Dulce de leche
Hoy les voy a mostrar como hacer dulce de leche. Verán como este dulce típicamente argentino, es muy pero muy sencillo de realizar.
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 2 tazas de azúcar
* Esencia de vainilla
* 1 cucharada de bicarbonato
* Una cuchara de madera
Manos a la obra:
El procedimiento es muy sencillo, ya que consiste en hacer una reducción de la leche hasta conseguir la consistencia que estemos buscando.
Primero colocamos la leche en un recipiente que sea antiadherente para realizar la reducción.
Agregamos el azúcar y comenzamos a revolver.
Luego del azúcar, agregamos la esencia de vainilla. También puede utilizarse la chaucha de vainilla aunque es mas difícil de conseguir.
El secreto consiste en revolver constantemente con el fuego en mínimo.
Una vez que rompió el hervor, agregamos el bicarbonato.
Apartir de ahora solo resta, revolver y revolver hasta alcanzar el grado de espesor que estemos buscando. A medida que pasa el tiempo vamos a notar que el color cambia y se acerca al del dulce de leche que compramos envasado.
Las fotos fueron tomadas con aproximadamente 25 minutos de diferencia. Podemos notar el cambio de color y de consistencia.
Luego de unos 120 minutos aproximadamente, vemos que ya tiene cara de dulce de leche.
Para corroborar que ya este listo, colocamos un poco de dulce de leche en un plato, lo dejamos enfriar y veremos su consistencia.
Una vez que este como nos gusta, apagamos el fuego, dejamos enfriar y lo guardamos en algun recipiente cerrado que bien puede ser el pote de un antiguo dulce de leche. 
Cambiamos de recipiente.
Listo, a disfrutar!!!
nos parecio muy clara la explicacion y lo vamos a hacer con leche de cabra
si en lugar de ponerle 3 litros le pongo 4 litrosporque asì es la forma tradicional aquì en Uruguay saludos y gracias
muy clara la explicacion por las fotos en secuencias
Lo hice hoy, pero no me quedó suave. De sabor está bien pero el tema es la textura áspera. ¿Qué puede ser?
hola queria saber ecxactamente cuanto le tengo q poner de ecencia.
Saludos y gracias
hooli es una cucharita sopera mas o menos!
saluudos =)
Ileana, no recuerdo exactamente pero era algo asi como 1/2 cucharadita.
Muy bueno mi mama me hizo Buscar porque quiere comer aunque no deve pero quién sabe después te cuento ta un beso desde maldonado uruguay punta del este bss
hola quiero comentarles q yo lo hice 3 veces y nuncA SE ME ESPESO porque es esto uso las recetas tal cual las veo y 3 horas de fuego y queda liquido
?¿por que?
Liliana, si o si se tiene que espesar porque al estar al fuego se evapora el líquido. Proba con un rato mas [o menos leche].
Ohhhh!!! Eres mi Idolo quedo espectacular. Que recetra increible
Que quiere decir : cuando rompe el herbor
COLOCAR EN LA OLLA 10 BOLITAS DE VIDRIO PARA QUE ELLAS REVUELVAN DURANTE EL HERVOR. NO SE PEGA
Muy buen tip, Titina. Gracias.
Excelente receta y muy bien representada graficamente en todas sus fases, enhorabuena.
Solo una pequeña duda al respecto, cuantos gramos de azucar son exactamente 2 tazas? porque hay muchos tamaños de tazas y vasos
Ingredientes:
* 1 litro de leche
* 2 tazas de azúcar ( 400 o 500 Gramos puede ser ? )
* Esencia de vainilla
* 1 cucharada de bicarbonato
* Una cuchara de madera
Armiche, es mas o menos como lo decis.. si te pasas un poco, no molesta.
mmmmmm parece riquisimo! ya compre las cosas para hacerlo .asi que luego les dire que tal me salio. ya que lo quiero hacer para regalarlo a alguien en un frasquito jeje,
puto de mierda
Hola Mauro. Soy diseñadora gráfica y estoy realizando con mi colega un sitio web para promocionar artesanías de todo el pais. Este proyecto además tiene secciones de otros datos regionales, como por ejemplo recetas típicas. Nos gustó mucho como explicás el proceso del dulce de leche casero y las fotos están muy bien. Nos gustaría armar en el sitio una sección para el dulce de leche casero. Te gustaría colaborar con tu receta para que sea publicada? Espero tu respuesta y preguntame cualquier duda. Gracias!
Celeste, claro, si te sirve podes usar todo lo que quieras. Te pido si podrías citar fuente y alojar las imagenes en tu servidor, solo eso.
Hay mas comidas regionales, acá te dejo ejemplos:
http://bit.ly/9cNOn7
http://bit.ly/d3uA7C
Saludos,
MD
HOLA ME ENCANTA EL DULCE DE LECHE ES ESQUICITO ME LO COMO EN UN SEGUNDO ME COMO 3 O 2 CUCHARADAS DE DULCE DE LECHE BUENO HASTA LUEGO MIL BESOS CHAU
Muchas gracias por la receta y las fotos!!
Sólo que casi me jubilo esperando que cambie de color!!!! También quiero un brazo nuevo!!!
BUENISIMA TU RECETA!!!!!!
Quedó muy bien, y mi especialidad fue “con un toue de ahumado” ! jaja
Besos
Genial, Anfibia!
Es cierto que cansa pero disfrutarlo no tiene precio.
hola he tratado de hacer el dulce de leche varias veces peor no me queda de ese color a a alguen le ha pasado? y pudieron solucionarlo, puede ser por el tipo de bicarbonato… es uno especial para reposteria??? ayuda porfa!
jessica , el bicarbonato era uno cualquiera… el que tenia en casa. De que color te queda?
Esta Muy Buenisimo Como lo Isiste Espero q Ami Tambien me Salta xD Graxxxxxxx
hola, publicamos tu fotosecuencia en nuestro grupo de Fanáticos del dulce de Leche!
http://www.facebook.com/pages/Dulce-de-Leche/136576249707919?ref=ts
Saludos!
Genial, Juan!!!
Muchas gracias.
muchisimas gracias!!!
quedo perfecto!!!!
me asuste cuando el puse el bicarbonato no mas jajajaj
pero bueno.. si yo q no soy buena cocinando pude hacerlo
cualquiera puede
es cuestion de un poco de paciencia y amor?? jajaja
gracias!!