Parrilla Los Robles en San Luis

Escrito el 7 Septiembre 2014, 12:08pm en Reseñas

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Los Robles en San Luis

“Los Robles” fue la respuesta que dieron todas las personas a quienes pedí recomendación sobre donde cenar en San Luis. Todos agregaron un Plan B pero nadie dudó en recomendar en primer lugar a este restaurante. Como no podía ser de otra manera, hacia allá fui.

Los Robles en San LuisEl restaurante parrilla Los Robles funciona en una gran casona de calle 9 de julio 947. Al ingreso cuenta con un salón para comercialización de vino y una reservado, luego una sala de espera con sillones y mesa para tomar algo y finalmente un enorme salón correctamente acondicionado. Caí, como siempre sin reserva, a un salón casi repleto pero por suerte pude conseguir lugar. Al fondo, bien al fondo pero un lugar al fin.

Ya apostado en mi mesa, el mozo trajo la carta y una crema roquefor y parmesano para untar en pan o grisines que hizo más liviana la espera. Luego de repasarla un par de veces, tome la decisión Trucha a la Vembenier [$94] con vino blanco 3/8 que no recuerdo el nombre pero fue la sugerencia del mozo [$51].

Los Robles en San Luis

Al preguntar por algunos platos el mozo que siempre se mostró amable y bien predispuesto respondió “No lo se, soy nuevo, pero no se preocupe porque tengo un machetito. Ya se lo leo“. Así fue que con total sinceridad, apoyado en su “machetito” respondió todas mis dudas.

El tiempo pasó, la trucha estuvo muy bien [vamos, con manteca, vino y alcaparras acompañado de papas al natural no hay mucho margen para el error], dio ganas de seguir pero el cansancio me ganó y no pude quedarme a pedir postre. Así que tuve volver al hotel a dormir.

Al momento de pagar noté que no disponía de efectivo por lo que la cuenta iba a ser cancelada con débito. Hasta acá todo bien pero, ¿y la propina? ¿y la propina para el amable y bien predispuesto mozo? Ante la imposibilidad para dejarle la correspondiente propina a Esteba, mozo 3 según reza la factura, le ofrecí que me descuente un importe de la tarjeta de débito como lo hice en cada restaurante donde comí en Chile [el importe que ofrecí fue mayor al 10% para que cubra los gastos financieros de la transacción]. Pero Estaban no accedió, repitió que era nuevo en el rubro y que si yo me había sentido bien atendido para él ya era suficiente, por lo que me retiré con la convicción de volver a probar algunas cositas que leí en la carta y a saldar mi deuda.

Cocina peruana en Huarike

Escrito el 28 Julio 2014, 10:41am en Reseñas

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Cocina peruana HuarikeBastante se habló en estme blog acerca de lo noble de la cocina peruana, de como presentó un crecimiento exponencial en los últimos años y de como me gustó todo lo poco que pude probar. Es por eso que cuando me recomendaron el restaurante Huarike lo puse en mi listita de pendientes para ir a conocer apenas se me presente la oportunidad. Pero Huarike no acepta pagos con tarjeta por lo que todo se demoró un poco más.

Huarike Resto Bar es un pequeño reducto sin grandes aspiraciones desde lo estructural, ubicado en una zona no muy amigable para caminar de noche pero, si, con buena accesibilidad si uno llega en auto ya que se encuentra en Av. Humberto Primo 882. Huarike tiene espacios reducidos pero una muy buena vista a la costanera y, lo mejor, una atención informal pero que te hace sentir como en casa, algo bastante difícil de encontrar en la ciudad de Córdoba. Otro aspecto a destacar es que pese a tener un baño muy pequeño se encontraba con una correcta higiene, un detalle que no todos los restaurantes tienen en cuenta hoy por hoy. Desde los cuarteles de Mis Fotosecuencias preferimos entrar a un baño pequeño, con piezas básicas y sin diseño pero en el que se sienta olor a limpio, no tenga restos en el piso ni otros aspectos desagradables que suelen verse en algunos establecimientos gastronómicos cools.

Luego de acomodarme en la mesa la persona que atendía me sirvió una cerveza (entre $25 y $40) fresca para tomar y “canchitas“, un snack hecho con maíz típico de la gastronomía de Perú. La carta es escueta por lo que unos segundo bastan para tomar la decisión acerca de que vamos a ordenar, en este caso Papa a la huancaína ($30) para compartir y Pescado sudado ($70) como principal. Fue mi primera vez probando ambas opciones por lo que no puedo agregar mucho, solo decir que a mi juicio estuvieron muy bien.

