Celia Escuela Integral de Gastronomía presenta su nueva clase especial de Chocolatería y Bombonería Fina a dictarse el día miércoles 11 a las 19 hs.

Celia es una institución dedicada desde el año 1999 a la formación de profesionales en el arte culinario. Desarrolla sus actividades en dos edificio ubicados en pleno centro de la ciudad de Córdoba, en las calles Av. General Paz 414 y La Rioja 232.

Como les decía, Celia presenta su clase especial de Chocolatería y Bombonería Fina y con Cecilia de Córdoba en sabores vamos a estar allí, con la mirada atentas y las orejas alertas para aprender todo lo que tengan para enseñarnos y uno de ustedes puede venir invitado.

La cosa es sencilla, vamos a sortear un pase para asistir a la clase de Chocolatería y Bombonería Fina a realizarse el miércoles 11 de julio de 19 a 22hs. Para participar, solo deben dejar un comentario confirmando que quieren asistir. Tienen tiempo hasta el martes 10 a las 18hs.

El sorteo se realizará con Random.org y el ganador se publicará en este post, al mismo tiempo que se le avisará por correo electrónico a la dirección que dejen al participar.

Más info: Celia en FB

—————- (más…)

Curso: Introducción al mundo del vino

Escrito el 28 Noviembre 2009, 08:10pm en Cursos

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felisa kaleaOootra vez chusmeando Facebook doy con algo interesante,  un curso en Felisa Kalea. Para los que no recueren, Felisa Kalea, es un restaurante al cual visite para una de las columnas en Punto a Punto y del que salí gratamente sorprendido.

Volviendo al curso, según afirman en Facebok:

Probando vinos vas a aprender, por ejemplo, la mejor manera de tomar cada variedad, como comprar las etiquetas mas convenientes y como combinarlo mejor con las comidas.

Estará dividido en dos clases entre los que tocarán temas como “El vino en la historia, Geografía del vino argentino, Como se elaboran distintos tipos de vinos y Notas sobre cata, entre otros temas. Las clases estarán estructuradas de la siguiente manera:

Clase 1:

*Ayres de Cafayate Torrontés 2008
Rollito de ternera en salsa pimentonada de tomate
* Graffigna Centenario Malbec 2007
Bruschetta de jamón crudo y tomate confit al romero
* Cafayate Cabernet Sauvignon 2007
Pintxo de tortilla de papa con suave emulsión de rúcula
* Graffigna Centenario Syrah 2006
Ensalada tibia de hojas de la huerta, caviar de berenjenas ahumadas y confit de peras y tomates
*Arnaldo B 2005
Vacío ibérico con suave emulsión de ajo, puré rústico y dados de membrillo

Clase 2:

* Vínculos Pinot Gris 2008
Sopa fría de palta, tomate y crocante de panceta
* C.Rosa 2007
Rollito de morcilla y manzana verde
* Cafayate Malbec Rosé 2008
Piruleta de pollo, hojas verdes y brotes con suave emulsión de soja
* Espumante Mumm
* Etchart Torrontés Tardío 2007
Dulces, quesos y frutos secos

Más info:

Lugar: Felisa Kalea
Ubicación: Coronel Pringles 383 – Bº Gral Paz – Cba
Fecha: 2 y 3 de Diciembre de 2009
horario: de 19 a 22 hs
Valor: $120
Reservas: 1552057017 / 156139725
Web: Felisa Kalea / felisakalea@gmail.com

Como hacer cerveza casera en 3 pasos

Escrito el 8 Octubre 2009, 12:46pm en Bebidas ,Cursos

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AllBeer es la nueva unidad de negocio de Cibart, un emprendimiento cordobés dedicado a brindar asesoramiento en todo lo relacionado a la elaboración de cervezas. Esta nueva UEN consiste en la producción y comercialización a todo el país de un kit para elaborar cerveza de manera doméstica explicado paso a paso. Lo que bien podría denominarse Cerveza casera for dummies ya que el primer paso consiste en la higiene de utensilios y el tercero en el disfrute.

