Argentina, Turismo y 50 Best Restaurants

Escrito el 13 Noviembre 2016, 11:29am en Noticias de Gastronomía

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En el mes de septiembre se realizó en México la cuarta edición de los Latin Americas’s 50 Best Restaurants. Una vez más me encontró entre viajes que no permitieron comentarlo en su momento pero vengo nuevamente luego de que bajó la espuma a decir solo un par de líneas.

Latin Americas's 50 Best RestaurantsLas conclusiones que saco a simple vista son que Argentina vuelve a perder un lugar en el ranking y que Francis Mallamann vuelve a darle un lugar en el mapa gastronómico a Mendoza.

El hecho de perder posiciones en el ranking, creo yo, no habla necesariamente de que Argentina ha bajado la calidad de sus restaurantes sino más bien de que la gente de los 50 Best Restaurants afinó el lápiz y salió a ver que hay en Latinoamérica más allá de las ciudades cabeceras. Quiero decir que en mi opinión habla más de una maduración tanto del ranking como de los países que se animan a sumarse a este juego.

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Lanzan nueva lista de los mejores restaurantes

Escrito el 13 Diciembre 2015, 08:58pm en Noticias de Gastronomía

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La Liste, una nueva lista de los mejores restaurantesEl próximo 17 de diciembre verá la luz una nueva lista de los mejores restaurantes del mundo que viene a sumarse a las ya enésimas listas vigentes. Esta vez me refiero a La Liste, un proyecto del Consejo de Turismo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia que busca un resultado más transparente e imparcial que el ranking 50 Best Restaurants creada por la revista Restaurant con auspicio de San Pellegrino.

Según enuncian en la página web oficial, el objetivo del ranking elaborado por La Liste es:

Distinguir a los mejores restaurantes del mundo recopilando más de 200 guías gastronómicas existentes y varias páginas web usando una metodología transparente: ese es el objetivo de LA LISTE (la lista), cuyo primer ranking se dará a conocer el resultado es 17 de diciembre.

En resumidas cuentas La Liste es un ranking de 1000 restaurantes de todas partes del mundo que llega impulsado desde Francia con olorcito a revancha tras no incluir a restaurantes franceses en los 50 Best Restaurant. El ranking se confeccionará mediante un software que ponderará el peso de cada restaurante en función de la performance en más de 200 guías gastronómicas de los cinco continentes, diarios, revistas, blogs y reseñas publicadas en el sitio TripAdvisor. De este algoritmo saldría un ranking más transparente que no debería dejar lugar a segundas interpretaciones o especulaciones. O al menos eso es lo que pretenden hacernos creer desde el Consejo de Turismo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia.

Ahora solo resta esperar al 17 de diciembre cuando La Liste tome estado público y comparar con la otra lista de los mejores restaurantes. Mientras, les dejo el video con el que promocionan el proyecto en la página oficial donde también pueden registrarse para recibir notificaciones con novedades acerca de este proyecto:

Dicho en otras palabras, éramos pocos y parió la abuela…

Tegui no quiere fotos en su restaurante

Escrito el 2 Diciembre 2015, 11:41pm en Noticias de Gastronomía

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El mejor halago que nos puede hacer…
es poner su celular en silencio y guardarlo.
Guademos recuerdos, no fotos.

Lo que pasa en TEGUI queda en TEGUI.

tegui-fotos_00012015. Lo que antecede es un fragmento de la carta del restaurante Tegui que muy sueltito de cuerpo da por sentado que ellos son quién para indicarnos como guardar nuestros recuerdos o, peor, que uno visita ese establecimiento gastronómico para «halagarlos» a ellos. O algo así, no sé. Lo cierto es que a mi juicio eso no es correcto y es una pena que deba ser yo quién se lo diga.

No pienso poner en tela de juicio lo que es o representa el restaurante Tegui, mucho menos lo que es o representa Germán Martitegui a quién no tuve la suerte de conocer. También aprovecho para aclarar que nunca fui y que se debe a la sencilla razón de que cuando estoy en Córdoba no puedo pagarlo, cuando estoy en Buenos Aires seguramente tengo compromisos y cosas por el estilo.

2007. Un joven formoseño comenzaba a plasmar en un blog sus experiencias gastronómicas, las mismas que desde hacía algún tiempo compartía en foros y reductos de la web. Informal, casi anónimo y casi sin lectores. Este joven, de presupuesto acotado, salía a comer por bodegones de barrio Güemes cuando todavía existían bodegones, cuando todavía no era una zona cool ni soñaba con ser la meca de los bartenders de barba con sponsoreo de marcas sino que era el lugar que rodeaba a la feria de las pulgas y no mucho más. El aquel entonces no existía Instagram por lo que los gatitos andaban sueltos por las calles y las cuestiones gastronómicas se anotaban con lapicera en un papel. En aquel momento, ese joven formoseño ya sacaba foto en establecimientos gastronómicos de lo que comía y más de una vez frente a descontento del propietario del lugar.