La cena se acompañó con una Jarra de chicha morada ($30), una bebida elaborada a base de maíz morado que sirvieron con cubos pequeños de manzana en su interior. También fue mi primera vez con esta bebida por lo que sigo sosteniendo lo anterior. El postre fue Leche asada ($20) que estuvo bastante bien también y aunque he comido mejores entiendo que acompaña el nivel del resto de los platos.

Una buena experiencia. Ahora me queda pendiente volver para probar el cebiche.

Te conozco Orozco – Formosa

Escrito el 27 Julio 2014, 01:28pm en Delivery ,Reseñas

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Te conozco Orozco - FormosaPor: Carlos Brúscoli

Este invierno nos encontró paseando por Formosa, aprovechando el receso escolar nos vinimos para los pagos a disfrutar un poco de la familia.
Habiendo dejado los chicos con abuelos y primos (todos bien repartidos) decidimos salir a tomar algo temprano y obviamente picar algo ya que estamos.

Fuimos a Te conozco Orozco, y nos sorprendió gratamente, es chiquito pero un ambiente muy cálido, muy bien arreglado y decorado con vinilos muy cancheros. Música ni fuerte que aturde ni despacio que no se escucha y buena selección (derrapamos en un momento con un Bossa’n Beatles que por suerte cambiaron raudamente ).

Pedimos:
Picada de fiambres (se llamaban primera, segunda, tercera, etc y no recuerdo el nombre), todo cortado en el momento (se nota y aprecia la calidad): salamín tipo fuet, lomito, jamón crudo, queso gruyere y mar del plata. Aceitunas especiadas.
Las picadas vienen en tamaño chico y grande, nosotros pedimos la chica y estuvo perfecto.
Generoso sándwich de pollo en pan árabe tostado levemente, muy bien condimentado el pollo y bien crocante, rúcula, huevo y tomate, con un aderezo en base a queso crema. Además de los que figuran en la carta, podes combinar tus ingredientes y armar el que te guste más.
Fernet con coca: gigante, buena proporción de fernet y bien preparado.
Caipirinha de maracuya, muy fresca y también bien preparada, el maracuya no era de sobre ni de cajita.

En resumen, estuvo muy muy rico, nos atendieron súper bien y no tiene nada que envidiarle a cualquier lugarcito de Palermo de esos que sirven tragos en frasco.

—–

Te conozco Orozco
Precio: $216, buena relación precio/calidad
Ubicación: Eva Perón 810
Tarjetas: Débito y crédito
Abierto: Todos los días

Merienda en La Bonina

Escrito el 20 Julio 2014, 05:23pm en Reseñas

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Merienda en La Bonina

Un sábado que el frío serrano castigaba como pocas veces me encontró llegando a Río Ceballos para celebrar un evento familiar en la casa de té La Bonina.

Merienda en La BoninaDada la importancia del evento, y contrariamente a mi costumbre, hice la reserva con día, hora y cantidad de asistentes. Bueno, pude hacer la reserva recién luego de enviar un mail al que indican en la página que terminó rebotando, contactarlos vía FP de Facebook sin respuesta, llamar sin éxito a un teléfono fijo que también figuraba en la página y luego a un celular que figuraba en Circuito Gastronómico que tampoco me dio respuesta. Fue recién allí cuando, si mal no recuerdo, desde otro teléfono me devolvieron la llamada y tomaron la reserva.

Si bien confieso que llegué con cierto temor por las idas y vueltas a la hora de reservar y porque dado que era un evento familiar no contábamos con margen para el error, al llegar la realidad se encargó calmar los ánimos.

La Bonina nos recibió con una pizarra saludando por el evento. Adentro nuestra mesa esperaba lista con adornos conmemorativos y una persona que nos atendió como pocas veces en mi historia de salir a comer en Córdoba. Al ubicarnos en nuestros lugares, y mientras esperábamos a la segunda parte de la comitiva familiar, nos contó sobre diversos tipos de té mientras ofrecía muestras para poder identificar a los diversos aromas. Todo eso mientras cuidaba hasta el último detalle e incluso ofrecía entretenimiento adicional para la niña de la mesa con el fin de que nos sintiéramos realmente como en casa.

Al completarse la mesa y luego de leer detenidamente la carta, ordenamos. En  mi caso pedí Irish tea, té negro Ceylon (Sri Lanka) y té negro clásico del sur de China con chocolate amargo, cascarilla de cacao de Centroamérica y aroma ahumado a whisky ($19) con un Conjuro de chocolate, pequeño cupcake de brownie de chocolate semi-amargo con dulce de leche, crema y nueces ($35). En realidad lo pedí bajo el nombre de Merienda La Bonina que se compone de té en hebras o café, porción de torta y jugo de naranja por $60.

