[ACTUALIZADO] En la madrugada de hoy finalmente llegó el correo con el ticket. Por un paro del personal aeroportuario tuve que cambiarlo nuevamente en la oficina y sin problemas.

Es decir, el problema está claramente en su Twitter, Call center y no en la oficina.

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Desde hace un par de años a esta parte viajo regularmente en avión. Algunas veces lo hago por Aerolíneas Argentinas otras por LATAM Airlines (surgido de la fusión entre LAN y TAM), en ambas trato de sumas kilómetros en sus programas de pasajero frecuente para poder disfrutar de algún viaje de relajación. Además soy usuario del banco BBVA Francés por lo que antes mi viaje a Europa de hace algunos años cambié mis tarjetas de crédito a Visa y Mastercad LANPASS para sumar kilómetros siempre con el foco en alguna escapadita de placer gasolera. Claro, también soy usario de Tripadvisor y desde que está la alianza algunos kilómetros también pude rasguñar kilómetros LANPASS por esa vía.

Hasta aquí la cosa está genial. Sumar kilómetros casi sin esfuerzo para algún día poder usarlos en alguna escapada de placer pare un negocio redondo. Negocio redondo si, hasta que intentas cambiar los kilómetros por un vuelo.

El calvario de canjear kms LANPASS por vueloEl calvario comenzó el sábado pasado cuando tras chequear y chequera en Aerolíneas Argentinas y LATAM Airlines finalmente asumí un compromiso en Buenos Aires. Compré vuelos por Aerolíneas Argentinas, hice lo propio con LATAM Airlines, puse la tarjeta de crédito, seguí hasta el último paso y recibí un error. Luego de eso me comuniqué por Twitter infinitas veces, luego llamé al call center, finalmente fui a la oficina de Bv Chacabuco esquina San Lorenzo en Córdoba y aquí encontré lo más parecido a una respuesta.

En la oficina de LATAM Airlines en Nueva Córdoba confirmaron que mi reserva se había caído (algo que pedí a la gente de Twitter que no pasara), que me habían tomado el pago por las tasas pero que el ticket no se había emitido. Me transmitió tranquilidad ya que dijo que solo era cuestión de “levantar la reserva” que se concilie el pago y me llegaría un correo con la confirmación. Una seis horas después de mi primera visita y ante la ausencia de correo de confirmación volví a ir personalmente a la oficina y volvieron a confirmarme que ya recibiría el correo. Al momento de escribir este post llevo 60 horas del intento de compra sin ninguna respuesta concreta y a solo 30 horas de que salga el vuelo.

Así es como mi agenda laboral de mañana se queda relegada a un segundo plano y deberé retomar la peregrinación a las oficinas de LATAM Airlines para ver si de una vez por toda emiten ese bendito ticket.

R.I.P: cerró El Arrabal

Escrito el 30 abril 2016, 09:50pm en Noticias de Gastronomía

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Cerró El Arrabal

El Arrabal es un icono de la gastronomía en Córdoba y el pilar de lo que se conoce actualmente como B° Güemes. El Arrabal es un icono gastronómico sin proponerse innovar al punto de meter espumas, colorcitos ni nada raro en los platos, simplemente planteo una propuesta y se mantuvo en esa línea desde hace casi 20 años. Siguió una línea más cultural que gastronómica y eso es lo que lo hace trascender más allá de las paredes de la esquina de Fructuoso Rivera y Belgrano. Es un lugar al que fui más de una vez y de hecho en una cena familiar hace casi diez años, un nueve de septiembre, se planteó que sumara reseñas de restaurantes a mi blog intentando emular el estilo de No Reservations. Estábamos sentados al lado de una ventana por calle Belgrano, lo recuerdo como si fuera hoy.

El Arrabal llegó a B° Güemes 15 (QUINCE) años antes de las barbas y los chupines, llegó antes de los tragos de colores e incluso que los edificios de departamentos. Llegó cuando el barrio era un sin fin de pasaje con pensiones para peruanos obreros de la construcción, el actual paseo era “el mercado de las pulgas” y las cosas para comprar eran artesanales y a precio accesible. En aquel momento no había mucho más que este restaurante, La Nieta e´la Pancha (y sus sucesivos nombre) y algunos lugares de picadas sin embargo la gente de alguna forma iba a ver de que se trataba. Por Velez Sarsfield asomaba Claxis con sus mozas de calle y Don Tommy con sus exquisitos pollos a la parrilla pero pocos recordarán toda esta perorata, no viene al caso explayarme.

