Cena con Nadia Haron

Escrito el 18 julio 2016, 11:19pm en Noticias de Gastronomía

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Hace algunos días alguien me pidió unas horas para que le cuente acerca de que hago con este blog y temas por el estilo. No lo tomé como una entrevista porque no era un periodista ni fue en un marco formal sino que nos juntamos en un bar a charlar, él tomó nota y yo cerveza. Ok, ambos tomamos cervezas…

Una de mis conclusiones más tajantes acerca de por que sigo con Mis Fotosecuencias tras casi diez años siendo que no gano dinero fue porque “no me da dinero pero me da satisfacciones”, estas son experiencias que de otra forma no podría haber vivido y va más allá del poder adquisitivo u otras cuestiones. Es bastante difícil de explicar con palabras pero quizás con algún ejemplo se pueda clarificar mejor.

Cena con Nadia HaronResulta que gracias a este modesto espacio es que un día conocía a una persona, esa luego me presentó a otra. Esta segunda a su hermano y este charlando por Twitter arrobó a Nadia Haron quién luego me invitó a probar el menú degustación de su restaurante sin conocerme. Esto llevó a un chiste interno en torno al risotto y a que me tenía que enseñar como hacer risotto.

Así fue que tras semanas o quizás meses de tratar de coordinar agenda finalmente pudimos coincidir. Y así fue también que Nadia Haron abrió las puertas de su casa para ofrecer una cena con clase de cocina incluía para una mesa reducida.

Para la preparación de los platos Nadia contó con la presencia de su asistente Carlos de Arauco Cuisine quién por supuesto formó parte de la mesa y a quién fue un placer haber conocido.

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Hotel-Dazzler-Asuncion

Modo vacaciones: ON

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el

Dazzler Hotel Asunción

Fui a conocer el Dazzler Hotel Asunción en el marco de mis recientes vacaciones.

Acabo de regresar a Córdoba tras un viaje de dos semanas por Estados Unidos del cual seguro contaré algo más en futuros post. Para este viaje elegí salir desde el Aeropuerto Silvio Pettirossi de Asunción por precio y porque la proximidad a Formosa me daría margen para visitar familiares y amigos en mi ciudad natal.

Mi vuelo a Miami salía el lunes 20 de junio por lo que adelanté una noche mi llegada a Paraguay para poder conocer el Dazzler Hotel Asunción. Esto me permitió, ademas de la experiencia en el hotel, llegar más tranquilo al aeropuerto  ya que estando en modo vacaciones lo que menos uno quiere es llegar a las corridas a tomar un avión.

El Dazzler Hotel Asunción está ubicado en Av. Aviadores del Chaco esquina Vasconcellos, a unos veinte minutos del aeropuerto de la ciudad. El viaje hotel aeropuerto lo hice en taxi por un costo de 88000 guaraníes (unos 15,80 dólares al cambio del momento de escribir este post).

La visita al Dazzler Hotel Asunción es recomendada para quién vaya de compras (los precios de asunción son inferiores a los argentinos e incluso comparables con los de Miami en algunos artículos como ropa o iPhones) o esparcimiento dado que está ubicado frente al Shopping del Sol, a unos 150 metros del Paseo La Galería y cruzando calle Vasconcellos se encuentra el Johnny B Good donde se puede tomar algo para relajar luego de un día de compras. Por gusto personal siempre que voy al Shopping del Sol como en Ja Virá platos de la cocina paraguaya como sopa de surubí, mandioca o pastel mandió.

Dazzler Hotel Asunción

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Paula Massuh presentó su web

Escrito el 7 julio 2016, 03:25pm en Revistas, Webs y blogs

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Paula-Massuh

Paula MassuhPaula Massuh presentó su web personal. Un proyecto que apunta fortalecer su marca personal y extrapolarla fuera de los límites físicos de su restaurante Cundeamor en barrio Jardín de la ciudad de Córdoba.

