Reconocimiento internacional para el aceite de oliva Laur

Escrito el 24 Marzo 2017, 09:00pm en Noticias de Gastronomía

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Aceite de oliva Laur

El aceite de oliva Laur suma reconocimientos por su calidad.

El AOVE Ranking Mundial fue creado para premiar a los mejores AOVE (aceite de oliva virgen extra) o EVOO (extra virgin olive oil) que participaron en 31 concursos al rededor del mundo. Según este ranking el aceite de oliva Laur se encuentra en la octava posición en el mundo lo que a su vez lo coloca como el mejor aceite de oliva de Argentina.

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Visita al hotel Esplendor Palermo Hollywood

Escrito el 19 Marzo 2017, 09:18pm en Noticias de Gastronomía

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hotel Esplendor Palermo Hollywood

Hotel Esplendor Palermo HollywoodEl Hotel Esplendor Palermo Hollywood fue la base de operaciones de mi último viaje a Buenos Aires el pasado fin de semana.

El viaje se organizó con fines gastronómicos por lo que hospedarnos en Palermo fue la mejor opción para movernos caminando entre los puntos que queríamos visitar.

El Esplendor Palermo Hollywood es un hotel boutique que está ubicado en Fitz Roy 2172.

El hotel cuenta con apenas 3 habitaciones por piso por lo que pese a estar en una zona de bastante movimiento la tranquilidad a la hora del descanso está asegurada. Mi habitación tenía balcón a la calle que permite ampliar la vista sin que el ruido de la ciudad interrumpa el descanso.

Hotel Esplendor Palermo Hollywood

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Clases de cocina por Paula Massuh

Escrito el 15 Marzo 2017, 09:14pm en Cursos ,Noticias de Gastronomía

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Clases de cocina por Paula Massuh

Clases de cocina por Paula MassuhLa cocinera y flamante miembro del jurado de IV Festival del choripán realizado el fin de semana pasado en el Parque Sarmiento Paula Massuh dictará clases de cocina en su restaurante ubicado en la zona sur de la ciudad de Córdoba.

Durante los meses de marzo y abril Paula hará de anfitriona en la cocina de Cundeamor para dictar cuatro clases de cocina para recibir amigos, clásicos de invierno, nutrición consciente y cócteles.

Las clases especiales de Paula Massuh serán con cupo reducido por lo que se recomienda reservar con antelación para conseguir vacante. La primera clase de este ciclo será el martes 21 de marzo en el rango horario de 19:30 a 21:30 hs e incluirá cócteles y buena música en un ambiente descontracturado.

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Tegui Restaurant

Escrito el 14 Marzo 2017, 08:57pm en Reseñas

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Tegui Restaurant

Tegui Restaurant

Tegui RestaurantEl fin de semana visité Tegui Restaurant en el marco de un viaje que se armó casi sin pensar una tarde en San Marcos Sierras. He aquí un breve resumen de Tegui for dummies:

¿Cómo es Tegui?

Tegui es un restaurante ubicado en Costa Rica 5852 en el barrio porteño de Palermo. Una puerta negra, en una pared intervenida, en una cuadra oscura. De afuera no hay mucho para ver. Claramente quién toca el timbre allí sabe a donde va y cuenta con reserva previa para poder hacerlo.

Por dentro la cosa cambia. El restaurante cuenta con capacidad para 60 cubiertos en la sala, un patio con bananos y unas 10 mesas más para dos comensales, cocina a la vista y una sala privada para otros 8 o 10 cubiertos más. Cava a la vista, una pared llega de etiquetas refrigeradas a la temperatura justa. Siete personas en la sala y diez en cocina, más o menos así se compone el restaurante.

¿Cuál es el menú en Tegui?

El restaurante tiene un menú de pasos en el que se puede elegir con o sin maridaje, ambas opciones incluyen bebida sin alcohol (agua y café al cierre de la noche). En caso de no elegir maridaje uno puede optar por una botella de vino de la carta/cava o simplemente vino por copa entre 25 opciones.

El menú cambia completo cada tres meses y de forma parcial todo el año dependiendo de los productos de estación disponibles al momento de visitarlo.

La carta detalla solo los ingredientes principales de cada paso pero el mozo aclara que son conscientes de que los visita gente de distintos países y niveles de conocimiento gastronómico por lo que él da una breve ampliación de cada plato y queda abierto a todo tipo de preguntas. Y así fue que respondieron desde el por que de cada vino hasta como lograron el vinagre en polvo.

El día que lo visité el menú estuvo compuesto por los siguientes pasos:

Galleta fermentada con arvejas, higos con kéfir y zanahoria acompañado de agua de tomate con lemongrass

Tegui Restaurant

Tegui RestaurantLa primera mitad de la cena se acompaña con pan de mate con manteca casera. Promediando la noche llega una cremona caliente para la segunda mitad.

