Reconocimiento internacional para el aceite de oliva Laur

Escrito el 24 Marzo 2017, 09:00pm en Noticias de Gastronomía

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Aceite de oliva Laur

El aceite de oliva Laur suma reconocimientos por su calidad.

El AOVE Ranking Mundial fue creado para premiar a los mejores AOVE (aceite de oliva virgen extra) o EVOO (extra virgin olive oil) que participaron en 31 concursos al rededor del mundo. Según este ranking el aceite de oliva Laur se encuentra en la octava posición en el mundo lo que a su vez lo coloca como el mejor aceite de oliva de Argentina.

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¿Murieron todas las dieteticas?

Escrito el 20 Junio 2012, 12:25am en Noticias de Gastronomía

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Año 2002. Mesa de “Miércoles de amigos”. Palabras iban y venían, promesas también y ciertas esperanzas por supuesto también sobrevolaban. Resulta que una parte de mi grupo de amigos de Formosa vino a estudiar a Córdoba. De esos, solo algunos sobrevivimos a los primeros embates de la nostalgia. El resto es historia.

Los que superamos esa etapa, adoptamos por costumbre juntarnos a cenar los días miércoles. Con dinero o sin dinero, como dice la canción. Con permiso de nuestras compañeras, si es que había (permiso/compañeras) o no. En nuestros departamentos o en sucuchos de mala muerte. La consigna era clara: cenar y compartir un momento. Quizás también, ¿porque no?, rememorar viejos-buenos momentos de nuestros años mozos.

Una de esas noches surgió como otras tantas charlas sin rumbo la idea de comenzar un emprendimientos juntos. Se tiraron varias ideas sobre la mesa como quién esboza un análisis de prefactibilidad… aunque, para ser sincero, no sabíamos muy bien de que iba todo eso. Lo cierto es que una de las idea fue la de armar una dietética. Hasta decidímos la microlicalización. Los días pasaron. Por equis motivo lo nuestro no se contretó pero Nueva Córdoba se llenó de lugares como los que jugamos a invertir, quizás impulsados por una de las peores crisis que vivió el país o porque nos leyeron el pensamiento.

¿Murieron todas las dieteticas?Año 2012. Nueva Córdoba no es la que solía ser. Casi no quedan dietéticas y, para ser sincero, casi no quedan locales pequeños como los que mirábamos por aquel entonces. Los montos de aquella inversión inconclusa ya no me parecen tan inalcanzable y mis amigos, los que hubieran sido mis socios, están diseminados por el mundo. Solo uno en Córdoba, donde vivo.

¿Ustedes se preguntarán, a que viene todo esto? Muy bien no lo sé. Solo sé que no todas las dietéticas han muerto y que hace unos días, una persona equis me recomendó visitar lo que ella denomina “su chino”.

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Brusquetas con queso brie

Escrito el 19 Marzo 2012, 11:04pm en Salados

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Pasó otro fin de semana de relax y algunos gustitos terrenales en el que, esta vez, la vedette fue un queso brie. Aproveche quye lo tenía en la heladera, pedí sugerencias en Facebook  esto es lo que salió: Brusquetas con queso brie

Ingredientes:

  •  Pan de campo preferentemente
  • Queso Brie
  • Rúcula
  • Jamón Crudo
  • Champiñones
  • Perejil
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Manos a la obra:

Ponemos un poco de manteca en una olla…

… y agregamos los champiñones cortados. Los salteamos apenas uno o dos minutos…

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Ensalada de rúcula y jamón crudo

Escrito el 27 Febrero 2012, 10:08pm en Salados

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Bancando un poco los trapos a Salad Pride, un blog que leo hace tiempo y que pongo muy poco en práctica, decidí cenar solo una ensalada a las apuradas y con lo que había en casa. El resultado fue una ensalada de rúcula y jamón crudo.

Ingredientes:

  • Rúcula
  • Jamón crudo
  • Queso parmesano o sardo
  • Aceite de oliva
  • Nueces

Manos a la obra:

Bueno, como la mayoría de las ensaladas no tiene mayores secretos. Solo cortar la rúcula y el jamón crudo en trozos más bien grandes y con la mano…

… agregar un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal (que tranquilamente puede ser obviada dado lo salado del jamón y el queso)…

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Omelette con champiñones

Escrito el 1 Octubre 2011, 05:01pm en Salados

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • Champiñones 50 grs
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Manteca
  • Sal & Pimienta

 

Manos a la obra:

Cortamos los champiñones y los salteamos en manteca…

…una vez que comiencen a ablandarse, agregamos unas hojitas de perejil y apagamos el fuego.

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Guiso de lentejas

Escrito el 31 Julio 2011, 03:19pm en Recetas con fotos ,Salados

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El invierno llega con todo y hay que paliarlo de alguna forma, que mejor que hacerlo con comida. Para ello, Gabriela Abihaggle, quién a esta altura ya es como de la casa, me envió una receta de Guiso de lentejas y aqui vengo a compartirla.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas o lentejones
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes cortadas en cubitos chicos
  • 3 ó 4 dientes de ajo (a gusto) cortados en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 150 gr de panceta ahumada cortada en trocitos chicos
  • 3 ó 4 chorizos de cerdo cortados en rodajas finas
  • 200 gr de cerdo cortado en trocitos
  • 200 gr de carne de vaca cortada en trocitos
  • salsa de tomates (ideal la de botella, tipo casera)
  • sal, pimienta, ají molido
  • perejil fresco bien picado

 

Manos a la obra:

Cocinar las lentejas en una olla con agua y en paralelo agregar aceite de oliva a otra olla…

… y poner a reogar las cebollas, los ajos y luego agregar la panceta. Se recomienda panceta ahumada pero en caso de no conseguir, como yo, se puede reemplazar por panceta salada.

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Brusquetas de jamón crudo y rúcula

Escrito el 6 Enero 2011, 12:28am en Salados

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Hoy me puse a jugar en la cocina, supongo a esta altura no será ninguna novedad, y a buscarle variantes a las brusquetas, este appetizer que siempre nos saca de apuro ante una juntada improvisada y esto fue lo que salió.

Ingredientes:

  • Pan de campo [Imposible conseguir en Enero en mi barrio]
  • Jamón crudo
  • Rúcula
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Cervezas para acompañar

Brusquetas de jamón crudo y rúcula

Manos a la obra:

Colocamos un poco de aceite de oliva en una sarten caliente…

… y agregamos lo panes a tostar.

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Matambre a la pizza

Escrito el 26 Diciembre 2010, 12:54pm en Salados

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Matambre a la pizza. Receta con fotos paso a paso.

Ingredientes:

  • Matambre
  • Leche
  • Quesos [Muzzarella, Tybo, Parmesano]
  • Tomate y demás ingredientes para la salsa
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y etcéteras

Manos a la obra:

Retiramos la mayor cantidad de grasa posible, lo ideal es que no tenga nada de grasa para evitar que sea una comida pesada. Luego sumergimos en leche durante una horas para que tome gusto y se tiernice…

… luego lo colocamos en una fuente para horno y cubrimos con leche.

Un par de horas de horno a fuego fuerte y veremos como la leche comienza a evaporar mientras nuestro matambre se ablanda y va tomando sabor.

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