Pasó Los Reartes Food Truck

Escrito el 28 agosto 2016, 01:31am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Los Reartes Food Truck

Pasó por el Valle de Calamuchita el primer Los Reartes food truck de la mano de Siga el food truck y hasta allá fuimos a ver de que se trataba todo eso.

Algo con Carmela Food truck: Vacío con batatas crocantes, cebolla caramelizada, coleslaw(?) y mayonesa de rúcula

Una foto publicada por Mauro Duarte (@becube) el

Este tipo de eventos me gusta y lo repito hasta el cansancio. Me divierte ir de paseo a las sierras un fin de semana de sol, comer algo rico a precio razonable y charlar en familia/con amigos. En lo personal me parece un paseo por lo que siempre que me encuentre con unos minutos libres pueden tener la certeza de que voy a agarrar el auto y saldré a la ruta para ver de que se trata el evento del día.

Ahora bien, pese a haber ido a Los Reartes y aprovechar para comer y pasear por las sierras, charlar con amigos y pasar la tarde relajado… la memoria me traicionó y no me recordó que escriba en tiempo y forma sobre el evento por lo que solo voy a compartir el post de los amigos de Córdoba en Sabores que lo hicieron bastante bien: (más…)

Como guardar comida al vacío

Escrito el 28 agosto 2016, 12:09am en Tips

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Como guardar comida al vacío

Como guardar comida al vacíoMuchas veces necesitamos guardar comida al vacío para hacer algún tipo de conserva u otro experimento culinario de índole doméstico. Esta tarea de sacar aire de una bolsa o frasco puede ser una cuestión de segundos o convertirse en un verdadero calvario dependiendo de como la encaremos.

Para guardar comida al vacío en casa y que sea solo una cuestión de segundos necesitamos una bolsa de plástico con autocierre y un poquito de picardía para darnos maña en el proceso. Por que tal como nos enseñó Les Luthiers en La gallinita dijo eureka Arquímedes con su principio sobre el empuje hidrostático que indica que “todo cuerpo que se sumerge en un líquido experimenta un empuje de abajo hacia arriba igual al peso del volumen del líquido desalojado“. Sin más preámbulos, va el tip:

Como guardar comida al vacío en casa

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Maní en Córdoba

Escrito el 22 agosto 2016, 11:06pm en Noticias de Gastronomía

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Maní en Córdoba

El maní en Córdoba es un diamante en bruto, al menos en lo que respecta a la gastronómica de la ciudad. Mientras unas 310000 hectáreas de la provincia se dedican al cultivo del maní que luego terminan generando un negocio de unos US$800 millones los restoraneros de la ciudad parecen no saber que existe esa materia prima. O quizás si lo saben pero el brillo del salmón inyectado con antibióticos para poder viajar durante horas en dudosas cadenas de frío antes de llegar al restaurante los obnubila y no los deja abrir el juego a la materia prima local. Nunca sabremos bien por que pero así parece ser.

En una nota que leí en la web de la Cámara Argentina del Maní (y que recomiendo leer para entender el escenario: El maní argentino, un negocio que mueve US$800 millonesme enteré de que el consumo de maní en Córdoba es menor a los 200 gramos por habitante por año mientras que por ejemplo en Estados Unidos y China ronda los 4 kilogramos por habitante en igual período de tiempo.

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Blog de recetas es de interés cultural en Córdoba

Escrito el 15 agosto 2016, 01:38am en Noticias de Gastronomía ,Revistas, Webs y blogs

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Blog de recetas será de interés cultural en CórdobaEl Concejo Deliberante de la Ciudad de Córdoba declarará esta semana de interés cultural a un blog de recetas. Hablo de Recetas Ilustradas el proyecto de Matías Favre.

En Recetas Ilustradas Matías intenta mostrar la relación entre cocina y creatividad. Para ello convoca artistas para que agreguen su impronta personal a recetas de cocina que luego se postean bajo las categorías Comidas, Postres, Tragos y otra abierta donde caen todas las recetas que no cuadran en las anteriores.

El blog de recetas  de Matías es la convergencia de una buena idea, una mejor implementación y perseverancia por lo que no puedo más que celebrar el reconocimiento (y sorprenderme un poco también por un Concejo Deliberante reconociendo a un blog en 2016, para que les voy a mentir).

recetas-pulpo-a-la-gallega

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Presentaron Plan Cocin.Ar

Escrito el 13 agosto 2016, 08:52pm en Noticias de Gastronomía

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Presentaron Plan Cocin.Ar

Plan Cocin.Ar es un plan estratégico para revalorizar la identidad gastronómica de cada región, construir el mapa de la cocina argentina y posicionarla a nivel mundial.