Sin temor a equivocarme el pan de mate fue una de lo picos más altos de la cena. Quizás por lo que era o quizás por lo que representa, no lo sé.

Sopa de zapallitos con pepino y lavanda
Tegui Restaurant

Ricota de oveja con hojas recolectadas en San Luis con jugo de hinojo

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El choripán y la vuelta a lo simple

Escrito el 6 Marzo 2017, 09:24pm en Noticias de Gastronomía

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El choripán y la vuelta a lo simple

El IV Festival del choripán nos regaló una metáfora tan exquisita que preferí omitirla cuando hablé de los ganadores para poder desarrollarla después.

El choripán y la vuelta a lo simpleAño tras año para el festival los carros dan rienda suelta a su creatividad, juegan con los panes, los chorizos, las cábalas, decoran las estaciones de trabajo, llevan parlantes, mesas y sillas. Invitan amigos y usan todos los recursos que tengan al alcance para avivar “el folklore” del chori.

Cada puesto presenta al jurado lo mejor que tiene para la ocasión y es así que este año probamos choripanes con fernet, rúcula, queso, pan de queso, pan pita, laban, salsa criolla, aceitunas y otras variantes. Algunos buenos, otros muy buenos y otros simplemente ocurrentes.

Lo concreto es que pese a que la competencia no es el foco del evento, la competencia existe y puede haber un solo ganador. Este año el primer lugar fue para Choripán Robertito.

¿Cuál fue el secreto de Choripán Robertito? La vuelta a lo simple.

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Choripán Robertito es el mejor de 2017

Escrito el 6 Marzo 2017, 08:16am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Choripán Robertito es el mejor de 2017

Choripán Robertito es el mejor de 2017Pasó la cuarta edición del Festival del choripán con un claro ganador: Choripán Robertito.

Una vez más el Parque Sarmiento se convirtió en una gran parrilla a cielo abierto donde más de 50 carros ofrecieron sus productos a miles de cordobeses que se acercaron al lugar en las dos jornadas que duró el festival.

Tal como en año anteriores los choripaneros apostaron a la creatividad para destacar sus choripanes y estaciones de trabajo entre tanta oferta y un jurado integrado por 20 personas relacionadas a la gastronomía eligió a los mejores.

Choripán Robertito es el mejor de 2017

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Chef’s Table 3 ya está disponible en Netflix

Escrito el 28 Febrero 2017, 04:35pm en Noticias de Gastronomía

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Chef's Table 3

Chef’s Table 3:

Chef's Table 3Chef’s Table 3 está disponible desde el 17 de febrero y como en cada lanzamiento vengo a mi modesto blog re manija  a recomendar que vean la temporada.

Nuevamente los personajes elegidos por Netflix para plasmar sus historias poco tienen que ver entre sí pero cada uno cuenta con una riqueza tal en su historia que merece la pena verlo con atención.

Los protagonistas en esta nueva temporada de la serie Chef’s Table son:

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Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

Escrito el 25 Febrero 2017, 01:00pm en Reseñas

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Orégano por Francis Mallmann y Vanina ChimenoÓregano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno es la pizzería recientemente inaugurada en Mendoza surgida de la fusión de estos dos pesos pesados.

Vanina Chimeno es la cabeza al frente de María Antonieta, un restaurante que me gusta bastante y que visito con frecuencia en mis viajes a Mendoza, y supongo que a esta altura Francis Mallmann no necesita presentación por lo que mejor pasemos a lo que nos compete.

Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

La pizzería Orégano funciona en Av. Mitre 1007 (esq. Rivadavía) desde el mes de diciembre de 2016. Es un restaurante de espacio reducido, buena ambientación, cocina a la vista en horno de barro, correcta atención, baño impecable y con acceso para discapacitados.

A primera vista Orégano es un lugar acogedor en el que da gusto compartir una comida.

Las pizzas de Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

Orégano por Francis Mallmann y Vanina Chimeno

La carta es escueta pero muy bien planteada. La oferta de pizza se limita a cinco variedades predeterminadas pero con la opción de customizar las pizzas.

Para la opción de customizar ofrecen dos tipos de pizza, con y sin salsa, más cinco tipos de quesos (Cheddar, Lincoln, Brie, Camembert y Burrata) y nueve topping entre los que se puede elegir ajo frito, morrones asados y flores de suquinis por nombrar algunos.

El rango de precio va de $280 a $340 en las predeterminadas. Quien decida customizar su pizza deberá pagar $280 más $42 en caso de agregar algún queso y de $8 a 42 dependiendo del topping que se use. La carta además tiene otras opciones entre ellas empanadas que decidí no pedir porque costaba $90 las dos unidades y quizás se mantengan a la altura de las pizzas pero me pareció desmedido el precio.

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