Según explican, el kit incluye todo lo nesario para elaborar y envasar la cerveza y, por lo que se puede ver en el video tutorial tanto como en el Manual de Uso, no es necesaria la cocción. El video, tanto como info adicional, está replicados en varias redes sociales pero lo dejo a continuación por si a alguien le interesa:

AllBeer – Hacé tu cerveza en 3 pasos from AllBeer on Vimeo.

¿El precio? según respondieron en Twitter: $550 e incluye todo lo que se puede ver en el video aunque supongo que la señorita se negocia por separado.

La idea me parece muy práctica y muy bien logrado el kit aunque, aclaro, todo esto guiándome por lo que pude ver/leer ya que lno lo pude probarlo. 😉

Curso Práctico de Cocina Gourmet – Octubre 2009

Escrito el 26 Septiembre 2009, 03:00pm en Cursos

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1893_casa_ahumadosClaudio Rojas ataca de nuevo y se despacha con otra versión de su Curso Práctico de Cocina Gourmet al que tuve la suerte de asistir en su primera edición, los  lectores más memoriosos lo recordarán.

Por lo que pude leer en el blog del restaurante, el programa es similar y la modalidad es la misma. El curso está dividido en cinco clases y su temática transcribo a continuación:

Clase 1: Organización básica y práctica de la cocina.
Clase 2: Cocina en tiempo real.
Clase 3: Carnes Rojas y Aves.
Clase 4: Pastas y Arroces.
Clase 5: Cierre de Curso.

Algunos datos acerca de lo que incluye en curso:

  • Material Teórico.
  • Recetas de autor y recetas internacionales.
  • Charlas de Cata de Vinos y Maridaje.
  • Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados.
  • Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.
  • Refrigerio permanente para participantes del curso.

Por último, para agendar:

Duración de la clase: 3 hs
Inicio del Curso: Miercoles 14 de Octubre de 2009
Horario: 20:00 hs
Lugar: 1893 Casa de Ahumados – Sarachaga 669 – Barrio Alta Cordoba
Inscripción: $50
Costo: $350
Más info: Blog 1893 Casa de Ahumados.

…así que ya saben.

Final del curso en 1893 Casa de ahumados

Escrito el 9 Agosto 2009, 08:59pm en Cursos

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El curso en casa de 1893 Casa de ahumados llegó a su fin. Si bien algo fui adelantandando en los útlimos días, el curso estuvo bueno, divertido y nos permitió a todos llevar cosas nuevas a casa, siempre atento al ritmo de cada uno.

Sin apuros, ni presiones todos tuvimos oportunidad de probar cosas ricas, de hacerlas, de preguntar, de llevar algo para convidar al grupo y de llevarnos algo a casa también.

Seguramente en los próximos días estaré posteando alguna receta más pero no quería dejar pasar la oportunidad de agradecer a Claudio y todo el equipo de 1893 Casa de ahumados por la invitación a participar. Según tengo entendido, está en carpeta la idea de continuar con los cursos y charlas, apenas me entere del próximo estaré contando por esta vía para que los interesado[más de uno al momento] puedan resevar su lugar y nadie se qude afuera.

Por si alguien quiere chusmear fotos, cree una cuenta en Flick donde fui subiendo todas las que sacaba día a día. Para verlas solo deben dar click ->

Una vez más ¡Gracias Claudio y a todo el equipo de 1893 Casa de ahumados!

Curso Páctico de Cocina Gourmet: Round I y II

Escrito el 14 Julio 2009, 08:32pm en Cursos

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Luego de esperarlo con ansias, el curso en 1893 Casa de Ahumados llegó. Al momento han pasado dos rounds y ya estamos palpitando el tercero.

