Nuevo blog: En 5 comemos

Escrito el 11 junio 2016, 11:45pm en Revistas, Webs y blogs

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Blog: En 5 comemos

Blog: En 5 comemosEn 5 comemos es un blog de fanáticos de la gastronomía y cocineros amateurs que pide pista en la escena cordobesa. El blog arranca con la idea de ser abierto y colaborativo bajo la moderación de Elías Andrawos.

La idea de Elías es sumar una mirada más a la gastronomía local al tiempo que usará el blog como plataforma para compartir experiencias personales y de amigos. Dicho en sus palabras:

Somos un grupo de fanáticos de la gastronomía, buscamos en este espacio compartir lo que sabemos, aprendemos y sucede en nuestro día a día. Colaboramos con recetas, algunos consejos, eventos, entrevistas, mostrar la trastienda de la cocina y más.

El blog se acaba de poner en marcha con algunas recetas y cubriendo eventos como la Expo Delicatessen y Vinos y la feria de food trucks realizada este fin de semana.

Bienvenido En 5 Comemos y felicitaciones a Elías por el proyecto.

Más info: En 5 comemos // Instagram // Facebook // Twitter

El año de las ferias en Córdoba

Escrito el 5 junio 2016, 10:56pm en Noticias de Gastronomía

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Ferias en CórdobaHace tiempo venimos reclamando que la gastronomía cordobesa está chata, que no hay grandes novedades, que a las nuevas tendencias (buenas o malas) las vemos por internet porque acá nunca llegan y otros berrinches de todos los colores. Hasta que un año nos llenamos de ferias en Córdoba en las que encontramos lo más variado de nuestra gastronomía. Ahora tenemos disponibles hamburguesas re cool que nos hacen creer que vivimos en Instagram, tragos e incluso fiestas con aperitivos, cervezas artesanales ponele, gin tonic con productos de primera calidad y una oferta que nos deja un tanto descolocados. Este año sin contar los festivales históricos como Fiesta de las Colectividades de Alta Gracia o Expo Delicatessen y Vinos tuvimos Mionca, Peperina, Ají, ÑAM, food truck todos los fines de semana por el interior (pero metiéndose tímidamente en el ejido cordobés) y ahora llega Córdoba Come. Sin contar el Festival del choripán, las ferias francas de calle Rondeau, Crisol o Belgrano (desconozco si las otras siguen) que nunca tuvieron un tinte gourmet, revolucionario ni cool pero que son buenísimas, las agro-ecológicas, las ferias orgánicas en Valley y Cundeamor y algunas otras que no se me vienen a la mente ahora. Podemos afirmar que efectivamente esta año tenemos oferta gastronómica en formato ferias en Córdoba.

Pero no todo es color de rosa porque esto plantea un juego que es re divertido pero que al momento no lo sabemos jugar“¿Córdoba está preparada para una feria grande cada dos meses?”. Esta pregunta surgió ya en dos charlas que tuve con gente que trabaja en gastronomía, cocktelería, hoteles, etc. La respuesta a corto plazo no la se pero creo que a mediano plazo está clara.
Otro me dijo “los restaurantes no tienen estructuras para sumarse a ferias donde van a vender 500 raciones de comida por día, si van a la feria tienen que cerrar el local”. Y creo que algo de razón también tiene.

Por otra parte tenemos el pre-concepto de lo genial que son las ferias para que la familia vaya a pasar el día, comer cositas gourmet a precio razonable y no se que más. Pero solo somos los early adopter (por llamarlo de alguna forma) los que nos embelesamos con está idea, las familias todavía no están habituadas a esta modalidad. O al menos eso pienso yo.

Encontes, ¿es bueno o malo esto de las ferias en Córdoba? (más…)

Feria Córdoba Come

Feria Córdoba ComeLa agenda gastronómica cordobesa se viene poniendo cada vez más movida. Los cocineros comienzan a salir a la calle y los restaurantes se encuentran en un escenario que no saben como manejar, algunos se animan a jugar y otros por el momento no.

Así es que tras las primeras ferias gastronómica de verano en las sierras y de los eventos que fueron realizándose durante el año en la ciudad, llega la feria que quiere llevarse el galardón de ser la mas grande del interior de país: Córdoba Come.

