Festival mundial del Choripán en Córdoba

Escrito el 18 Febrero 2014, 09:32pm en Noticias de Gastronomía

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Festival mundial del choripán en CórdobaSin ser un especialista sobre la historia de Córdoba me animo a arriesgar que el actual Gobierno Municipal encabezado por Ramón Mestre es el primero que empredió la osadía de intentar prohibir el choripán. Los memoriosos recordarán como aquella mañana del 12 de abril de 2012 el pueblo cordobés se alborotaba porque desde alguna oficina del Palacio 6 de Julio intentaban dejarnos sin este delicioso bocadillo esgrimiento tal o cual artículo de alguna ley olvidada que resultó ser no tan rígida como se leía puertas adentro de la municipalidad. Finalmente la medida se flexibilizó, nadie nos privó de este eslabón fundamental de nuestra gastronomía y, como muestra concreta de haber recapacitado, ahora tendrémos un festival que intentará revalorizar al choripán.

La Municipalidad de Córdoba realizará el Festival Mundial del Choripán el próximo día 15 de marzo. El evento tendrá lugar en el Parque Sarmiento con el fin de congregar a la mayor cantidad posible de choripaneros y aficionados para disfrutar de una experiencia sin precedente en la ciudad.

Dice la gacetilla de prensa que:

“La organización del Festival Mundial del Choripán es un compromiso, una actividad más que pone de manifiesto que desde la Municipalidad de Córdoba estamos trabajando en la promoción de estos ingredientes para lograr marcas distintivas, sellos de calidad y denominaciones de origen de nuestros productos emblemáticos fortaleciendo el consumo y el turismo gastronómico”.

Desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias celebramos la inciativa de poner en valor a un plato tan tradicional al tiempo que confirmamos nuestra presencia en todo lo relacionado a este delicioso platillo, tanto en el Festival Mundial del Choripán como en los festejos del 12 de abril por el Día del chori en Córdoba.

Nos vemos allí, ¡larga vida al choripán!

Delivery de choripán de El Dante

Escrito el 21 Noviembre 2013, 09:05pm en Noticias de Gastronomía

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Porque donde hay una oportunidad hay un emprendedor dispuesto a aprovecharla es que un salteño comenzó a ofrecer el servicio de delivery de choripán de El Dante hace aproximadamente dos meses.
Así tan simple como suena, ahora todos podemos disfrutar de uno de los bocadillos más exquisitos de nuestra gastronomía con una variedad de 20 aderezos en la comodidad de nuestro hogar.

La noticia llegó me llegó vía el Twitter luego de que una usuaria expresara su sorpresa al ver un flayer:


Así las cosas, Maximiliano Hevia es un emprendedor salteño que trabaja realizando motomandados y decidió ampliar su oferta sumando a uno de los mejores choripanes de la ciudad, el mejor a mi juicio. En charla telefónica contó que no tiene relación directa con los propietarios del carro pero que están al tanto y que al ponerlos en conocimiento de que prestaría el servicio estos ofrecieron toda su colaboración para que, por ejemplo, no tenga que esperar el turno y evitar impacientar a la clientela.

Para ser sincero, no es el primer servicio de delivery de choripan pero es la primera vez que veo que se puede adquirir de El Dante, uno de los íconos de la ciudad. Pionero o no Rapi Chori, siempre es bienvenida la idea de disfrutar de un buen choripán y eso ya es un motivo para celebrar. ¡Pulgares arriba y larga vida al choripán!

Rapi Chori, delivery de choripán

Tel: 351 6200350
FB: Rapi Chori
Horario: 9 a 00 hs.

Pasó el Primer Tour Gastronómico en Córdoba en el marco de la Semana Gourmet. El paseo incluyó una recorrida por tres importantes restaurantes cercanos a la Plaza España donde pudimos probar diversos platos en un ambiente relajado e informal, pero vayamos por parte.

La cita estuvo prevista para las 20.45 hs. frente al restaurnate The Breacan con la intensión de dar comienzo a las 21 hs. Nos encontramos en la puerta, amigos y perfectos desconocidos, tal como rezaba la consigna para ingresar al restaurante y tomar posiciones.

