Como guardar comida al vacío

Escrito el 28 Agosto 2016, 12:09am en Tips

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Como guardar comida al vacíoMuchas veces necesitamos guardar comida al vacío para hacer algún tipo de conserva u otro experimento culinario de índole doméstico. Esta tarea de sacar aire de una bolsa o frasco puede ser una cuestión de segundos o convertirse en un verdadero calvario dependiendo de como la encaremos.

Para guardar comida al vacío en casa y que sea solo una cuestión de segundos necesitamos una bolsa de plástico con autocierre y un poquito de picardía para darnos maña en el proceso. Por que tal como nos enseñó Les Luthiers en La gallinita dijo eureka Arquímedes con su principio sobre el empuje hidrostático que indica que “todo cuerpo que se sumerge en un líquido experimenta un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del líquido desalojado“. Sin más preámbulos, va el tip:

Como guardar comida al vacío en casa

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Como dar vuelta una tortilla

Escrito el 17 Febrero 2016, 09:38pm en Tips

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Para la señora en la casa que siempre nos llama afligida preguntando “M´hijo como hago para dar vuelta una tortilla sin que se desarme o termine en el piso?“. He aquí la solución, fácil y rápida como debe ser.

Como dar vuelta una tortillaResulta que dando vueltas por Instagram me encuentro con este video de Borja Blázquez en el que enseña a dar vuelta una tortilla con un tip muy sencillo. Se lo resumo, en primera medida con un plato más grande que el recipiente en el que se cocina la tortilla se tapa el recipiente y se lo da vuelta hasta que la tortilla en cuestión se despegue y pase al plato. Ahora si viene la parte difícil y es este el momento en que recomiendo escuchar al propio Borja dar lineamientos precisos sobre como hacer este juego de muñeca que puede terminar en una deliciosa tortilla o en un desastre. Supongo que solo habrá que sumarle un poco de práctica, muñeca aceitada y listo.

Como dar vuelta una tortilla

Vía: Chica electrica

Tip para desenvolverse en un restaurante gourmet por la Mole Moli

Escrito el 14 Febrero 2016, 02:49pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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Fabio La Mole Moli

Fabio La Mole MoliA todos alguna vez nos pasó de llegar a restaurante gourmet de esos que tienen cartas con nombres raros o plato que no se entienden que contienen por más que los tengamos en nuestra mesa y no saber como desenvolvernos. Por eso les comparto estos tips que aporta Fabio La Mole Moli donde cuenta como se comporta cuando visita restaurantes de categoría.

Así que querido lector le recomiendo que tome lápiz y papel para no perder las recomendaciones de La Mole. Uno nunca sabe cuando le va a llegar la oportunidad de comer en un restaurante de 10 estrellas por lo menos y hay que conocer bien las reglas de juego para no clavarse.

Presten atención a las recomendaciones del Fabio La Mole Moli para desenvolverse con soltura en un restaurante gourmet y no correr riesgo de clavarse:

¡Gracias Dayana por el link!

Debate: Queso rallado al guiso de lentejas

Escrito el 3 Mayo 2014, 08:24pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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Queso rallado al guiso de lentejasEl tuit que antecede, con una ayudita de los amigos de Guía Oleo, desató un debate en mi timeline de Twitter.

Las voces se alzaron justificando sus posiciones a favor y en contra de agregar queso rallado al tradicional guiso de lentejas. También se pudo leer analogías en distintos terrenos y tuits aportando otras formas de aderezar el guiso, como la de colocar cubos de queso fresco al fondo para generar “hilos” al revolverlo que aparentemente no opaca el sabor como si lo hace el queso rallado. O algo así.

Lo cierto es que el resultado fue contundente, el 65% de los que participaron en la encuesta expresaron su voto negativo para esta consigna. Luego podremos charlar si la receta del guiso de lentejas lleva más o menos panceta o chorizo; más de esto o de lo otro, todo parece ser negociable pero el queso rallado no. El guiso de lentejas no lleva queso rallado. 

Pero todo esto no fue casual, resulta que anoche nos juntamos a comer un delicioso guiso de lentejas hecho de manera comunitaria con Cecilia Bazán de Córdoba en Sabores como jefa de cocina. Para no quedar sin respuestas en caso de desatarse el debate en la mesa, consciente de mi carácter de neófito en temas gastronómicos, fue que armé la consulta popular. Y ahora si, ya estaba listo para enfrentar la cena.