Merienda en La Bonina

Pasando por alto que el tamaño de mi cupcake no llegaba a ser la mitad del resto de las porciones, la merienda estuvo muy bien en todo sentido. Tanto la calidez del lugar, la excelente (y repito, excelente) atención como pocas veces vi en Córdoba como la calidad de lo que se consumió hizo que la experiencia sea tan buena que no daba ganas de terminar la merienda. Tal es así que nos demoramos tanto que en un momento la gente del lugar se acercó a ofrecer de gentileza algunos té para que degustemos en grupo a modo de gentileza.

Al finalizar la merienda, en la caja dejaron en claro que son parte de la imposible misión de pagar con tarjeta en Córdoba pero por suerte habíamos tomado la precaución de llevar efectivo. De todas formas, esto no opaca la experiencia y sin dudas me parece correcto decir que La Bonina es un lugar por demás recomendado para compartir una merienda en familia.

Risotto de remolacha, queso de cabra y tomillo – María Antonieta Resto

Escrito el 22 Junio 2014, 05:10pm en Reseñas

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Risotto de remolacha y queso de cabra en Maria Antonieta

Continuando con mis visitas fugaces a la ciudad de Mendoza, esta vez me encontré con unas horas libres para poder salir a caminar sin rumbo y de esta manera comenzar a descubrir los secretos de un lugar que me viene gustando mucho a medida que conozco un poco más.

Risotto de remolacha y queso de cabra en Maria AntonietaEsta caminata sin rumbo me depositó frente a un restaurante que, casualmente, el día anterior me habían recomendado, María Antonieta Restoun pequeño bistró cool ubicado en calle Belgrano 1069 propiedad de la Chef Vanina Chimeno, quién fue por muchos años asistente de Francis Mallmann y ahora desanda los caminos de la gastronomía también como cabeza de un emprendimiento.

Si bien mi reloj biológico todavía no indicaba que era horario de cenar, entré para leer la carta y volver luego de darme un baño reparador. Mientras me acomodaba en la barra, quién me abrió la puerta comentó que trabajan con reserva, que no disponían de lugar para pasada las 21:30 hs. pero que la cocina estaba funcionando desde las 20hs porque “aquí vienen muchos extranjeros y ellos cenan temprano“. Me ofreció la carta y mientras comentaba algunos aspectos del restaurante explicó que faltaba unos noventa minutos para la primera reserva, por lo que si yo quería podían ofrecer el servicio pese a  no haber reservado previamente. A su espalda, la cocina a la vista inclinaba la cancha dejándome casi sin opciones. Sucumbí a la tentación, tomé asiento y me quedé a cenar.

La carta es escueta pero muy bien pensada, nada de cosas rebuscadas, ni productos de esos que se venden solo por su nombre pese a que en nuestras tierra no son de la mejor calidad. Cuenta con ossobuco, polenta, queso de cabra y productos sencillos pero de calidad a los que el valor le agrega la técnica del chef, como nos gusta en los cuarteles de Mis Fotosecuencias.

Risotto de remolacha y queso de cabra en Maria Antonieta

Mi elección de esta vez en María Antonieta Resto fue Risotto de remolacha, queso de cabra gratinado y tomillo ($118), que lo sirven en el cacharro de metal en el que se cocina, directo de la hornalla a la mesa, y una copa de vino Doña Paula($27). El risotto estuvo muy bien en términos de sabores y textura pero el aspecto no fue para nada amigable, al punto de que al subir una foto a mi cuenta de Instagram llegaron a describirlo como “vómito de borracho“… y si, no puedo negar que algo de razón tiene.

Insisto que el risotto estuvo muy bien pero que visualmente no invita a ser probado. También insisto en que se nota que está pensado como un bistró cool por lo que no creo que estos detalles sean casuales sino más bien cuidadosamente determinados así. De todas formas, si nos dejáramos guiar por sabores y otros aspectos que completan la experiencia gastronómica,como que aceptan tarjetas, tienen un trato amable como jamás encontraríamos en un restaurante de Córdoba, mantienen un nivel de servicio que en todo momento me hizo sentir “cuidado“, entre otros, me animo a decirles que María Antonieta Resto es un lugar para recomendar sin temor a equivocarme y al cual pienso volver a visitar en algún otro viaje a Mendoza.