Aquí tuvimos la posibilidad de optar entre las siguientes Entradas:

  • Deconstrucción cordobesa; Pebete de jamón caramelizado con miel de San Marcos, quesillo y pan brioche. Choripán compuesto de hojaldre, chorizo, cherrys chonfitados y “chimi” agridulce. Empanada cordobesa de ternera estilo Shangai, bronoise de zanahoria, pasas de uva y olivas.
  • Sopa de crema de hongos con cromesky de queso de cabra y polvo de jamón serrano.

En lo personal preferí la segunda opción, una sopa capaz de hacer dudar hasta la mismísima Mafalda y de gran aceptación entre los presentes

Pasada la cena y con los minutos contados fue el mismo Mark Neil, chef propietario del establecimiento, quién salió de la cocina para saludar y tomarse fotos con nosotros.

Como el tiempo es tirano en este tipo de eventos, luego de las fotos, partimos raudamente para llegar lo que fue nuestro segundo destino de la noche: Juan Griego en el Museo Caraffa.

Allí, nuevamente, nos recibieron como si fueramos de la familia y, mientras llenaban nuestras copas de vino y agua, nos explicaron que el plato principar estaba desdoblado en dos pasos:

  • Trucha serrana en manteca de hierbas y alcaparras con vegetales grillados.
  • Entrecot en reducción de vino tinto y puré de papas con rúcula y parmesano.
Los pasos se presentaron entre charlas y tragos de vino, donde la gente del lugar nos contó tambíen que, como en todos los museos del mundo, la cocina es eléctrica a diferencia del resto de los restaurantes que cocinan a gas o leña principalmente.

Trás el último bocado de entrecot volvimos a abrigarnos, hicimos una ronda de fotos y nuevamente a la calle ya que todavía no terminaba la noche y algo estaba esperándonos en Café du Sens:

Torta húmeda de algarroba, castañas de cajú y cacao endulcorado con hojas de stevias y salsa de dulce de leche de cabra.

 

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Mestre, #conloschorisno

Escrito el 12 Abril 2012, 12:20pm en Noticias de Gastronomía

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Mestre #ConLosChoriNo

[ACTUALIZACIÓN] El gobierno municipal flexibiliza la medida. Más Info: Dia a Dia.

Una sola cosa te digo, Ramón Mestre: #conloschorisno.

Desde tiempos inmemoriales, este blog se declara seguidor del street food en general y de “El chori” en particular. Es por eso que no puedo menos que venir a expresarme en contra de la reciente aplicación de la ordenza que prohíbe la venta de choripanes en el horario de 8 a 21hs en la ciudad de Córdoba. Resumo el interesante artículo del diario Día a Día:

Choripán: La ordenanza 10.244 establece: se trata de un emparedado compuesto por pan, chorizo elaborado por carne de cerdo y o vacuna, con o sin verduras, con o sin aderezos y cuya cocción se realice mediante la combustión de carbón o leña. Si le dieron otra cosa, “le metieron el perro”. Se puede vender de 21 a 8. El carro tiene que estar habilitado, con certificados a la vista. Los choris refrigerados, con fecha y lugar de elaboración. Aderezos, sólo en sobres. 
Panchos y papas fritas: Se pueden vender las 24 horas.

Demás está decir que desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias jamás pediremos que se deje de cumplir una ordenanza municipal pero tampoco podemos bajar los brazos frente a este atropello cultural. Es por eso que pedimos que se revea el tema con toda la seriedad que el caso amerita y decimos: Mestre, #conloschorisno.

 

El choripán, una tentación del demonio. La revancha.

Escrito el 12 Enero 2011, 04:07am en Eventos ,Reseñas

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Hace un par de años fui de paseo a Jesús María a ver un poco de folklore y a tomar algo de fernet rodeado de buena compañía. Al salir del predio, el diablo se me presentó en forma de choripán y me entregué a él en cuerpo y alma. Tágico fue el desenlace.

Por aquel entonces Dayana, oriunda de la zona, más precisamente de Colonia Cayora, me recomendó saciar estos placeres en parrillas habilitadas y hasta confesó tener  buenos contactos en el rubro. Pero un amante del street food nunca se rinde.