2015. Barrio Güemes ya no es un lugar de jipis sino un barrio cool que sale en revistas. Los bodegones desaparecieron dando lugar a tragos de colores con «verduritas» dentro, hombres de barba y botamangas ajustadas. Hoy los gatitos y las comidas en establecimientos suceden en Instagram o no suceden. Ese formoseño de presupuesto acotado lastimosamente ya no es tan joven y, peor aún, su presupuesto se mantiene acotado pero sigue recorriendo establecimientos gastronómicos fotografiando y compartiendo en ese modesto blog casi sin lectores. Ya no se mueve caminando por Nueva Córdoba y Güemes sino que las vueltas de la vida lo llevan mensualmente a recorrer Mendoza, Buenos Aires, Santa Fe y otras provincias llevando adelante tareas de una vida terrenal que prefiere no detallar pero que son plenamente compatible con su cámara de fotos y el gustito por los restaurantes. Ahora, para el asombro de propios y ajenos, resulta que un día se entera de que…

…AY, TEGUI NO QUIERE FOTOS EN SU RESTAURANTE.

tegui-fotos

Si, Tegui, el mejor restaurante de Argentina no quiere que quién lo visite tome fotografías dentro del lugar y ahora créanme que ya no solo quiero visitar Tegui como a tantos otros restaurantes que tengo en mi lista de pendientes. Ahora quiero visitar Tegui y además tomar fotografías para compartirlas en mi modesto blog. 🙂

Argentina en Latin America´s 50 Best Restaurants

Escrito el 27 Septiembre 2015, 02:11am en Noticias de Gastronomía

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Argentina en Latin Americ's 50 Best Restaurants

El 23 de septiembre se realizó una nueva entrega de los Latin Americas’s 50 Best Restaurants, la tercera para ser más preciso, y todo fue algarabía. Tras dos años de tener el mejor restaurante argentino en el puesto 9, este año se logró mejorar esa meta. Argentina escaló al puesto 7 en la tabla general. Pero, ¿Cuál es la performance Argentina en la tabla general?

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Por una cuestión laboral no pude ver la entrega en directo como los años anteriores, los tiempos en la vida del pobrerío no suelen ser los que uno quisiera. Pero me toca hacerlo ahora, ya en frío y cuando la espuma bajo. Analizando la lista lejos de la euforia, y tras haberla leído copypasteada en decenas de blogs, no puedo más que analizar los números desde otra mirada.

No voy a entrar en detalles acerca de si es un negocio o no, porque ya bastante se habló y a nadie le importó jamás. Tampoco vamos a creer que es la verdad absoluta porque no se trata de eso. Pero, lo cierto, es que el ranking allí está y que como en todo orden nos gusta ser competitivos. También es cierto que Argentina subió posiciones en los Best Restaurants con su mejor exponente: Tegui de Germán Martitegui.

Hasta aquí la cosa viene fantástica. Argentina mete un restaurante cada día más arriba en el Top 10 y todos miramos el homebanking con aires de esperanzas para ver si algún día podremos conocer la cocina de Martitegui. Pero eso no es todo, yo no puedo evitar mirar como nos fue en términos de números y como creemos que vamos a seguir.

Argentina-Latin-America-50-Best-Restaurants_0002Si miro los números, duros ellos por naturaleza, vemos que Argentina viene perdiendo posiciones en el escenario general. Tegui asciende, si… pero en el interior del país ya no hay representantes. Siquiera conserva su lugar Francis Mallmann. Si comparamos la performance de Argentina versus la primera edición en 2013 pierde 5 escaños. Es decir, hoy el 20% de los mejores restaurantes de América Latina están ubicados en Argentina pero en solo dos años perdimos  el 10%.

Desconozco si está bien o mal, si podemos modificar este indicador o no… pero los números son esos.

En septiembre llega Latin America 50 Best Restaurants

Escrito el 26 Julio 2015, 02:03pm en Noticias de Gastronomía

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Llega Latin America 50 Best Restaurants 2015La tercera ceremonia de reconocimiento a los mejores restaurantes de América Latina ya cuenta con fecha y lugar para su edición 2015. Tras realizarse dos años consecutivos en la ciudad de Lima, Perú, esta vez la ceremonia se realizará el 23 de septiembre en México.

Para el proceso de selección los Latin America 50 Best Restaurants cuentan con un equipo de 252 jurados que puede dar hasta 7 votos (4 pueden ser en su país de recidencia, 3 deben ser fuera de su país) a restaurantes que hayan visitado en los últimos 18 meses y no puede hacerlo a establecimientos gastronómicos con los que tengan relación comercial. El proceso es secreto y, como todo en la viña del señor, cuestionable por lo que no vamos a entrar en detalle en este terreno. Simplemente vamos a concentrarnos en el punto de que en pocos días tendremos una nueva lista de restaurantes a tener en cuenta en caso de realizar un viaje por latinoamérica.

El top 10 de la edición 2014 de los Latin America 50 Best Restaurants se compone de la siguiente manera:

  1. Central Lima, Perú
  2. Astrid y Gastón Lima, Perú
  3. D.O.M. São Paulo, Brasil
  4. Maní São Paulo, Brasil
  5. Boragó Santiago, Chile
  6. Pujol Mexico City, México
  7. Maido Lima, Perú
  8. Biko Mexico City, México
  9. Tegui Buenos Aires, Argentina
  10. Quintonil Mexico City, México

Ahora solo resta esperar al 23 de septiembre para conocer como se conformará la lista de esto 50 Best Restaurants en 2015 y, porqué no, aspirar a conocerlos en algún viaje. 🙂