Presentaron Plan Cocin.ArEl 10 de agosto con la presencia del Ministro de Turismo de la Nación Gustavo Santos se presentó formalmente el Plan Cocin.Ar con que Argentina buscará fortalecer las economías regionales (invirtiendo y capacitando a productores locales), poner en valor la identidad gastronómica del territorio y armar Plan Nacional de Desarrollo de Turismo a largo plazo (2017-2027).

Este plan, que en mí opinión es más que necesario, llega en un momento en el que parte de nuestra gastronomía muestra un grado de madurez interesante y está bueno que ese know how derrame al resto de la industria (y crucemos los dedos para que estén permeables para poder capitalizarlo).

Al momento no pude leer mucho más que gacetillas pero ver a dos pesos pesados como Germán Martitegui y Alejandro Vigil en el video de promoción realmente da ganas de conocer un poco más acerca del proyecto: (más…)

Ahora si me gusta Barrio Güemes

Escrito el 6 agosto 2016, 09:38pm en Noticias de Gastronomía

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Ahora si me gusta Barrio Güemes

De un tiempo a esta parte venimos leyendo sobre B° Güemes como polo gastronómico en la ciudad de Córdoba, sobre la proliferación de lugares donde comer y otras cuestiones a las que no siempre adhiero. No voy a entrar en detalles en este terreno pero créanme que a Güemes lo vi crecer por la ventana de mi casa, no me lo contó nadie.

Entonces, ¿qué me gusta de Barrio Güemes?

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Jueces del Yelp #FoodPorn Festival en Córdoba

Escrito el 4 agosto 2016, 08:37pm en Concursos ,Noticias de Gastronomía

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Ayer hablaba del Yelp #FoodPorn Festival que busca celebrar las maravillas culinarias de la Ciudad de Córdoba mediante imágenes de suculenta comida que te pueden hacer salivar de antojo con solo mirarlas(sic).

Jueces del Yelp #FoodPorn FestivalHoy finalmente se habilitó la landing page del evento en Córdoba donde se puede conocer las bases concurso, subir fotos de manera facilísima para participar y además conocer al jurado responsable de evaluar cada una de las fotografías enviadas para tomar la decisión que consagre al ganador. Grande fue mi sorpresa al ver que algunas caras conocidas de este modesto blog integran el honorable jurado:

Jueces del Yelp #FoodPorn Festival Córdoba:

Pipi Yalour

Autoproclamada reina de las barras de Güemes, baronesa del negroni mediterráneo, y condesa del old fashioned, Pipi es una de las mitades de “Chicas Barra”, amante de la coctelería y la gastronomía. De joven quiso ser maestra.

Sergio Zuliani

Cordobés. Periodista. Conductor radial y televisivo.
Director artistico en radio Pulxo 95.1, apasionado por las series, y por muchas cosas más, o sea, un apasionado.

Gustavo De Villalpando

Cocinero, propietario de “Lo De Villalpando, cocina y vinos salteños”, con 3 sucursales repartidas en nuestra ciudad
Nació en Salta, y es apasionado por su norte, aunque hace muchos años que vive en la ciudad de Córdoba con su familia. Su cocina apunta a mantener la tradición culinaria aprendida de su abuela.

Sebas Pastorino

Artista autodidacta, gastronómico desde hace 7 años.
Gerente de varios restaurantes, estuvo 2 años en el círculo gastronómico Europeo, fue gestor cultural de proyectos vinculados a la gastronomía, la cultura y la sociedad.

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Yelp #Foodporn Festival en Córdoba

Escrito el 3 agosto 2016, 09:52pm en Cursos ,Noticias de Gastronomía

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Yelp #Foodporn Festival

Yelp #Foodporn Festival pide pista en Córdoba y es corta la bocha:

Yelp #Foodporn Festival en CórdobaSolo tenés que subir una foto de este año de ese plato, ese café, ese postre que iluminó tu cámara, tu estómago y corazón, con una descripción del lugar donde fue tomada, acá: Yelp Food Porn Festival

Aunque al momento de escribir este post la web no brinde demasiados detalles tengo la obligación de decir que un pajarito me contó que el concurso ya está en marcha. Las fotos se podrán subir hasta el día 22 de agosto inlcusive y el 24 se realizará la gran gala de premiación.

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