Este año en marco del raid vacacional y triglicérico he vuelto al Festival de Doma y Folklore realizado desde hace miles o quizás millones de años en la localidad de Jesús María. Luego de ver en el escenario a algunas figuras de nuestra música popular y de ver de reojo algo de doma, llegó el momento de volver a casa bajo una copiosa lluvia. Lluvia que naturalmente opacó el festival de sabores que se despliega en las calles del pueblo para esta fecha, por lo cual tuve que rendirme al primer sino el único puesto que contaba aún con algo de brasas ardiendo bajo su parrilla. De allí salió mi choripán.

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Luisito, choripanes

Escrito el 5 Diciembre 2010, 06:29pm en Reseñas

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Días atrás recomendaba un lugar donde a mi juicio se elabora el mejor choripán de Córdoba, El Dante.

Ràpida fue la respuesta de algunos usuarios de Twitter y comentaristas del blog, amigos muchos de ellos, que indicaban que no podía dejar de probar los choris de Luisito. Al parecer, Luisito, era el único capaz de pelearle de igual a igual a mi elogiado El Dante y hasta me indicaron con precisión como llegar. Seguí sus instrucciones al pie de la letra.

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El Dante, choripanes

Escrito el 14 Noviembre 2010, 10:27pm en Reseñas

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Era un sábado a la noche, tenía plata y hacía calor” cantaban Los Twist allá por la década del ´80 y, si le agregaramos pocas ganas de cocinar, creo que define de manera perfecta mi último sábado. Así que salí a caminar por el barrio, sin destino y con la firme intención de no volver hasta haber saciado mi apetito.

Caminando por Nueva Córdoba recordé que hace tiempo no como un buen choripán… y cuando de choripanes hablo, el destino no puede ser otro que: El Dante. Así que hacia allá fuí.

El Dante es uno de los tantos carros que venden comida rápida en el Parque Sarmiento de Córdoba, más precisamente el que está ubicado frente a la estatua de Dante Alighieri y que, a mi criterio, vende los mejores choripanes que probé en la ciudad. El puesto vende solo choripanes, nada de alcohol, pocas comodidades, nada de lujos pero no conozco a nadie que se haya retirado de allí con una impresión negativa del producto.

El producto es tan sencillamente genial y folklórico que podemos ver a gente como el ex-basquetbolista de la NBA Fabricio Oberto o al músico Dante Spinetta cenando, jugando, tomándose fotos allí y publicándolas en sus cuentas de Twitter (link / link).

Ya en el puesto,  esperé mi turno y pedí algunos de los aderezos de una larga lista. Entre los aderezos que recuerdo se encuentran: (más…)

El placer del fast-food en un centro comercial

Escrito el 12 Octubre 2010, 09:27pm en Noticias de Gastronomía

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A riesgo de pecar de repetitivo vengo a sostener lo mismo de siempre, no me gusta comer en franquicias. Prefiero comer en el más sucio y perdido de los bodegones antes que en el más limpio y rápido de los centros comerciales. No se porque pero es así. Disfruto más de un locro pulsudo que de un Big Mac, de un choripán que de Whopper y así podría pasarme días enumerando.

Basta recorrer el historial del blog para darse cuenta que jamás encontrarán una reseña a un Mc Donald`s o a un Burger King, sin embargo encontramos a lugares como La Candela, Cundeamor o Doc. Todos ellos lugares que dentro de su estilo venden productos frescos y de elaboración casi artesanal, lugares para disfrutar de lo adquirido y no simplemente llenarse la panza y salir corriendo con medio bolsillo herido.

Hecha la aclaración, los invito a leer un excelente post de Dayana, donde detalla la ¿nutrida oferta? gastronómica de los centros comerciales de la ciudad de Córdoba: Las opciones gastronómicas en shoppings de Córdoba ¿Cada vez menos diversidad?

Ahora, por si luego de leer el post de Dayana, aún quedan ganas de seguir comiendo Fast-Food en Centros comerciales les dejo otro interesante post que leí casualmente el día de ayer sobre este jueguito entre lo que se vende y lo que realmente se compra. El post viene de uno bastante largo y un poco en in glés pero con leer la mirada de Gastronomía y Cía lo van a enteder y creo que va de la mano con el tema que tocamos: La publicidad y la realidad del fast food.

Y bueno macho, si todavía siguen comiendo fast food en centros comerciales… yo más no puedo hacer. Que quieren que les diga.