Van aquí algunas consideraciones acerca del curso:

  • Todo se desarrolla ‘con las manos en la masa‘.  Desde el  primer día, luego de una breve charla introductoria y presentación de los asistentes entre sí, pasamos derecho a la cocina del restaurante propiamente dicha, donde nosotros cocinamos y los cocineros miran. 🙂
  • Las clases son versátiles en cuanto al nivel de conocimientos que trae cada participantes. Los que menos saben de lo que se este cocinando siempre encuentran algo para hacer a su ritmo y lo que más empapados están en la materia también, todos en un sano ambiente de colaboración.
  • Las clases comienzan y terminan con degustaciones de aperitivos y vinos respectivamente. Esto permite aprender no solo a elaborar platos, jugar con texturas y colores, sino también a saber con que convinar esas creaciones. Para ello, una persona preparada nos ayuda a descubrir particularidades de las bebidas en cuestión en un lenguaje que todos podamos comprender. Es aqui uno de los aspectos en los que vengo siguiendo al grupo desde atrás, ya que mis conocimiento sobre vinos son entre escasos y nulos. Después de todo voy para aprender, ¿no?
  • Cada participante cuenta con sus propios utensilios de trabajo. Demás está decir que la cocina en si cuenta con todo lo necesario para trabajar. Ahora bien, lo interesante es que las ocho/diez personas que interactuamos en el curso tenemos nuestras placas para cortar, cuchillos, delantales y demás para poder cocinar todos a la vez y a nuestros ritmos.
  • Cocinamos nuestra propia cena. Todo lo que hacemos lo ‘cenamos’ o bien el que quiera puede llevar lo que guste. Con lo cual, no solo aprendemos sino que además compartimos una comida con los compañeros y tenemos oportunidad de hacer sobremesa fortaleciendo un clima ameno.
  • Al ser un curso corto que trata de abarcar lo más que se puede con la carga horaria fijada, se trata de cocinar entradas, primer plato y postres todos los días. Matizados con recetas, tips, recomendaciones y pastillitas que serán motivo de otros post.

De momento son esas algunas de las cuestiones que se me vienen a la cabeza, en los próximos días vendré a contar un poco más acerca de los platos que preparamos, presentar recetas/tips y por supuesto fotos.

Dejo algunas fotos a continuación:

Voy a ir subiendo fotos permanentemente a mi cuenta en Flickr.

Curso Práctico de Cocina Gourmet [Editado]

Escrito el 10 Junio 2009, 02:04pm en Cursos

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1983 Casa de ahumados

1893 Casa de ahumados lanza, el martes  Martes 30 de Junio, un C urso Práctico de Cocina Gourmet y, lo que es mejor aún, me invita a participar. 😛

A fuerza de machacar y machacar entre Paula, Cecilia y Dayana me convencieron, así que aprovecho la invitación de Casa de Ahumados y allá voy. Paso a contar de que viene la cuestión por si a alguien tiene ganas de sumarse:

Esta dividido en 5 clases semanales:
Clase 1:Organización básica y práctica de la cocina
Clase 2: Cocina en tiempo real
Clase 3:Carnes Rojas y Aves
Clase 4: Pastas y Arroces
Clase 5: Cierre de Curso

El temario de cada clase se encuentra disponible en el blog de Casa de Ahumados.

Detalles:

  • Material Teórico.
  • Recetas de autor y recetas internacionales
  • Certificado de Asistencia de 1893 Casa de Ahumados
  • Provisión de Delantales de trabajo
  • Una botella de vino Boutique al finalizar el curso
  • Descuento del 50% para asistir a las Cenas Degustación y Charla sobre Maridaje en 1893 Casa de Ahumados.
  • Refrigerio permanente para participantes del curso

El curso estará a cargo del Chef internacional Claudio Rojas.

EDITADO:

El Curso se podrá cursar los días Martes, Miércoles o Sábados

Inicio del Cursos:

Grupo Martes:
Martes 30 de Junio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Miercoles:
Miercoles 1 de Julio de 2009
Horario: 20:30

Grupo Sabados:
Sabado 4 de Julio de 2009
Horario: 12:30

Duración del curso: 4 clases (1 clase por semana) + reunión de cierre de curso
Duración de la clase: 3 hs
Inicio del Curso: Martes 30 de Junio de 2009
Horario: 20:30
Lugar: 1893 Casa de Ahumados – Sarachaga 669 – Barrio Alta Cordoba

Por consulta de cupos, costos y otras, relacionadas y no tanto, comunicarse con la gente de Casa de ahumados: Blog / Mail / Tel: 351 155 598 800 / 472 2308

Nos vemos el martes 30. 😉