Córdoba Come se llevará a cabo del 16 al 20 de junio ocupando todas las naves del Complejo Ferial más el espacio al aire libre donde, entre otras activaciones, tendrá lugar para 18 food trucks. La feria se plantea con una propuesta bastante ambiciosa:

Córdoba Come Feria Gastronómica

Pabellón violeta
Variedad de stands con monoproductos de cocina regional, nacional e internacional.
Pabellón celeste
Panificación, cafés, tés, helados, respostería
Pabellón verde
Mercado, 100 metros lineales con productores de distintos insumos orgánicos
Pabellón azul
Cocina de autor y gourmet
Pabellón bar
Destinado a los mejores 20 bares de Córdoba
Pabellón amarillo
VIP  de 180 metros para clases en vivo y charlas gastronómicas

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10° Expo Delicatessen y Vinos
Llega la 10° edición de la Expo Delicatessen y Vinos a la ciudad de Córdoba. Tal como en las ediciones anteriores la expo tendrá lugar en el Sheraton Hotel los días 9 al 12 de junio.

El programa de esta edición de la Expo Delicatessen y Vinos incluye además de la Sala Alta Gama y el Salón de Alimentos Específicos el 1° Foro Gastronómico Córdoba.

La noticia del foro gastronómico me pareció mucho más que una buena noticia. Mucho hablamos en este modesto blog acerca de que estamos hartos de ver el desarrollo gastronómico de otras plaza, algunas que incluso con mucho menos potencial que Córdoba logar marcar un punto en el mapa gastronómico nacional. Es por esto que saber que en Córdoba se plantea el debate (si se quiere) de manera abierta, seria y con gente a quién yo respeto mucho me parece una idea genial.

Por cuestiones de mi vida terrenal no voy a estar para el primer día y quizás tampoco para el segundo día de la Expo Delicatessen y Vinos pero voy a hacer todo lo posible por ir a escuchar a Pablo del Río, propietario de los restaurantes Siete Cocinas y Fuente y Fonda, y a presenciar el cierre a cargo a los amigos Paula Massuh y Lucas Galán.

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Ñam feria gastronomica en Córdoba

Ñam

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el

Ñam feria gastronomica en Córdoba

Hamburguesa de República Restaurant

Pasó la primera edición de Ñam Feria Gastronómica por Córdoba y me gustó. Bha, sigue pasando pero yo fui solo el primer día y no tengo pensado volver en esta edición. Pero me gustó, créanme.

Tuve la suerte de presenciar el armado, de charlar con gente de la organización y de ir el primer día. El balance personal que puedo hacer basado en mi experiencia es más que positivo. Creo que en términos de organización estuvo muy bien, es lo que más alegre me pone porque de salir redondito el evento podemos aspirar a tener otros que le den dinámica a la gastronomía cordobesa que, dicho sea de paso, viene bastante planchada.

En lo personal probé la hamburguesa de República Restaurant porque Miguel Escalante me dijo que TENÍA que probarla y algo de razón tuvo porque fue la mejor que probé. La de Juan Griego que estrenó food truck estuvo mas o menos y las papas eran 4 (CUATRO). También la de El mesón que estuvo bien pero es la clásica que podemos comer en el local de calle Tejeda. No me gustó como se manejó la bebida por lo que solo tomé unas copas de vino para bajar la comida y algo dulce para cerrar.

Ñam feria gastronomica en Córdoba

Me quedó pendiente la trucha de (creo) Gran Vadori que me recomendó Roberto Battaglino y el sanguche del food truck Tunga. El carro Siamo London Chips sigue en mi lista de pendientes porque tiene tanto olor a frito que no quiero acercarme para no “ensuciarme” al punto de que en chiste siempre digo que tiene “olor a Chile“, dado que cada vez que viajé a ese país volví abrumado por el olor a frito.

No pude ver el espectáculo de desposte por parte de la gente de Nerca porque dado que gasté más de $500 el viernes ya no pude pagar la entrada para los días subsiguientes. Sabrán disculparme pero los días de feria serán 3 pero mi sueldo es uno solo. Queda pendiente para la próxima edición. 🙂

En resumidas cuentas la feria esta muy bien y todavía queda un día por delante. Vayan, yo se lo que les digo. (más…)

Chicas barra por Pipi Yalour

Escrito el 16 mayo 2016, 09:53pm en Revistas, Webs y blogs

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Chicas barra

Chicas BarraChicas barra de Pipi Yalour es un proyecto de Pipi Yalour que nace de la voluntad de darle visibilidad al trabajo de las mujeres que se arremangan para armar barras, servir clientes, cerrar barras, investigar, pensar recetas, cometer errores y buscar la forma de capitalizarlos.