El Arrabal es el único restaurante de Córdoba en que el cada vez que fui hicieron un juego en el cual preguntaban de donde eran las personas que cenaban allí y casi la mitad de la sala eran turistas del exterior. Si, lo digo yo que siempre me quejo de que en Córdoba no sabemos como hacer para «que vengan extranjeros a dejar sus dólares».

Cerró El Arrabal. Ese lugar que supo fogonear una parte de la cultura argentina enfrentándose a los que decían que el tango es porteño y no argentino ya no encenderá el fuego de sus cocinas. Cerró El Arrabal que poco tiene que ver con el B° Güemes cool de hoy en día pero que no tengo dudas de que fue el pilar fundamental de todo lo que vemos hoy.

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Menú del 19 al 25 de septiembre en Nadia o.F.

Nadia Haron a Huentala Wines Los chusmeríos siempre corren como reguero de pólvora pero antes de largarme a escribir algo opté por pasar caminando por Montevideo y Chile en uno de mis últimos viajes a Mendoza para comprobar que finalmente el restaurante Nadia O.F. ya no estaba. Desde ese día asumí que Nadia Haron volvería a los fogones y mantuve las antenitas alertas para entender por donde lo haría.

Develado el misterio: Nadia Haron vuelve a los fogones con un proyecto en Gualtalary. Desde ahora estará al frente del restaurante de la bodega  Huentala Wines en Tupungato al tiempo que buscará llevar su cocina más allá de las paredes del restaurante con un servicio de catering para grupos de entre 10 y 100 personas.

El nuevo emprendimiento de Nadia Haron tiene como base los tres pilares que caracterizan a su cocina: pocos ingredientes por plato, calidad y juegos entre texturas. En este nuevo restaurante Nadia planea seguir con la modalidad de pasos y el cambio semanal de menú que genera una dinámica que según entiende es lo que le gusta al público que la sigue. Demás está decir que desde este modesto blog bancamos a rabiar esta modalidad y la calidad de sus platos por lo que no queda más que felicitarla e ir agendando fecha para poder hacerme una escapada a Tupungato en alguno de mis viajes a Mendoza. (más…)

Festival Peperina 2016

Escrito el 27 marzo 2016, 02:12am en Eventos ,Noticias de Gastronomía

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Festival Peperina 2016

Festival-Peperina-2016_001Festival Peperina 2016 está en marcha en la ciudad de Alta Gracia y por suerte esta vez pude ir a ver de que se trata. La primer edición del festival me encontró paseando por Salta y  Jujuy y esta vez casi me agarra de viaje nuevamente pero un volantazo de último momento hizo que suspendiera el paseo y me quedara en Córdoba.

Llegué minutos antes de que comenzara la clase que dieron Javier Rodríguez, Roal Zuzulich y Facundo Tochi. Durante la clase prepararon una entrada que es parte del menú de El Papagayo, dos platos principales con salmón blanco como ingrediente principal y un postre. La preparación de los platos fue cortita, cargada de tips y luego todos los platos fueron sorteados para que los pruebe alguien del público.

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Como hacer un choripán molecularEl “choripán molecular” ya es una atracción visual del Festival Mundial del Choripán en Córdoba.

Cada vez que Martín Paruccia prepara su especialidad todos sacamos los teléfonos y cámaras para llevarnos de recuerdo ese momento lleno de humo raro y palabras poco familiares si tenemos en cuenta de que estamos hablamos de un buen choripán criollo.

Este post se crea sin intención alguna de entrar en el debate de que es molecular y que no, si nos gusta o no lo molecular y la mar en coche. Lo cierto es que el Choripán molecular de Inocencio Urbano lleva merengue de chimichurri con albumina en polvo y oxido nitroso, picante para inyectar al pan (o aplicar en gotas según prefiera el comensal) y nitrógeno líquido para cristalizar verduras y darle una sensación de calor y frío en cada bocado. Pero mejor escuchemos a su creador:

Martín Paruccia explicando su Choripán Molecular

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tercer-festival-mundial-choripan_0001

tercer-festival-mundial-choripan_0002Pasó el Tercer Festival Mundial del Choripán y como cada año la cosa se va poniendo cada vez más interesante. Se aprende de los errores y se agrega nuevos condimentos que hacen más amena la fiesta.

