Guía: Como servir cerveza

Escrito el 8 Diciembre 2016, 05:41pm en Noticias de Gastronomía

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Como servir cervezaCerveceros de España, la entidad que nuclea y representa a quienes elaboran cerveza en ese país desde 1922, sacó una práctica guía sobre como servir cerveza.

La guía sobre como servir cerveza brinda un pantallazo que va desde los tipos de cerveza hasta como presentarla en la mesa de un bar, pasando por temas de fermentación, servido propiamente dicho en la cada copa, materiales adecuados para realzar las características de las distintas variedades y más.

Según dicen sobre como servir cerveza:

Para saborear y disfrutar de una cerveza en toda su plenitud es muy importante saber servirla. Aunque más que de cómo servir una cerveza debemos hablar de cómo “tirar” una cerveza, todo un arte que es sinónimo de calidad profesional. La respuesta es muy simple: con uno o dos dedos de espuma. La espuma protege al líquido y evita que éste se oxide ayudando además a retener y resaltar los aromas y el gusto algo que antiguamente se conseguía utilizando unas tapas que tenían las jarras.

La espuma es una buena señal de que la cerveza está bien estabilizada y cuyo proceso de fermentación se ha completado correctamente. Una buena fermentación debe descomponer los azúcares y el almidón en alcohol y gas carbónico que al desprenderse debe formar la espuma que idealmente debe ser brillante y permanecer en el tiempo antes de desvanecerse, además de dejar también su huella en forma de aros en las paredes del recipiente.

Aunque las jarras de cerámica son piezas muy valoradas por los coleccionistas y son muchos los que beben la cerveza de estos recipientes, es aconsejable utilizar uno de vidrio, cuanto más fino mejor. El cristal nos permitirá apreciar mejor la transparencia de la cerveza, su color, su aroma e incluso su olor. De los envases de vidrio la copa es, sin duda, el mejor ya que se puede coger por el pie evitando así que se caliente la cerveza.

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Más info: Cervecear // Visto en: Garbancita

Cerveza Balashi en Aruba

Escrito el 29 Octubre 2016, 09:34pm en Bebidas ,Noticias de Gastronomía

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Cerveza Balashi en ArubaLa segunda parada de la recorrida Mini Caribe de Pullmantur Cruceros fue en Oranjestad, capital de la pequeña y paradisíaca isla de Aruba.

Al desembarcar del buque Monarch nos esperaban unas camionetas Land Rover con las que fuimos de zafari a recorrer la isla.

Aprovechando que la isla de Aruba cuenta con apenas 9 km de ancho por 31 de largo (y que demás está decir, se encuentra rodeada por una de las aguas más hermosa que vi en mi vida) pudimos ver un pantallazo general.

Recorrimos la ciudad, visitamos la iglesia, el faro, mirador, nos mostraron la cervecería local y otros atractivos turísticos. Luego nos separarnos del grupo para hacer un poco de playa y probar la cerveza del lugar como hago en cada viaje:

Cerveza Balashi en Aruba

Así fue que montamos campamento en la playa frente a al chiringuito The West Deck donde algunos comieron, tomaron fotografías, otros tomaron sol y yo aproveche para probar la cerveza del lugar. En este caso (cito textual) fue la: (más…)

Declaran al Liso patromonio cultural de Santa Fe

Escrito el 13 Diciembre 2014, 09:18pm en Noticias de Gastronomía

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liso-santa-feEl pasado jueves 11, los concejales santafesinos aprobaron un Proyecto de Ordenanza que declara al “liso” patrimonio cultura de la ciudad de Santa Fe. El proyecto impulsado por Adriana Molina (FPCyS-UCR) le da un marco formal a lo que es una tradición de casi cien años en la ciudad, la cerveza tirada de barril en vaso de 250 cm3 sin asas, con dos dedos de espuma y a la temperatura indicada. Una tradición que llega de la mano de Otto Schneider (maestro cervecero de Cervecería Santa Fe y fundado de la firma de cerveza que lleva su nombre) se hace presente en todas las mesas de los bares y chopperías, en el río y en las casas de los santafesinos.

Sin dudas esta es una gran noticia para quienes somos seguidores de la cerveza de tirada barril, para quienes visitamos frecuentemente la ciudad de Santa Fe y para quienes conocemos un poquito tras bambalinas de esa maravillosa industria. ¡Salú y larga vida al liso!

Fuente: El Litoral

Cervecería 100 montaditos

Escrito el 26 Mayo 2013, 08:15pm en Reseñas

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Otro de los clásicos que fui a conocer durante mi visita a Madrid fue la Cervecería 100 montaditos.

Esta cervecería es una cadena de franquicias que funciona el año 2000 y ofrece, tal como su nombre lo indica, unas 100 variedades de montaditos tanto en España como en Estados Unidos, Andorra, Portugal, México y Colombia.