Pipi Yalour es la emperatriz de barra de B° Güemes, es usual verla tras la barra de Milk, Capitán o subiendo y bajando las escaleras entre Brunchería y Gordó. De hecho es una de las caras conocidas del barrio cool desde hace algunos años y en eventos de aperitivos en Córdoba, Buenos Aires, Rosario y hasta en Mendoza. Además de cumplir con sus responsabilidades en una de las empresas más importantes de locales gastronómicos en B° Güemes La Pipi también da consejos y tips en redes sociales:

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Ñam! Feria Gastronomica

Una nueva feria gastronómica se abre camino en la ciudad de Córdoba. Ñam! Feria Gastronómica es un espacio gastronómico nómade que llega con su primer edición a Cruz Espacio con el foco puesto en las hamburguesas gourmet.

Ñam Feria GastronomicaÑam! Feria Gastronómica se llevará a cabo los días 20, 21 y 22 de mayo con una agenda bastante cargada. El evento contará con stands de restaurantes, food trucks, bares ofreciendo su coctelería, shows gastronómicos, un mercado de producto/productores locales  y algo de diversión nocturna.

El show central vendrá de la mano de Nerca quienes charlarán sobre tendencias gastronómicas y enseñarán como hacer el desposte de una media res en el escenario. Nerca es un proyecto gastronómico – periodístico que se propone reivindicar y celebrar la cultura carnívora y difundir, con un enfoque moderno y creativo, las últimas tendencias, novedades y debates relacionados con la producción, la cocina y el consumo de carne.

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[ACTUALIZADO] En la madrugada de hoy finalmente llegó el correo con el ticket. Por un paro del personal aeroportuario tuve que cambiarlo nuevamente en la oficina y sin problemas.

Es decir, el problema está claramente en su Twitter, Call center y no en la oficina.

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Desde hace un par de años a esta parte viajo regularmente en avión. Algunas veces lo hago por Aerolíneas Argentinas otras por LATAM Airlines (surgido de la fusión entre LAN y TAM), en ambas trato de sumas kilómetros en sus programas de pasajero frecuente para poder disfrutar de algún viaje de relajación. Además soy usuario del banco BBVA Francés por lo que antes mi viaje a Europa de hace algunos años cambié mis tarjetas de crédito a Visa y Mastercad LANPASS para sumar kilómetros siempre con el foco en alguna escapadita de placer gasolera. Claro, también soy usario de Tripadvisor y desde que está la alianza algunos kilómetros también pude rasguñar kilómetros LANPASS por esa vía.

Hasta aquí la cosa está genial. Sumar kilómetros casi sin esfuerzo para algún día poder usarlos en alguna escapada de placer pare un negocio redondo. Negocio redondo si, hasta que intentas cambiar los kilómetros por un vuelo.

El calvario de canjear kms LANPASS por vueloEl calvario comenzó el sábado pasado cuando tras chequear y chequera en Aerolíneas Argentinas y LATAM Airlines finalmente asumí un compromiso en Buenos Aires. Compré vuelos por Aerolíneas Argentinas, hice lo propio con LATAM Airlines, puse la tarjeta de crédito, seguí hasta el último paso y recibí un error. Luego de eso me comuniqué por Twitter infinitas veces, luego llamé al call center, finalmente fui a la oficina de Bv Chacabuco esquina San Lorenzo en Córdoba y aquí encontré lo más parecido a una respuesta.

En la oficina de LATAM Airlines en Nueva Córdoba confirmaron que mi reserva se había caído (algo que pedí a la gente de Twitter que no pasara), que me habían tomado el pago por las tasas pero que el ticket no se había emitido. Me transmitió tranquilidad ya que dijo que solo era cuestión de “levantar la reserva” que se concilie el pago y me llegaría un correo con la confirmación. Una seis horas después de mi primera visita y ante la ausencia de correo de confirmación volví a ir personalmente a la oficina y volvieron a confirmarme que ya recibiría el correo. Al momento de escribir este post llevo 60 horas del intento de compra sin ninguna respuesta concreta y a solo 30 horas de que salga el vuelo.

Así es como mi agenda laboral de mañana se queda relegada a un segundo plano y deberé retomar la peregrinación a las oficinas de LATAM Airlines para ver si de una vez por toda emiten ese bendito ticket.