Esta web será la bajada a tierra de todo el trabajo que realiza Paula como cocinera, empresaria y en otros aspectos de su vida personal y profesional. En este espacio además compartirá sus experiencias en viajes, recetas y productos de calidad con foco en poner en valor a productores cordobeses. (más…)

Nuevo blog: En 5 comemos

Escrito el 11 junio 2016, 11:45pm en Revistas, Webs y blogs

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Blog: En 5 comemos

Blog: En 5 comemosEn 5 comemos es un blog de fanáticos de la gastronomía y cocineros amateurs que pide pista en la escena cordobesa. El blog arranca con la idea de ser abierto y colaborativo bajo la moderación de Elías Andrawos.

La idea de Elías es sumar una mirada más a la gastronomía local al tiempo que usará el blog como plataforma para compartir experiencias personales y de amigos. Dicho en sus palabras:

Somos un grupo de fanáticos de la gastronomía, buscamos en este espacio compartir lo que sabemos, aprendemos y sucede en nuestro día a día. Colaboramos con recetas, algunos consejos, eventos, entrevistas, mostrar la trastienda de la cocina y más.

El blog se acaba de poner en marcha con algunas recetas y cubriendo eventos como la Expo Delicatessen y Vinos y la feria de food trucks realizada este fin de semana.

Bienvenido En 5 Comemos y felicitaciones a Elías por el proyecto.

Más info: En 5 comemos // Instagram // Facebook // Twitter

El año de las ferias en Córdoba

Escrito el 5 junio 2016, 10:56pm en Noticias de Gastronomía

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Ferias en CórdobaHace tiempo venimos reclamando que la gastronomía cordobesa está chata, que no hay grandes novedades, que a las nuevas tendencias (buenas o malas) las vemos por internet porque acá nunca llegan y otros berrinches de todos los colores. Hasta que un año nos llenamos de ferias en Córdoba en las que encontramos lo más variado de nuestra gastronomía. Ahora tenemos disponibles hamburguesas re cool que nos hacen creer que vivimos en Instagram, tragos e incluso fiestas con aperitivos, cervezas artesanales ponele, gin tonic con productos de primera calidad y una oferta que nos deja un tanto descolocados. Este año sin contar los festivales históricos como Fiesta de las Colectividades de Alta Gracia o Expo Delicatessen y Vinos tuvimos Mionca, Peperina, Ají, ÑAM, food truck todos los fines de semana por el interior (pero metiéndose tímidamente en el ejido cordobés) y ahora llega Córdoba Come. Sin contar el Festival del choripán, las ferias francas de calle Rondeau, Crisol o Belgrano (desconozco si las otras siguen) que nunca tuvieron un tinte gourmet, revolucionario ni cool pero que son buenísimas, las agro-ecológicas, las ferias orgánicas en Valley y Cundeamor y algunas otras que no se me vienen a la mente ahora. Podemos afirmar que efectivamente esta año tenemos oferta gastronómica en formato ferias en Córdoba.

Pero no todo es color de rosa porque esto plantea un juego que es re divertido pero que al momento no lo sabemos jugar“¿Córdoba está preparada para una feria grande cada dos meses?”. Esta pregunta surgió ya en dos charlas que tuve con gente que trabaja en gastronomía, cocktelería, hoteles, etc. La respuesta a corto plazo no la se pero creo que a mediano plazo está clara.
Otro me dijo “los restaurantes no tienen estructuras para sumarse a ferias donde van a vender 500 raciones de comida por día, si van a la feria tienen que cerrar el local”. Y creo que algo de razón también tiene.

Por otra parte tenemos el pre-concepto de lo genial que son las ferias para que la familia vaya a pasar el día, comer cositas gourmet a precio razonable y no se que más. Pero solo somos los early adopter (por llamarlo de alguna forma) los que nos embelesamos con está idea, las familias todavía no están habituadas a esta modalidad. O al menos eso pienso yo.

Encontes, ¿es bueno o malo esto de las ferias en Córdoba? (más…)

Feria Córdoba Come

Feria Córdoba ComeLa agenda gastronómica cordobesa se viene poniendo cada vez más movida. Los cocineros comienzan a salir a la calle y los restaurantes se encuentran en un escenario que no saben como manejar, algunos se animan a jugar y otros por el momento no.

Así es que tras las primeras ferias gastronómica de verano en las sierras y de los eventos que fueron realizándose durante el año en la ciudad, llega la feria que quiere llevarse el galardón de ser la mas grande del interior de país: Córdoba Come.

