuñez 4017. Tiene un costo de $400 y cupo limitado por lo que recomiendo comprar la entrada de forma anticipada.

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Aperol Sunset de primavera en Córdoba

Escrito el 25 Septiembre 2016, 09:38pm en Eventos

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Aperol Sunset pasó por Córdoba para recibir la primavera en un marco de ensueño.

Aperol Sunset - Septiembre 2016La cita de este Aperol Sunset en Córdoba fue el 21 de septiembre en Estancia La Paz en Ascochinga donde un escenario cuidadosamente preparado nos esperaba para disfrutar de un picnic con amigos, comida que no pude probar y mucho Aperol Spritz.

Al llegar a Estancia La Paz apenas pasadas las 18:30hs. nos recibió la sommelier Agustina de Alba quién, con apoyo de Paulina Mengo, nos enseñó a preparar el trago insignia cuya receta dejo a continuación:

Como preparar Aperol Spritz

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De restaurante y su manejo de redes sociales

Escrito el 18 Septiembre 2016, 09:50pm en Noticias de Gastronomía

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De restaurante y su manejo de redes socialesEl manejo de redes sociales de los restaurantes de Córdoba es algo que sigo sin entender. Pese al paso del tiempo y a que en el fondo siempre tiendo a pensar en que algo fuimos aprendiendo con los años, sigo sorprendido al ver algunas conductas de restaurantes en redes sociales. Digo conducta porque llamar “estrategia” a ese manejo de redes sociales creo que es darle un crédito que no lo merecen.

Resulta que hace unas dos semanas me encontraba buscando lugar para un almuerzo. Un almuerzo de esos en los que nada debe fallar, un almuerzo en que el no importa tanto el precio siempre que las cosas salgan bien.

Pregunté en Twitter, personalmente, busqué en páginas temáticas y googleé hasta que di con un menú que parecía interesante. La página de Facebook de un restaurante publicaba un menú de pasos a un precio que a simple vista era una verdadera ganga, $380. El restaurante es muy bueno por lo que el precio parecía aún menor al real, quizás porque entra a jugar además una percepción de valor agregado dado que uno ya conoce de que se trata la propuesta del lugar.

Hasta aquí todo genial pero como cuando la limosna es grande hasta el santo desconfía, agarré el auto y fui hasta la Av. Rafael Nuñez a ver de que se trataba. Al llegar me recibieron con una sonrisa y con la misma amabilidad con que detallaron cada paso del menú me informaron que el mismo cuesta $680 más vino. Confieso que el cambio de precio me hizo ruido pero ahora si estaba en un rango razonable por lo que dejé pasar la situación y seguí concentrado en los detalles de la comida. Quedaron en enviarme un correo con la descripción y algunos detalle más antes de que les confirme la reserva. (más…)

Mis cocineros favoritos no podrían tener un food truck en Córdoba

Escrito el 2 Septiembre 2016, 10:52am en Noticias de Gastronomía

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Mis cocineros favoritos no podrían tener un food truck en CórdobaAyer contábamos que se aprobó una ordenanza que brinda un marco regulatorio a los food truck en Córdoba que les permite operar dentro del ejido de la ciudad. Sin ser un especialista en leyes sino un simple hijo de vecino que buscó la ordenanza y la leyó digo que me dejó cierto sabor amargo en la boca. Pero déjenme tratar de explicar con un ejemplo el punto que más ruido me hace.

¿Conocen a Francis Mallmann, Nadia Haron o Ferran Adria?

Francis Mallmann es un cocinero argentino que inició su carrera con menos de 20 años, anduvo por el mundo cocinando, montó restaurantes y alguna vez tuiteó sobre este modesto blog. La gente del NYT identificó su restaurante en Garzón (Uruguay) como uno de los restaurantes por los que se justifica tomar un avión para ir a cenar, Netflix le dedicó un capítulo de la serie Chef’s Table solo por nombrar algunos hitos en su prolífica vida. Nadia Haron es una cocinera española que reside en Mendoza, estudió para farmacéutica pero es autodidacta en cocina, dirigió restaurantes en ciudad y en bodega en Valle de Uco, recibió un premio de la Academia Nacional de Gastronomía Argentina y algunos reconocimientos más (hace algunas semanas les contaba que tuve oportunidad de cenar con ella). Ferran Adrià es un cocinero que según Wikipedia hizo sus primeras armas a los 18 años cuando abandonó sus estudios y consiguió trabajo como fregaplatos dando inicio a una carrera que lo colocaría entre los 10 personajes más innovadores del mundo según la revista Time, además de todos los reconocimientos a su cocina.

¿Qué tienen en común estos cocineros?

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Food truck con marco regulatorio en Córdoba

Escrito el 1 Septiembre 2016, 09:16pm en Noticias de Gastronomía

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Food truck con marco regulatorio en CórdobaConcejo Deliberante de Córdoba aprobó hoy el proyecto de ordenanza que brinda un marco regulatorio para que los camiones de comida (o food truck como le decimos los pibes) puedan operar en la ciudad.  Ok, genial.

Ahora si uno analiza a detalle lo sucedido, y digo esto mientras leo la ordenanza, advierte errores groseros en la redacción y un problema de fondo que es aún más grave.

El punto que más ruido me hace al leer la ordenanza me lo adelanto un pajarito en el foro realizado en la 10° Expo Delicatessen y Vino que tuvo lugar en el Sheraton de Córdoba a finales del mes de mayo. Por cuestiones de mi vida terrena me encontraba en Mendoza cuando Juan Negri presentó el proyecto por lo que no lo pude presenciar pero fui el sábado y pude escuchar la devolución de grupos que estaban haciendo un ejercicio. Lastimosamente el Concejal no estuvo para escuchar.

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