Tal como contaba, este año a las categorías de Mejor Choripán y Mejor Choripán Gourmet se sumó la categoría de Cuidades invitadas que trajo un interesante aporte de Neuquén y otro que hizo de Mendoza que también hizo algo de ruido en la mesa de jueces. También se sumó un Museo del choripán y contó con la presencia de Hecatombe.

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tercer-festival-mundial-choripan_0004Desde las primeras horas de la tarde el Parque Sarmiento se vistió de fiesta. Decenas de carros, puestos de comidas y hasta algún food truck (que haciendo la vista gorda consiguió colarse en el evento dado que la ciudad no cuenta con legislación que habilite a estos camiones) se apostaron sobre la Av del Dante para agregarle color, música y sendas columnas de humo saborizado a los costados de la calle.

A las 18hs el Festival Mundial del Choripán ya estaba en marcha con miles de personas formando fila para comprar sus choris y compartirlo con la familia o amigos escuchando música en vivo.

Lukita’s, el mejor choripán de Córdoba 2016
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Chef’s Table: temporadas 2, 3 y 4

Escrito el 13 marzo 2016, 03:47pm en Noticias de Gastronomía

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Chef’s Table: temporadas 2, 3 y 4

Chef’s Table es una genialidad creada por Netflix en 2015 que todo seguidor de la gastronomía seguro que a esta altura ya la vio y sino debería hacerlo. Para quién no la vio les cuento que son 6 capítulos donde cuenta la vida de 6 cocineros de los que hacen historia a nivel mundial zigzagueando entre la parte privada y profesional.

La primera temporada cuenta con capítulos sobre Massimo Bottura (Osteria Francescana in Modena, Italy), Dan Barber (Blue Hill Restaurant at Stone Barns and in New York City, USA), Francis Mallmann (El Restaurante Patagonia Sur in Buenos Aires, Argentina), Niki Nakayama (N/Naka Restaurant in Los Angeles, USA), Ben Shewry (Attica Restaurant in Melbourne, Australia) y Magnus Nilsson (Fäviken in Järpen, Sweden). Créanme que es una serie de seis capítulos que se ven en un solo día, no conozco a nadie que haya podido guardar capítulos para días siguientes.

Chef's Table

El notición es que hace unos días Netflix confirmó lo que era un secreto a voces y dio a conocer la lista de capítulos de las temporadas 2, 3 y 4 de Chef’s Table. Las temporadas confirmadas se componen de 6 capítulos que arranca el 27 de mayo de 2016, 4 capítulos dedicados a la cocina francesa a estrenarse también en 2016 pero sin fecha confirmada y 6 capítulos más que se estrenarán recién en 2017. La grilla completa se compone de la siguiente forma:

Chef’s Table

Temporada 2 – May 27

  • Alex Atala, Dom, (Brazil)
  • Ana Ros, Hiša Franko (Slovenia)
  • Dominique Crenn, Atelier Crenn (United States)
  • Enrique Olvera, Pujol (Mexico)
  • Gaggan Anand, Gaggan (Thailand)
  • Grant Achatz, Alinea, Next, The Aviary (United States)

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Degustación de Bodega Caelum

Degustación-Bodega-Caelum_0003Bodega Caelum presentó sus vinos en la ciudad de Córdoba de la mano de las recientes incorporaciones de la Galería Barrio Gordó Restoran y Tienda de vinos.

La degustación de Caelum tuvo lugar el viernes 11 de marzo en la terraza de Gordó restoran y contó con la presencia de Hernán Pimentel, miembro de la familia propietaria de la bodega, quién entre acordes de guitarra y bocadillos nos brindó un pantallazo de la historia, presente y futuro de la bodega al tiempo que fuimos probando algunas de las etiquetas que desarrollan en Luján de Cuyo.

Degustación-Bodega-Caelum_0002

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