Queso rallado al guiso de lentejas

Y no, ni lo pregunten… no le agregamos queso rallado al guiso de lentejas. De todas formas, el debate sigue abierto y siempre estaremos a tiempo de fijar posición al respecto.

Cómo hacer un asado por Kelo D’Amico

Escrito el 13 Abril 2014, 01:35pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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Cómo hacer un asado por Kelo D'AmicoHace casi un año recorríamos las parrillas de Libertad y Dinosaurio en marco del Tour Gastronómico que organizábamos por aquel entonces con Circuito Gastronómico y con el acompañamiento de Córdoba en Sabores. Esa noche del veintipico de abril tuve la suerte de conocer a Kelo D’Amico, propietario de El Fogón de los Arrieros, quién compartió sus secretos para hacer un buen asado, nos hizo probar distintos cortes y nos invitó a conocer la cocina del restaurantes para poner en práctica alguno de sus tips sobre cómo hacer un asado.

Esta vez en el marco de la Semana de las Parrilla, un evento llevado adelante por los amigos de Circuito Gastronómico, es Cecilia Bazán quién dejó por un momento el traje de blogger para usar el de periodista profesional y fue hasta El Fogón de los Arrieros para entrevistar a uno de los personajes más representativos del mundillo de las parrillas, si, el Kelo D’Amico.

La nota de Cecilia está disponible en el diario Día a DíaCómo hacer un asado: los secretos de Kelo Damico y aquí les dejo un video que hicieron cocinando con una cámara GoPro en una vincha en la cabeza del parrillero.

Foto: Javier Ferreyra para DaD.

Tips de cocina de Pepe Mujica

Escrito el 20 Febrero 2014, 09:12pm en Noticias de Gastronomía ,Tips

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José "Pepe" Mujica

José "Pepe" MujicaDesde los cuarteles de Mis Fotosecuencias somos plenamente conscientes de que los Presidentes son, ante todo, seres humanos y es por ello que estamos siempre atentos a tips y recomendaciones gastronómicas de los primeros mandatarios. Como aquella vez que Cristina Fernandez de Kirchner nos enseñaba que “la ingesta de cerdo, mejora la actividad sexual” o cuando Evo Morales afirmaba que “comer pollo causa homosexualidad, esta vez es José Pepe Mujica quién toma la posta y se despacha con tips gastronómicos.

Así es, el primer mandatario de la República Oriental del Uruguay dio tips para elaborar salsa de tomate de manera doméstica y sin hervir la preparación. El Pepe Mujica explicó como realiza su salsa fermentando tomate, ajo, granos de pimienta, hojas de laurel y aceite. Lo hizo en la cocina de su casa mientras brindaba una entrevista a un periodista holandes.

Si bien breve, no tiene desperdicio:

Vía: Diego Rottman

Cuatro ensaladas para llevar a un asado

Escrito el 15 Febrero 2014, 06:01pm en Delivery ,Recetas con fotos ,Tips

¿Tenes un asado y no sabes con que acompañarlo? No te aflijas, en Twitter encontrarás la solución. Si, porque Twitter es servicio.

Fiel a la premisa de que “Twitter es servicio”, la tuiteraFlorencia Etcheves comparte cuatro variantes de ensaladas que nos ayudarán a  quedar bien cuando nos inviten a comer un asado. Tomen nota y manos a la obra:

 

 

Aprovecho para recomendarla como una de las cuentas argentinas que hay que seguir inexorablemente. Vamos, si aún no la siguen, den follow Florencia Etcheves.

Como calcular la cantidad de pizza según los comensales

Escrito el 29 Diciembre 2013, 08:00pm en Tips

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como-calcular-pizzaEl Guerrillero Culinario nos regala una sencilla solución a una encrucijada que enfrentamos a diario cuando nos juntamos a comer con amigos: Como calcular la cantidad de pizza según los comensales.

El tip para saber como calcular cuantas pizzas necesitamos para comer entre equis cantidad de personas es muy sencillo y se basa en un simple cálculo matemático:

 Es decir:

Es cierto, no es la fórmula de la Coca Cola ni del Fernet Branca pero como punto de partida a la hora de comer algo con amigos este tip puede ser de gran utilidad.