Córdoba Come se llevará a cabo del 16 al 20 de junio ocupando todas las naves del Complejo Ferial más el espacio al aire libre donde, entre otras activaciones, tendrá lugar para 18 food trucks. La feria se plantea con una propuesta bastante ambiciosa:

Córdoba Come Feria Gastronómica

Pabellón violeta
Variedad de stands con monoproductos de cocina regional, nacional e internacional.
Pabellón celeste
Panificación, cafés, tés, helados, respostería
Pabellón verde
Mercado, 100 metros lineales con productores de distintos insumos orgánicos
Pabellón azul
Cocina de autor y gourmet
Pabellón bar
Destinado a los mejores 20 bares de Córdoba
Pabellón amarillo
VIP  de 180 metros para clases en vivo y charlas gastronómicas

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10° Expo Delicatessen y Vinos
Llega la 10° edición de la Expo Delicatessen y Vinos a la ciudad de Córdoba. Tal como en las ediciones anteriores la expo tendrá lugar en el Sheraton Hotel los días 9 al 12 de junio.

El programa de esta edición de la Expo Delicatessen y Vinos incluye además de la Sala Alta Gama y el Salón de Alimentos Específicos el 1° Foro Gastronómico Córdoba.

La noticia del foro gastronómico me pareció mucho más que una buena noticia. Mucho hablamos en este modesto blog acerca de que estamos hartos de ver el desarrollo gastronómico de otras plaza, algunas que incluso con mucho menos potencial que Córdoba logar marcar un punto en el mapa gastronómico nacional. Es por esto que saber que en Córdoba se plantea el debate (si se quiere) de manera abierta, seria y con gente a quién yo respeto mucho me parece una idea genial.

Por cuestiones de mi vida terrenal no voy a estar para el primer día y quizás tampoco para el segundo día de la Expo Delicatessen y Vinos pero voy a hacer todo lo posible por ir a escuchar a Pablo del Río, propietario de los restaurantes Siete Cocinas y Fuente y Fonda, y a presenciar el cierre a cargo a los amigos Paula Massuh y Lucas Galán.

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Ñam feria gastronomica en Córdoba

Ñam

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Ñam feria gastronomica en Córdoba

Hamburguesa de República Restaurant

Pasó la primera edición de Ñam Feria Gastronómica por Córdoba y me gustó. Bha, sigue pasando pero yo fui solo el primer día y no tengo pensado volver en esta edición. Pero me gustó, créanme.

Tuve la suerte de presenciar el armado, de charlar con gente de la organización y de ir el primer día. El balance personal que puedo hacer basado en mi experiencia es más que positivo. Creo que en términos de organización estuvo muy bien, es lo que más alegre me pone porque de salir redondito el evento podemos aspirar a tener otros que le den dinámica a la gastronomía cordobesa que, dicho sea de paso, viene bastante planchada.

En lo personal probé la hamburguesa de República Restaurant porque Miguel Escalante me dijo que TENÍA que probarla y algo de razón tuvo porque fue la mejor que probé. La de Juan Griego que estrenó food truck estuvo mas o menos y las papas eran 4 (CUATRO). También la de El mesón que estuvo bien pero es la clásica que podemos comer en el local de calle Tejeda. No me gustó como se manejó la bebida por lo que solo tomé unas copas de vino para bajar la comida y algo dulce para cerrar.

Ñam feria gastronomica en Córdoba

Me quedó pendiente la trucha de (creo) Gran Vadori que me recomendó Roberto Battaglino y el sanguche del food truck Tunga. El carro Siamo London Chips sigue en mi lista de pendientes porque tiene tanto olor a frito que no quiero acercarme para no “ensuciarme” al punto de que en chiste siempre digo que tiene “olor a Chile“, dado que cada vez que viajé a ese país volví abrumado por el olor a frito.

No pude ver el espectáculo de desposte por parte de la gente de Nerca porque dado que gasté más de $500 el viernes ya no pude pagar la entrada para los días subsiguientes. Sabrán disculparme pero los días de feria serán 3 pero mi sueldo es uno solo. Queda pendiente para la próxima edición. 🙂

En resumidas cuentas la feria esta muy bien y todavía queda un día por delante. Vayan, yo se lo que les digo. (más…)