Taller-cocina-para-extranjeros_0015La noticia llegó a los cuarteles de Mis Fotosecuencias atraves de una nota de Juan D’Alessandro publicada en el diario Día a Día: crearon un taller de cocina argentina para extranjeros.

Para ser mas preciso, Nice, una academia que recibe extranjeros que vienen a aprender español, realiza talleres de cocina argentina como otra forma de introducirlos a nuestro idioma y cultura. Los talleres se realizan en Lemmy Hostel Boutique, en calle Bolivar 365 , y están a cargo de Amanda Vera, una estudiante avanzada de gastronomía. La duración aproximada es de 2 horas y cierra con el grupo comiendo lo que aprendieron a cocinar en esa noche.

El taller de cocina se desarrolla en el patio del hostel entre cervezas, risa y con una comunicación sumamente informal en idioma español pero apuntalado con un poco de inglés. Además se escuchaba algo de alemán, holandés y por supuesto cuando el idioma no alcanza para darse a entender entran en juego las señas.

Para el taller los miembros de la organización entregan el material necesario para tomar anotaciones de recetas y procesos de elaboración/cocción.

Sin lugar a dudas, una excelente forma de difundir nuestra cultura y de pasar un buen momento en una experiencia diferente.

Más info: Pasantía Nice

Resumen del Tour por Bº Gral Paz

Escrito el 16 Agosto 2012, 11:58pm en Eventos ,Reseñas

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Pasó la segunda edición de esta locura que llevamos adelante en complicidad con la gente de Circuito Gastronómico y fue con todo éxito. En esta edición, caminando las calles de Bº Gral Paz con un grupo de foodies que cada vez se muestra más numeroso recorrimos miles de kilómetros de gastronomía iberoamericana.

El Tour comenzó con rigurosa puntualidad tal como estuvo previsto, 17 almas convergimos en el punto acordado en busca de cosas ricas para probar y sin demasiados protocolos pasamos directo a la acción.

Entrada:

Dada la “voz de aura” a la hora pactada, El Búho, un restaurante especializado en Mariscos y Puchero Español nos recibió con otro de sus clásicos: el jamón. Este jamón, que es realmente un clásico en la cuidad, fue maridado con vino, charlas y fotografías hasta que llegó el horario de partir.

Principal:

A unos 200mtrs de la Entrada nos esperaba un pedacito de Salta en Lo del Villalpando. El plato principal estuvo nuevamente desdoblando en dos pasos: Cazuela de mondongo y un segundo paso de cordero. Esta vez fue Gustavo, responsable del lugar, quién se acercó a la mesa a conversar y explicarnos acerca de lo que estabamos comiendo, del origen de los vinos que pudimos probar y a dar una mini-charla sobre el vino Torrontés además de otros temas referidos a su Salta natal.

Postre:

Una noche como esta no podía cerrarse sin un buen postre y algunas sorpresas. Así fue que caminamos unos 300mtrs más para llegar a Cuba donde nos estaba esperando Pedro y todo el equipo de Guantanamera. Ellos nos ofrecieron el postre que maridamos con un mojito típicamente cubano, charlas y anécdotas de la isla y hasta una introducción al mundo de los habanos cubanos. Al finalizar, Pedro obsequió un habano a todos los asistentes para que podamos probar uno de los emblemas de su cultura.

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Lugares de comida regional en Córdoba

Escrito el 19 Junio 2010, 11:45pm en Noticias de Gastronomía ,Reseñas

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Si hay algo que repito hasta el cansancio es que me gusta la comida regional/tradicional de Argentina. Asado, empanadas, locro, humitas en chala y otras variantes me parecen, lisa y llanamente, una delicia.  Esto es así, al punto que todos los años apenas llegado el primer frío del año me instalo en un bodegón a sacarme las ganas luego de todo un verano en el cual la temperatura no invita a un plato de locro bien picante, por ejemplo.

Voy con una arbitraria recomendación:

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¿Como hacer un buen asado?

Escrito el 3 Febrero 2010, 11:14pm en Salados

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Los buenos observadores habrán notado que este blog pasa por alto al asado y todo lo que se cocine a las brasas, a excepción, claro, de visitas a restaurantes o parrillas. Esto no es casual como tampoco lo es que el título lleve signos de pregunta, se debe principalmente a dos cuestiones:

  • Haciendo asado soy malísimo. Liso y llano.
  • Los argentinos, y me animo a decir que en Córdoba particularmente, le damos extrema importancia a este ritual. Digo ritual porque a mi juicio dejó de ser, o nunca lo fue, una forma de llenarnos la panza con comida sino mucho mas que eso. Existen tantas formas de hacerlo, desde prender el fuego, elejir ingredientes, puntos de cocción, etc, como argentinos por el mundo y todos somos son dueños de la verdad absoluta en la materia. Volviendo a Córdoba, la rama de los Homo erectus que  aquí habita es capaz de dar por válida a cualquier escusa, lugar, hora de día para hacer un asado. Posta.

En ese contexto, yo, un confeso inútil en la materia pero lo suficiente corajudo como para adentrarse a las sierras de Córdoba y echar mano a una parrilla.

asado 01

Así fue, mediodía de un día equis en algún rinconcito de las sierras, previo paso por el mercado a comprar la carne, vaso de fernet en una mano y en la otra cuchillo, tenedor, pala para el carbón, celular, tablas para cortar la carne y demás, dí comienzo al ritual.

Limpie la parrilla y, una vez que conseguí tener brasas, fuí acomodando los cortes de acuerdo al tiempo que estimaba tardarían en cocinarse. Los cortes que utilice, aunque no necesariamente en ese orden, fueron:

  • Chorizos,
  • Morcillas,
  • Vacío,
  • Costillas,
  • Matambre,
  • Chinchulín [al parecer un corte oriental :P]
  • Creo que nada más aunque no estoy del todo seguro.

Algúnos fernets minutos más tarde, mi asado estuvo listo para servir y disfrutar:

asado 02

Modestia aparte, y pese a la poca fe que me tenía, todo estuvo MUY rico. Parte del crédito seguramente se lo lleva un lugareño tiro un tip sobre donde conseguir buena carne y demás, pero lo cierto es que estuvo muy bueno.

Ahora bien, ustedes, como expertos en fuego, brasas, carnes y otras delicias, ¿que me recomendarían para lograr un buen asado? (más…)