Despensa Quito, un oasis en Falda del Carmen

Escrito el 20 Junio 2014, 02:22pm en Reseñas

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Despensa Quito, un oasis en Falda del Carmen

Las sierras de Córdoba albergan infinitos secretos gastronómicos, tantos que descubrirlos a todos sería imposible. Pero hay uno que me recomendaron muchos amigos a quienes considero con buen criterio gastronómico, varios de ellos periodistas entendidos en la materia. Forzado por la situación no tuve otra alternativa que ir a conocer de que se trataba todo eso.

Nadie pudo explicar a ciencia cierta la dirección del lugar, nadie sabe mucho sobre los dueños ni la historia del lugar; es que no importa. Para el caso solo importa que en ese paraje se puede disfrutar de unos exquisitos sándwiches elaborados a la vista y a gusto del cliente.

La cosa es sencilla, uno debe salir de Córdoba por la autopista con dirección a Carlos Paz, luego tomar a su izquierda para ir a Falda del Carmen y al llegar a la rotonda doblar a 45° a su derecha. Allí encontrará un puesto de artesanías y acto seguido un oasis gastronómico, un lugar que parece haberse detenido en el tiempo hace algunas décadas atrás: Despensa Quito.

Despensa Quito, un oasis en Falda del CarmenEn Despensa Quito se puede hacer llamadas a celulares sin crédito, cargar agua caliente para prolongar la mateada en las sierras, comprar canarios (según rezaba un afiche en una antigua heladera) pero también se puede disfrutar de una experiencia gastronómica digna de destacar. Sus sándwiches merecen todo un capítulo en este modesto cuadernito de anotaciones virtuales.

La Despensa Quito ofrece sándwiches que elaboran a la vista según los caprichos del paladar de quién se detenga a visitarlos. Allí, un amable caballero agarra una tira de pan bien fresco y, mientras unta una generosa cantidad de manteca, preguntará que queremos agregar. En paralelo, una señora acompañando la amabilidad del caballero recoge nuestro termo para llenarlo de agua caliente, como dándole otra oportunidad a nuestro mate serrano.

Despensa Quito, un oasis en Falda del Carmen

Las combinaciones son variadas, cuentan con jamón crudo, jamón cocido, mortadela, jamón ahumado, quesos y varias opciones más para ajustar el bocadillo al deseo del comensal. El precio se fija según los ingredientes que se utilice, variando entre los $27 y $34 por sándwich. Cuenta con algunas pocas sillas como para comer sentado pero justo al frente un hermoso verde invita a disfrutarlo tirado en el pasto abrigado por el sol de otoño entre sándwiches, mates y charla.

Así que ya sabe amigo viajero, si pasa por Falda del Carmen, allí encontrará un oasis donde detener su marcha y disfrutar de un bocadillo.

Hebras, mucho más que una casa de té

Escrito el 15 Junio 2014, 03:21pm en Reseñas

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Hebras en Villa Gral Belgrano

El otoño viste de color amarillo a los árboles y las sierras de Córdoba se disfrazan de postal. Una postal viviente para pasarse horas perdido en sus rutas y caminos. Tal es así que un fin de semana cualquiera me encontraba paseando a pocos kilómetros de Villa General Belgrano cuando divisé un establecimiento gastronómico que apostado al costado de la ruta invitaba a ser descubierto. Peque la vuelta y entré para ver de que se trataba. El lugar al costado de la ruta es Hebras Tortas-Té y según se auto define:

Hebras te propone experimentar sabores nuevos

…utilizando ingredientes frescos y naturales…

Hebras es un lugar atendido por dos personas mayores, sonrientes, amables y desestructuradas. Si me apuraran para sacar conclusiones diría que es el típico emprendimiento de jubilados que se retiran a las sierras a hacer lo que les gusta, y sea esto así o no… no lo sé, pero se nota que hacen lo que les gusta. La ambientación es correcta, los sanitarios en perfecto estado de conservación e higiene, música tranquila a volúmen que permite bajar el ritmo que uno trae con la rutina de la semana en la ciudad y Wi-Fi por si alguien necesita conectarse con el mundo. Está ubicado en Av. San Martín 950, Camino a Los Reartes, Villa General Belgrano, cuenta con una vista privilegiada que potencia la experiencia.

El pago es únicamente de contado. Esta forma de pago no es la definitiva según reza en la carta un texto correctamente impreso para perpetuarse por los siglos de los siglos; “por el momento no recibimos tarjeta de crédito ni débito“, dice.