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Los montaditos son sandwichs relativamente pequeños pero de los más variados sabores que incluyen con jamón ibérico, quesos diversos, tortilla de patatas, salmón, tomates cherry, morcillas y hasta galletitas Óreo, solo por nombrar algunos ejemplos. En este caso opté por una de las sugerencias de la carta, los Montaditos Gourmet compuestos por las siguientes variedades:

[*] 75 Jamón ibérico con queso ibérico
[*] 76 Queso de cabra con cebolla crujiente y salsa de mostaza y miel en pan de cebolla
[*] 86 Melva en aceite con pimientos del piquillo y ali-oli en pan chapata
[*] 88 Club. Pollo, lechuga, mahonesa y tomate natural
[*] 95 Piripi. Lomo al ajillo, jamón york, tomate natural y mahonesa

Como decía, los sandwiches son de un tamaño reducido pero el hecho de probar las variedades hace que uno termine completamente satisfecho. Además, se los puede acompañar con una caña o jarra de cerveza,  gaseosas o tinto de verano (vino tinto con gaseosa).

Precios:

  • Montaditos Gourmet 6 euros
  • Jarra de cerveza 1 euro

Como servir una buena cerveza

Escrito el 11 Mayo 2013, 03:35pm en Bebidas ,Reseñas

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Una de las tantas cosas que hice durante mis días en Europa fue visitar la planta de la cervecería Heineken. Allí, además de la visita de rigor al museo también tuvimos varias actividades entre la que se destacó la de tomar “un mini-curso” y posterior campeonato de como servir una buena pinta de cerveza.

En principio diría que servir una buena pinta de cerveza no esconde mayores secretos. Para hacerlo correctamente solo debemos tener vasos limpios, largar la cerveza colocando luego un vaso a 45º, una vez lleno apoyarlo sobre la mesa y cortar la espuma con un adminiculo también a 45º. La espuma debe quedar a dos dedos de altura y es fundamental servirla en un individual al grito de “Enjoy!”.

Pero mejor veamos como lo hace los que saben:

Higiene de los vasos

Heineken

Amstel

Cerveza Amstel en Argentina

Escrito el 21 Abril 2013, 02:43pm en Bebidas ,Salados

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Cerveza Amstel

Cerveza AmstelLa cerveza Amstel oriunda de Amsterdam acaba de desembarcar en Argentina. Amstel es una firma holandesa que se elabora con una receta tradicional de más de 140 años, de tipo pilsen, dorada y con 100% malta. Una cerveza accesible al paladar, que no pierde la condición de drinkability.

Esta es una cerveza que se ubica en el rango premium con un posicionamiento de precio cercano a su hermana holandesa Heineken, es decir aproximadamente un 40% por encima de la marca referente en el mercado Quilmes Cristal.

La cerveza Amstel Premium Pilsener por el momento no se comercializa en la provincia de Córdoba pero gracias a un super esfuerzo de producción ya contamos con algunos ejemplares en los cuarteles de Mis Fotosecuencias. 😉

Día del cervecero en Guía Óleo

Escrito el 19 Enero 2013, 06:01pm en Noticias de Gastronomía ,Revistas, Webs y blogs

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Homero+CervezaResulta que hoy, 19 de enero, es el “Día del Trabajador Cervecero” y a sabiendas de mi gusto por la cerveza los amigos de Guía Óleo me permitieron hacer una breve recomendación.

Mi modesta contribución consisnte en recomendar 3 cervezas que creo todos deberían probar y luego dejar un breve tip. Para leer la nota pasen por: Día del cervecero.

Cerveza Imperial Scotch Ale

Escrito el 30 Junio 2012, 03:54pm en Bebidas ,Reseñas

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Algo les contaba hace unos meses de los lanzamientos que hizo la marca Imperial y la vuelta de tuerca que dió a su imagen. A eso luego se le sumó el comentario de un lector que evacuaba dudas dejando en claro que Cerveza Imperial no es una firma de Eurnekian sino de un grupo cervecero que comercializa un portafolio de productos a nivel país.

Pues bien, el tiempo pasó e Imperial volvió a ampliar su línea presentando la variedad Scotch Ale. Una cerveza “de color intenso, sabor afrutado y cuerpo robusto“, elaborada con típica receta escosesa.

Algunas long neck ya se encuentra en los cuarteles de Mis Fotosecuencias, así que solo resta enfriar y disfrutar.

Para ser sincero, confieso que la probé en un contexto muy distendido y a la temperatura que corresponde y que me gustó. Me pareció muy buena y, pese a tener mayor graduación alcohólica que las cervezas mainstream, no la noté tan fuerte. Pero también debo decir que, por el momento, mi favorita dentro de la familia Imperial sigue siendo la  Stout. 🙂
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