Hebras en Villa Gral BelgranoDe la lectura de carta además se desprenden varias conclusiones, en primera medida que complementando la oferta de té y cositas ricas, tiene productos libre de TACC para incluir en el disfrute gastronómico a quienes que sufren de celiaquía. Siguiendo con la lectura encontré lo que probaría ese día, buschetas campestre, jamón crudo, mozzarella, tomates secos($51) y granizado de remolacha con naranja($38). Ambas cómodamente a la altura de las expectativas.

La calidez de Hebras hace que dejemos pasar la tarde mirando como el sol va escondiendose hasta que llegue la hora de emprender el regreso a la ciudad de Córdoba. Hebras es mucho más que una casa de té, es una experiencia digna de compartir en familia.

Siete cocinas, recorré Argentina desde Mendoza

Escrito el 25 Mayo 2014, 08:16pm en Reseñas

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Un  miércoles cualquiera la aerolínea SOL decidió que mi vuelo de regreso a Córdoba no saldría ese día, decidió que yo debía pasar una noche más en la ciudad y yo recordé una recomendación acerca de donde debía comer en Mendoza, Siete cocinas de Argentina. De alguna manera tenía que remontar esta situación, así que llamé para reservar pero aclararon que no había mesas disponibles, solo podían montar el servicio en la barra si es que yo esta de acuerdo. Y yo, claro que estaba de acuerdo, tenía solo esa noche para probar la recomendación por lo que accedí.

Siete cocinas de ArgentinaEl restaurante funciona en una casona correctamente acondicionada en Mitre y San Lorenzo, Av. Bartolomé Mitre 794 para ser más preciso. El restaurante tenía las puertas de ingreso cerrada con traba pero segundos después de tocarla una persona me dio paso. Él, muy elegante y gentil, me invitó a pasar aclarando la falta de lugar pero retruqué diciendo que ya me había comunicado por teléfono y que cenaría en la barra. Montaron el servicio allí y comencé a leer la carta para tratar de entender de que se trataba todo esto.

La carta de Siete cocinas divide a la Argentina en siete regiones gastronómicas (NOA, Litoral, Cuyo, Pampa, Metropolitana, Patagonia Andina y Mar argentino) e incluye sabores perfectamente balanceados. Allí encontramos desde chipa en una panera hasta sabores de la Patagonia, pasando por todos los rincones de nuestro país. Literal, la carta recorre el país y, no conforme con eso,  lo explica en un glosario correctamente diseñado para traer luz a quienes no sepan, por ejemplo, que es el Mbeyú u otras preparaciones que se comen en Argentina y que allí ofrecen.

siete-cocinas-argentina_0007Esta vez preferí pasar por alto la entrada e ir directo al principal. Pedí Canelón de conejo confitado en aceite de oliva Changlot y sopa de puerros e hinojos($131), de la región de CUYO según aclara la misma carta. Apabullado por la imponente carta de vinos preferí pedir recomendación a la hora de elegir la bebida, esta fue una copa de vino blanco($40) tal como sugirió quién me atendía en ese momento.

Quienes me conozcan un poco sabrán que no como postres pero el nivel del principal no hizo más que despertar curiosidad y me vi forzado a solicitar la carta para pedir algo más. No sabia bien que iba a pedir, solo quería comprobar si fue casual o realmente podían mantener el nivel del principal. Pedí Partfait de chocolate, cookie negra y sorbete de frutos rojos ($68) de la región PATAGONIA ARGENTINA, acompañado de un malbec a la manera del Oporto, un Malamado de Familia Zuccardi($28) más una botella de agua($15). Y si, el nivel se mantiene. O sube, no lo se.

Siete cocinas de ArgentinaEl restaurante tiene un ambiente agradable, una atención impecable, sabores sublimes, sanitarios que se mantienen higienizados, con jabón líquido y servilletas pese a que trabaja al 100% de su capacidad y hasta una forma de resolver conflictos que pocos tienen. Recuerdo que a los minutos de ubicarme en mi lugar llegaron dos personas que habían reservado pero, caramba, el restaurante había “sobrereservado” las mesas por error. Lejos de andar con vueltas, fueron de frente con el problema, pidiendo que aguarden “un minuto” hasta que armen una mesa, mientras servían de cortesía un vino espumante y brindaban una mini charla sobre la bodega y el vino que hizo olvidar a los comensales que el restaurante había cometido un error. El minuto para enmendar el error se transformó en 5 o 15… ya no importaba. Siento que Siete cocinas es un restaurante al que por más que uno le suba la vara con la que se lo mide le sigue sobrando handicap para salir bien peinado en la foto.

Siete cocinas es un restaurante correcto en todo aspecto que brinda una experiencia sublime. No se cuando volveré a Mendoza pero estoy seguro de que ese día iré a probar algo más de esta cocina.